焙烤食品(面米制品)配方设计核心
焙烤食品制作工艺过程一般包括:原料辅料的配备与处理(配料、混合、乳化、成形等)、烘焙(油炸)和冷却、包装等3个大工序。由于焙烤食品种类繁多,各具特色,其制作工艺也各有不同,具体工艺技术将在各类焙烤食品中详述,现仅将其基本技术概述如下。(一)原辅材料的配合与处理1、配方的制定配方是生产一种食品的首道...
2024年中国烘焙食品行业市场前景预测研究报告(简版)
烘焙食品品类众多,按制品加工工艺及胚料性质可以分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。近年来,烘焙食品不仅作为主食,也作为休闲零食、节日食品,逐步成为消费者饮食结构的重要组成部分。资料来源:中商产业研究院整理二、烘焙食品行业发展政策烘焙食品是我国食品工业中重要...
立高食品2023年年度董事会经营评述
根据国家统计局发布的《国民经济行业分类》(GB/T4754-2017),公司烘焙食品原料属于“C14食品制造业”大类下的“C1499其他未列明食品制造”子行业,冷冻烘焙食品属于“C1411糕点、面包制造”子行业。现代烘焙在我国起步较晚,于20世纪80年代由我国香港、台湾地区引入,2000年后步入快速增长期,由于发展时间较短,且烘焙食...
南侨食品集团(上海)股份有限公司
产品品质高端、品类齐全,按照功能性又可分为搅拌类、裹油类、液态类、夹心类、汉饼类、馅料类等,能够充分满足烘焙、食品工业、餐饮等不同领域客户的多样需求。南侨烘焙应用油脂经过多年发展,持续推陈出新以引领市场需求,在烘焙市场上有较高的知名度,是烘焙油脂领域头部品牌之一。2、淡奶油系列主要产品为侨艺800淡...
中国休闲食品行业现状调研与发展趋势分析报告(2024-2030年)
休闲食品市场呈现多元化、健康化、趣味化特点,消费者对休闲食品的选择越来越注重口感、营养、安全和品牌价值。当前市场上,休闲食品品种丰富,既有传统的饼干、薯片、糖果,也有结合地方特色食材和文化元素创新开发的产品。在健康诉求日益强烈的背景下,低糖、低脂、高蛋白、添加益生菌等功能性休闲食品崭露头角,同时,包装设...
预包装食品标签标识标准及涉及标签标识的相关法规、标准汇总
常见食品强制性国家标准中涉及特别标签标识的内容,主要包括饮料、调味品、乳及乳制品、酒类、焙烤食品、方便食品、粮食及其制品、油脂及其制品、特殊膳食等常见食品(www.e993.com)2024年8月13日。常用标准有《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》、《食品安全国家标准孕妇及乳母营养补充食品》、《食品安全国家标准植物油》、《食品安全国家标准花粉》...
四川自考食品质量与安全(专升本)专业考试计划
4.食品安全控制技术本课程主要内容为食品安全控制技术在罐头、饮料、焙烤食品、油炸食品、速冻食品、糖果、干制食品、膨化食品、发酵食品、肉制品、乳制品、水产品等重要食品行业的具体应用。通过学习本课程,使学生食品安全控制技术的基本理论和技术方法,并能正确运用GMP,SSOP,HACCP等质量标准体系,对食品质量和安全性进...
《食品科学》:中国农业科学院刘昌盛副研究员等:制油技术对菜籽油...
脱酸工艺菜籽油的脱酸工艺主要是脱去油脂中使油脂腐败变质的主要底物——游离脂肪酸。常见的脱酸工艺的特点及局限性见表5。脱色工艺油脂的脱色工艺主要是去除色素、微量金属等杂质。常见的脱色工艺主要有吸附脱色、离子交换脱色、空气氧化脱色等。吸附脱色是菜籽油脱色最为常用的方法,常用的吸附剂有活性白土、海泡石...
2024年第一季度国内食品监督抽检分析
2.国内产品品类分析结合各类食品生产许可审查细则及食品安全抽检计划将抽检产品划分为31个品类,其中蔬菜及其制品、肉及肉制品、粮食及其制品、水果及其制品和餐饮抽检比重较大。2024年第一季度各类食品抽检占比见图2。图22024年第一季度各类食品抽检占比从抽检合格率上分析,淀粉糖、乳及乳制品、食品添加剂、...
南侨食品集团(上海)股份有限公司2023年年度报告摘要
1、烘焙应用油脂系列烘焙油脂是烘焙食品最主要的生产原料之一,也是公司发展最早、最主要的产品系列。目前包括了南侨经典系列、南侨维佳系列、南侨澳仕系列、南侨欧仕系列、王牌系列、玉峰系列、侨饼家汉饼专用油系列以及鲜牛奶烤焙油系列等八大品类。产品品质高端、品类齐全,按照功能性又可分为搅拌类、裹油类、液态类、...