创新发展富含益生菌的无盐发酵酱油

各种菌类容易进入发酵基质中,和来自菌曲中的菌类拮抗、互生、盛衰交替、适者生存,形成菌群的生态平衡。一是在气温较低的头年小雪至来年的谷雨季节抓紧发酵能抑制乳酸菌等生酸菌类的生长,保持发酵基质呈中性或微酸性,能充分发挥淀粉酶、蛋白酶和谷氨酰胺酶等的作用,使原料物质得以充分水解,而生成的糖分、氨基酸能缓...

秸秆养菇巧循环隧道发酵好高效

这也是当初李秀丽随镇领导到山东、天津等地考察调研后选择种植双孢菇想达到的预期:“双孢菇这样的草腐菌是以吸收秸秆等腐草中的有机质作为主要营养源的菌类,北方气候得天独厚,适合其生长。隧道发酵除具有周期短、空间利用率高、发酵程度好、质量稳定特点外,还能实现污水回用,生成的有机肥料还田改良土壤,可用来种植...

“地下”蛋白:菌丝体发酵技术

内容来源:2024年6月27日,InfiniteRoots创始人兼CEOMazenRizk博士于FBIF2024科技创新分论坛,进行了题为“‘地下’蛋白:菌丝体发酵技术”的演讲。你是否想过,有一种蛋白质,来源于埋藏在地下的蘑菇根部,具有天然的“类肉”结构,甚至可以保护环境?来自德国的科技公司InfiniteRoots利用发酵技术,制造出菌丝体蛋白,在...

太岁与红茶菌:区别、能否食用全解析

红茶菌,又称为茶菌、红茶菌梭菌,是一种产生于黑茶中的原料菌类微生物。它具有较高的其实抗氧化性和益生菌作用,被泛用于茶叶的就是发酵和发酵饮品的硅胶***。红茶菌一般呈现为块状或薄膜状。在茶叶发酵过程中,它会与茶叶共同发酵,形成菌块或菌膜。红茶菌的制品颜色通常为红褐色,有时会呈现为棕褐色。它的常被...

专家:长时间发酵或浸泡的食物 须警惕米酵菌酸

二是食用木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状,变质的不能食用;泡发菌类时间不宜过长、不宜隔夜,泡发后应及时加工食用;不采食鲜银耳或鲜木耳,尤其是已变质的鲜银耳或鲜木耳。三是家庭自制谷类发酵食品,应避免使用霉变的玉米等原料,谷类浸泡时需勤换水,制作及贮藏过程中需注意保持卫生与通风防潮,避免污染。(完)...

气候与餐桌|用发酵重新发明人

这本书和此前分享的《里山资本主义》一样,都是来自日本乡村的可持续生活方式(www.e993.com)2024年11月15日。不同的是,这本书借用发酵食物的菌类口吻,用一间小小面包房的实践,深入浅出地讲述了一段城市人走出内卷,反思不腐烂的经济,遵循自然本位,重新找寻生活意义的故事。正如作者所言:“创造环境,培养菌类,食物就会发酵。人类、菌类与作物一样...

这个“东方诀窍”,让国产VC逆袭国际市场|世纪|菌株|微生物|发酵法...

微生物所紧密贴合国家需求,彼时课题任务主要瞄准工农业生产需求,在小麦锈病、棉花枯萎病、油菜花叶病、丙酮丁醇发酵、菌类饲料等研究方面做出了一批领先成果。例如,该所向微生物要食物——利用白地霉培养粮食代用品“人造肉”,得到广泛关注。在帮助药厂培育抗噬菌体生产用菌株的过程中,微生物所科学家薛禹谷和庄增辉发现...

长期吃复合维生素,真的健康吗?

素食里只有腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱、纳豆等发酵豆制品才含有维生素B12。植物性食物中铁的吸收率远低于动物性食物中铁的吸收率,所以素食者比较容易缺乏维生素B12和铁。如果是全素食也很容易缺钙。建议素食者服用维生素B12、铁、钙、DHA制剂或者复合营养素与矿物质制剂。

这3种不宜二次加热的食物,吃不完最好扔掉,为了健康别盲目节省

可蘑菇却是不能够进行二次加热的食物,因为蘑菇本身就是通过菌类发酵而生成的食物,所以这种食物在经过长时间放置之后,可能会导致食物中的菌类进一步进行发酵,而在二次加热的过程中,就会产生一些特殊物质。而这些特殊物质不仅会加剧人体脾胃的代谢负担,还有可能会导致人体的肠胃功能受损,从而容易引发一些肠胃问题。所以,像...

洗了一辈子的碗,今天才知道去油污,根本不用洗洁精!干净又健康...

高温抗jun处理,不滋生菌类将慈竹切片进行发酵生物降解过滤杂质经过干燥、疏纤、筛选和磨炼四个复杂的历程,制成竹纤维再经过秘密封制作成布艺还要通过质检测试每一块抹布合格后才进入市场细长柔软,表面细腻光滑污垢不容易吸附到纤维里面只能停留在纤维表面...