健康科普 | 花生油、玉米油、橄榄油…...哪种更适合你?

富含α-亚麻酸,它和亚油酸一样,是人体必需的脂肪酸。此外,α-亚麻酸是EPA和DHA的前体物质,有助于大脑和视网膜的发育。但由于亚麻籽油易被空气氧化变质,需低温保存,食用时不宜加热,并在开盖后尽快吃完。10.葵花籽油推荐指数:★★★脂肪酸营养和大豆油类似,饱和脂肪酸含量极少,以亚油酸为主,只是缺乏α-...

J. Future Foods | 一种新型辣木叶粉强化海枣能量棒的表征

辣木是类黄酮和β-胡萝卜素等生物活性化合物的良好来源,具有抗氧化、抗炎、抗糖尿病、降脂和抗癌活性。作为必需营养素的来源,辣木叶可以改善粮食安全并降低营养不良的风险花生富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维和维生素;开心果具有较高的营养品质和良好的感官品质,此外,开心果是不饱和脂肪酸的丰富来源,特别是亚油酸...

《食品科学》:深圳大学高等研究院王明福教授等:烹饪油烟中醛类...

在链引发阶段生成氢过氧化物,并随之在二级氧化阶段由氢过氧化物裂解成醇、酸、醛等次级氧化产物,挥发至油烟中,增加其毒性。如图2所示,壬醛的形成是在油酸的10位C上脱一个氢原子,然后结合一个氢过氧游离基(·OOH)形成氢过氧化物(ROOH),然后再脱去一个·OH并在9号和10号位之间断裂,形成一分子壬醛和一个酸类...

核桃油健康作用突出,四类人应该经常吃

核桃油中黄酮类物质含量较高,是核桃油的又一大抗氧化担当,通过对抗代谢产生的自由基,发挥广泛的生理作用,包括保护细胞膜、增强免疫力、抗炎、抗癌等。黄酮类物质还可以降低胆固醇,改善血液循环,预防心脑血管疾病。这些人群都需要中老年人心脑血管疾病可谓中老年人的“健康杀手”。核桃油中富含的亚油酸和亚麻...

1区if8+川大&成中医: 代谢组学结合质谱成像揭示川芎嗪在偏头痛中...

谷胱甘肽(GSH),作为最重要的内源性抗氧化剂之一,由GCLs催化合成γ-谷氨酰半胱氨酸(γ-glu-cys)产生,包括GCLC和GCLM,它们是具有谷氨酸反馈抑制的限速酶。GSH能直接与自由基反应,通过清除碳自由基、羟自由基、超氧自由基和一氧化氮,帮助维持细胞内的氧化还原平衡。此外,其他两种抗氧化酶,SOD2和CAT,在偏头痛患者...

共轭亚油酸与奥利司他减肥效果怎么样?适合哪些人群减肥使用?

如果平时碳水化合物类吃的多,那奥利司他作用就小,因为有针对性的(www.e993.com)2024年11月4日。四、总结共轭亚油酸RAYNIGEL每粒含有效成分937mg,遵循精简理念,除了共轭亚油酸作为主要成分外,还搭配了天然氧化剂绿茶多酚以及提升脂质代谢的低聚果糖,瓜拉纳提取物辅助。纯植物提取,成分相对温和不刺激也不会产生依赖性。4种有效成分搭配协作,化...

茶叶中抗氧化的成分-茶叶中抗氧化的成分维生素

普洱茶中含有大量的醇酸类物质,如咖啡酸和香酸等。这些物质在身体内能够发挥抗氧化的作用,帮助减少自由基产生。3.微生物的作用:普洱茶在生产过程中经历了微生物的陈化作用,这些微生物可以促使茶叶中一部分化学成分转化为抗氧化物质。二、实例:1.大量的Catechins和EGCG:...

...迟媛副教授等:蛋黄粉在加速贮藏过程中的脂质氧化及保质期预测

共轭双键容易与自由基反应生成短链烷烃等产物,且易发生氧化降解反应生成SFA,从而导致PUFA相对含量降低,SFA相对含量升高,其中PUFA中以亚油酸(C18:2n-6)和花生四烯酸(C20:4n-6)相对含量的下降趋势最为明显,SFA中以肉豆蔻酸(C14:0)、棕榈酸(C16:0)、C17:0和硬脂酸(C18:0)4种SFA相对含量...

亚油酸的作用及功能

亚油酸具有降血脂、抗炎、抗氧化、调节免疫功能、抑制血小板聚集功能和作用。1.降血脂亚油酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇水平的功效,从而减少动脉粥样硬化的风险。2.抗炎亚油酸能够通过抑制炎症介质的产生来减轻组织发炎的程度。3.抗氧化亚油酸可以作为体内脂肪酸代谢过程中的中间产物,参与细胞膜磷脂的合成,并在...

11类食用植物油测评!提醒:换着食用更健康

葵花籽油、玉米油、大豆油的亚油酸占比较高,均在50%以上;α-亚麻酸(ω-3)占比在“未检出”至64.1%之间其中紫苏籽油和亚麻籽油的α-亚麻酸占比高,分别为64.1%和53.1%其余品类样品均低于10%11类样品的三种不饱和脂肪酸占比(%)。极性组分:...