21个烹饪小技巧,每条都十分实用,经常做饭的人一定要看看
16.花生米放凉也酥脆的技巧,牢记炸好的花生米,不要着急撒盐,趁热撒上少许白酒,等到花生米温度降下来后,再撒盐,这样做的花生米放几天口感依旧酥脆。[psscwqiaoter在家做饭烧菜小心得做饭最大的技巧实际上就是用心去做,凡是用心尽力地去做的事情,基本都能做好,就好比是这做饭,无外乎...
这6 类你以为健康的素菜烹饪方法,其实约等于在“吃油”!
蔬菜,尤其是绿叶菜类,往往膳食纤维含量高,对一些朋友来说口感不佳。如果能用叶菜搭配肉蛋豆等食材,不仅丰富口感,还能提高蛋白质含量。如白菜酿肉、蘑菇烧豆腐、鸡蛋炒各类叶菜,都挺美味。2烹饪前加工烹饪前,对一些口感相对粗糙的蔬菜通过焯水、去筋等方式处理,可以改善咀嚼困难、不入味等问题。比如,河南蒸菜就...
无压力厨房学 | 学会4种烹饪方式,食材购买计划!
不可长时间保存的蔬菜上中的西红柿和茄子、豆芽等水分含量高,以叶类蔬菜为主。除了富含维生素A和C的叶类蔬菜,还包括含有丰富的钙质,西红柿中的番茄红素,韭菜中的蒜氨酸(在酶作用下形成大蒜素)等特殊成分以及植物素的蔬菜。蔬菜大体可以分成这2大类来考虑考虑营养价值来进行烹饪对每个人来说都是件麻烦的事情。...
九阳股份申请烹饪控制方法专利,降低消费者从食材中摄取的嘌呤量
专利摘要显示,本发明公开了一种烹饪器具的烹饪控制方法,所述烹饪器具包括锅盖、锅体、加热装置以及压力调节件,锅体内设有内胆,所述锅盖与所述内胆之间形成用于盛放第一介质和食材的烹饪腔,所述烹饪腔中设有嘌呤釜,所述嘌呤釜具有伸入第一介质中的导流通道,所述烹饪控制方法至少包括嘌呤析出阶段以及嘌呤收集阶段;在所...
注意!这种食物含有天然毒素 烹饪方法有讲究
烹饪方法有讲究四季豆又名菜豆、豆角、扁豆,是普遍食用的蔬菜。生的或未煮熟的四季豆含有"皂甙"和"红细胞凝集素"等有毒物质。红细胞凝集素能破坏红细胞,皂苷主要在菜豆的外皮内,对粘膜有强烈的刺激性,会引起胃肠道反应。云南省第一人民医院急诊内科医生裴文彬:“吃了后,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,还有部...
这些烹调方法会让营养流失,你平日注意了吗?
许多蔬菜富含维生素,在烹饪过程中应注意水溶性维生素的损失(www.e993.com)2024年9月17日。清洗食材先洗干净再切,避免水分带走维生素。烹饪方法建议白灼或蒸煮,炒菜则建议急火快炒少放盐,并且现做现吃。饮食建议:①维生素A:红薯、胡萝卜、菠菜、蛋黄等均富含维生素A;②维生素B族:谷物、乳制品、肉类,富含维生素B族,...
这6种素菜做法,约等于在“吃油”!这么吃才健康
蔬菜,尤其是绿叶菜类,往往膳食纤维含量高,对一些朋友来说口感不佳。如果能用叶菜搭配肉蛋豆等食材,不仅丰富口感,还能提高蛋白质含量。如白菜酿肉、蘑菇烧豆腐、鸡蛋炒各类叶菜,都挺美味。2.烹饪前加工烹饪前,对一些口感相对粗糙的蔬菜通过焯水、去筋等方式处理,可以改善咀嚼困难、不入味等问题。比如,河南蒸菜...
5类人更容易缺乏维生素C,补救的方法是……
如果都做到了,基本就不太会缺乏维生素C。02合理烹调虽然水果富含维生素C,但对我国居民而言,我们所摄入的大部分维生素C是还是来源于蔬菜的。从上文的表格中我们也可以得知,即使是毫不起眼的大白菜,其维生素C含量也是超越橘子、橙子等水果的。不过,维生素C很容易氧化、又很怕热。因此,只有学会合理烹饪才能帮助...
除了橄榄油,这些烹饪油也是你很好的选择!
使用菜籽油的最佳方法菜籽油具有非常温和的味道,因此它是用于烹饪的更好的中性油之一。它还具有高烟点,使其成为烹饪或烘烤的绝佳油。您可以在腌料或沙拉酱中使用它,您希望其他成分占据中心舞台,而不必相互竞争。它是一种非常适合炒菜或煎炸的油,因为它可以承受所需的高温。因为它非常温和,菜籽油是最好的烘焙...
新菜研发再也不难了,这12个方法讲得太清楚
即吸取借鉴西餐菜肴中的基本加工制作方法,应用于川菜制作之中。如“酥盏鲜贝”就是借鉴西点“擘酥之盒”经烤或炸制后成盏,盛装炒熟的各种菜肴而成等等。海胆酱焗澳洲龙虾图源:Hakkasan采集法烹饪作为一种艺术,它的根也在民间。采集民间烹饪佳作,就是一个能够取得成功的路子,古今皆有。如四川回锅肉、麻婆豆...