普洱茶发酵渥堆过程中下列的有哪几种微生物会参与其中,普洱茶发酵...
在普洱茶的馒头发酵过程中,会有多种微生物参与其中,下面我将详细介绍其中几种最主要的酿酒微生物。1.曲霉菌:是普洱茶发酵的涉及关键微生物之一。曲霉菌是属于真菌门的地位一种,可以分解茶叶中的成分多糖和蛋白质,促进茶叶内部的发生了化学反应。曲霉菌还通过产生酶类物质,将茶叶的物理有机物质分解为较小的化学...
水产发酵饲料的前世今生
发酵根据获得产品的不同可分为微生物酶发酵、微生物菌体发酵、微生物代谢产物发酵、微生物的转化发酵、生物工程细胞的发酵。根据微生物的种类不同可分为厌氧发酵和好氧发酵。根据培养基的不同可分为固体发酵饲料和液体发酵饲料(FLF)。根据设备分为敞口发酵、密闭发酵、浅盘发酵和深层发酵。4、发酵料有哪些特点优...
直播问答 | 第41期《浅析微生物发酵原料药的注册》
我刚才提到了微生物发酵的产品,它有几种来源,有的是微生物产生的酶类的成分,有的像玻璃酸钠这样是微生物的夹膜,链球菌的夹膜。有的氨基酸是我们天然的有基因缺陷的氨基酸,它没法完成氨基酸的闭合,卡到一个环节了,氨基酸就会不断的富集。有点像人类苯丙酮尿症的孩子,不能够代谢苯丙氨酸,只能产生苯丙酮酸。所以苯丙...
南昌大学崔宪助理研究员等:发酵豆制品理化性质与微生物群落对生物胺
我国传统发酵豆制品主要分为固态类发酵豆制品(豆豉、腐乳等)与液态类发酵豆制品(酱油等),因其风味独特、营养价值高等特点在日常生活中被广泛食用,其中生物胺的含量也逐渐受到关注。南昌大学食品科学与技术国家重点实验室的罗璇、程成、崔宪*等以7种液态类发酵豆制品和7种固态类发酵产品为研究对象,对8种常见生物...
《食品科学》:兰州理工大学张新国教授等:产香气化合物微生物的...
香气化合物是自身具有香气的酯类、醛类、醇类、酮类、萜类、有机酸类等化合物的统称,其具有抗氧化、抗菌等活性,在食品、化妆品、香料等行业应用广泛,部分香气化合物还可以作为燃料、溶剂、天然杀虫剂、信息素和药物前体。目前香气化合物主要是通过化学合成以及从天然动植物中提取来获得。研究显示,许多微生物不仅能利用...
生物技术加持 发酵健康美味
传统发酵食品产业未来应以食品风味和人们的健康为导向,以数字化为驱动,搭建高效智造生产4.0平台(www.e993.com)2024年7月27日。智能、节约和高效是发展关键发酵工程涵盖了微生物学、生物化学、分子生物学等多个领域。在食品生产中,发酵工程主要应用的生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程等。这些技术的应用,使食品制造过程更加高效环保,产品...
“发酵大厂”华熙生物如何掌握合成生物产业密码
所谓微生物发酵是指利用微生物,在适宜的条件下,将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。人类使用微生物发酵的历史由来已久,已历经三次迭代变革。最早的微生物发酵技术可以追溯到几千年前的酿酒业,在古代酿酒师们已经开始利用酵母发酵来制作酒类。后来人们通过微生物来生产面包、醋、酱油等产品,这就...
听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
百香果本身含有高度丰富的糖分和其他易于发酵的有机成分。当从果皮中挖出果肉后,空气中自然存在的微生物,特别是酵母菌和细菌,会迅速侵入。在百香果肉富含糖分的环境中,这些微生物迅速繁殖并开始分解糖,进一步触发发酵过程。发酵是一种微生物代谢活动,其过程中会生成多种副产品,二氧化碳气体正是其中一种。如果你将...
在国台酒,看中国白酒的核心科技:微生物学
目前,根据功能,可大致将酿造白酒的微生物分为三类,一是糖化菌,它们把淀粉等营养基质分解为可发酵性糖的微生物菌群,主要为霉菌;二是发酵菌,它们利用糖化菌产生的葡萄糖等小分子营养物质,进一步生成以乙醇为主的小分子发酵产物,主要为酵母菌类;其三是生香菌,它们利用各种营养基质,生成酯、酸、醇、醛等丰富复杂的香...
从7000美元降到2000美元/公斤!NovoNutrient用二氧化碳撬动23亿...
F3在会议上特别提到了一家名为NovoNutrients的初创企业,它一度从创新能源赛道转向水产养殖营养物,后又拓展到食品领域。利用微生物发酵平台将二氧化碳转化为单细胞蛋白,其转化的蛋白质品质与牛肉相当。此外,该公司称其碳捕获工艺对于每吨蛋白质可回收约两吨二氧化碳。F3称这类替代成分制造商具有额外优势。