乌龙茶的工艺与起源
乌龙茶也称青茶,是我国六大茶类之一,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。乌龙茶独具鲜明特色,综合了绿茶与红茶的特点,既有绿茶的清香,又有红茶的甜醇。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。因冲泡后其叶底中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶为中国特有的...
...陈志丹副教授等: 乌龙茶茶树品种制白茶的风味特征及特征组分分析
白茶是我国六大茶类之一,属微发酵茶,滋味鲜爽甘醇,香气清香持久,风味独特。茶树品种差异导致鲜叶中内源性代谢物存在差异,即使在相同工艺条件下也会对成品茶风味产生巨大影响。每一个茶树品种都存在其最适制的茶类。近年来随着“白茶热”的持续,促进了许多非传统白茶产区选用当地种质试制白。部分研究对乌龙茶品种的白...
...属于茶树科山茶属的一种常绿灌木或小木,是世界著名的六大茶类...
而山茶则相对较为柔和,口感更为清淡。观山茶和山茶虽然都属于茶树科,但它们在形态、生态环境、产茶工艺、口感和营养成分等方面存在明显的差异。观山茶常常生长在海拔较高的山区,形态特征与山茶有所不同,采制工艺也有所区别。而口感上,观山茶更具醇厚和苦涩的滋味,而山茶则相对柔和清淡。观山茶和山茶都有其独到的...
中国六大茶类里,白茶是不是偏淡?有什么办法能让味道浓一点?
鲜香醇爽,毫香蜜韵,才是白茶的精华所在,而这些美妙的体验,都会因为闷泡,茶多酚和咖啡碱的大量浸出,被掩盖,被破坏。所以正常情况下,我们不提倡闷泡好白茶。前五六冲,按照快进快出,香气滋味很饱满,很馥郁,无需闷泡。即使你看到茶汤的颜色很浅,可喝起来,一点都不淡。尤其在白茶的前两冲汤水里,有大...
全民饮茶日丨茶为国饮,这些知识你知道吗?
茶叶最初的加工类型为绿茶,自清代以来,逐渐形成了六大茶类并存的繁荣景象。同一片鲜叶采用不同的加工方式可制得六大茶类,包括:绿茶、红茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黄茶和黑茶。因此,茶叶的分类主要是基于其加工方式的不同,如绿茶的特征性工艺为杀青,红茶则为发酵。
...安徽农业大学戴前颖教授等:基于GC-MS/GC-O的不同地区红茶特征...
红茶是中国六大茶类之一,我国红茶产地较为广泛,其采用的鲜叶原料不同、制作参数不同以及气候土壤等存在差异,造就了不同地区红茶特定的香气类型(www.e993.com)2024年9月10日。为探究不同地区的红茶香气在挥发性化合物和感官属性的相关性,安徽农业大学茶与食品科技学院的郑芳玲、甘诗雅、戴前颖*等使用固相萃取(SPE)结合GC-MS联用技术、GC-O联用...
白茶是绿茶还是红茶?白茶是什么茶?茶树品种和制作工艺别搞混了
首先,白茶的原料是茶树的新梢和嫩芽,采摘标准为芽头或一芽一叶至三叶。由于白茶的采摘标准和其他茶类有所不同,使得白茶在风味和营养成分上具有独特的优势。此外,白茶的制作工艺也与其他茶类有所不同,不经过杀青和发酵处理,而是采用萎凋和干燥的工艺。这些制作工艺的不同,使得白茶在口感和保健功能上具有独特的魅力!
对话|茶学专家谈古茶林申遗:世界茶界里程碑式的跨越
澎湃新闻:近些年有人提出普洱茶是特种茶类,不属于中国六大茶类中的黑茶,您怎么看?王建荣:普洱茶是云南特有的地理标志产品,它是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。自唐宋以来,普洱茶因集中在普洱府销售而得名。普洱茶分成生茶、熟茶两种,生茶的...
中国四大茶区:探寻茶文化的源泉
气候特征西南茶区地形复杂,有些同纬度地区海拔高低悬殊,气候差别很大,大部分地区属于热带季风气候,冬不寒冷,夏不炎热。茶区分布在海拔500米以上的云贵高原,属于高原茶区,也有部分茶区分布在盆地,总体来说,水热条件较好。四川盆地年平均温度为17℃;云贵高原年均气温为14~15℃。整个茶区冬季较温暖,除个别地区...
心灵壹号明道茶:??什么人适合喝白茶?
白茶属于六大茶类之一,是轻微发酵茶。传统的工艺只有萎凋和干燥,能够更完整的保存茶叶内含物质,具有很高的营养价值。1、三抗三降陈年白茶具有丰富的黄酮物质,有三抗三降的独特功效:抗氧化、抗辐射、抗衰老以及降血脂、降血糖、降血压的作用。2、美容养颜...