2种豆类要少吃!提醒:容易伤害肝脏,中老年人要谨慎食用
蚕豆,这种深受许多人喜爱的豆类,其实暗藏"杀机"。它含有一种名为"蚕豆素"的物质,这种物质在某些人体内会引发溶血反应,导致红细胞破裂。当大量红细胞被破坏时,肝脏需要处理大量的血红蛋白,这无疑会增加肝脏的负担。更严重的是,对于缺乏某种特定酶的人来说,食用蚕豆可能引发急性溶血性贫血,俗称"蚕豆病",严重时甚至...
豆串是由哪种豆类制成的及其在食品行业中的应用?这种豆类产品的...
豆串,这一名称可能让人联想到多种豆类制品,但实际上,它主要由大豆制成。大豆,作为全球最重要的油料和蛋白质来源之一,不仅在农业经济中占据重要地位,也在食品行业中发挥着不可或缺的作用。大豆通过一系列加工过程,可以转化为豆串。这种产品因其独特的口感和营养价值,在食品行业中得到了广泛的应用。豆串可以作为零...
哈佛发现,多吃这类蛋白质,延长健康寿命,长寿的几率增加46%
中国农业大学的彭星云副教授曾提到,大豆的蛋白质含量大约是35%,是一种几乎可以替代肉类的植物蛋白来源。不过,豆制品这么多,吃哪些最有营养?1、千张千张,也叫干豆腐、豆腐皮、豆皮或百页,它的蛋白质和钙含量特别高,可以说是营养全面、非常优秀。2、腐竹腐竹的蛋白质含量很高。干腐竹的蛋白质含量能达到54.2克...
豆类伤肾?权威指南再添新证据,这几种可放心吃!
大豆除了富含蛋白质外,还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E。我国大豆制品品种繁多,通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品两类。非发酵豆制品(推荐):豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮、香干等,每日推荐摄入1-2两豆制品。发酵豆制品(不推荐):腐乳、豆豉、豆瓣酱、臭豆腐等。因为发酵性豆制品...
夏吃豆,胜吃肉,夏季这5种豆要多吃,补充钾元素,开胃祛湿消暑
豌豆也是夏季常见的应季豆类之一,豌豆的钾元素、胡萝卜素、维生素B族和蛋白质的含量很高,而且含有人体所需的8种氨基酸,经常吃豌豆有利于增强人体免疫功能,另外豌豆中含有的维生素A原,这种物质在人体中能转化为维生素A,而维生素A具有润肤的效果,也就是我们常说的多吃豌豆能美容养颜的原因;...
追求健康到老,这几种优质植物蛋白,你吃够了吗?
包括毛豆在内的大豆类植物蛋白营养都是比较等效的(www.e993.com)2024年10月16日。专家建议食用像豆浆、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品这些豆制品含有更丰富的优质蛋白,吸收率也更高,和肉蛋奶也非常接近。第二名豌豆虽然豌豆的吸收率只有0.69,但因为豌豆不仅同样含有所有人体所需的必需氨基酸,并且相比于藜麦,豌豆更普及、价格更便宜也更...
夏日解暑神器 绿豆汤有红有绿:哪种最好最健康
2、高蛋白绿豆作为杂豆类,拥有高含量的蛋白质,蛋白质含量高达21%~28%,是蛋类的2倍,可以与肉类相媲美。另外,不同于其他粗杂粮,其蛋白质是完全蛋白质,消化吸收利用率都比较高。数据来源:《中国食物成分表(标准版)》不过,蛋白质的含量并不受绿豆汤颜色的影响。
短寿吃肉,长寿吃豆?研究发现:多吃一点这种蛋白质真的可延寿!
第四名:荞麦、鹰嘴豆这两种食物含有赖氨酸,能够补充小麦大米等谷物中缺乏的赖氨酸,所以通过这些杂粮杂豆与谷物作为主食来一起混合食用,可以补足谷物里缺乏的氨基酸,从而得到更全面的植物蛋白营养。第五名:小麦、花生小麦和花生中蛋白质的氨基酸吸收率评分并不高,数值越高意味着蛋白质的品质越优。小麦和花生中蛋白...
都是绿豆汤,为什么有的是红色,有的是绿色?到底哪种更好?-新华网
高蛋白绿豆作为杂豆类,拥有高含量的蛋白质,蛋白质含量高达21%~28%,是蛋类的2倍,可以与肉类相媲美。另外,不同于其他粗杂粮,其蛋白质是完全蛋白质,消化吸收利用率都比较高。数据来源:《中国食物成分表(标准版)》不过,蛋白质的含量并不受绿豆汤颜色的影响。
豆类小知识,你了解多少?
大豆蛋白是唯一的可彻底消耗的植物蛋白,也就是说,大豆蛋白包含足以满足人体需要的所有的必需氨基酸,在质量上等同于动物蛋白,是优质蛋白。2.豆类食品吃多了会引发痛风吗?大豆的嘌呤含量的确很高,但大豆在做成豆浆、豆腐、水豆腐等豆制品的过程中,嘌呤会有所损失。对于尿酸高的人来说,大豆和其他杂豆类食物要比肉类...