乳制品的流言与真相
有不少科学证据表明乳制品对于控制血糖、降低2型糖尿病风险是有益的。纯牛奶中天然含有的是乳糖,不同于蔗糖,因此牛奶属于低GI食物,糖尿病人完全可以喝。经过乳糖酶处理的牛奶会变得甜一些,但也不必担心,因为它并不加糖。酸奶中添加的糖分主要是用来平衡酸味,根据《中国食物成分表》的数据,酸奶(加糖)的GI值...
从动物奶到植物奶,看Lactalis Sudbury工厂转型的产业洞察
相较于传统的牛奶、羊奶等动物乳制品,植物奶并非是传统意义上的“奶”,而是采用豆类、谷物、坚果等植物原料,通过磨浆、均质或是酶解等工艺,形成一种类似奶的植物蛋白饮品。在口味上与传统的动物乳有很大不同,只是“奶”的产品形态相似,不过随着技术的进步和健康观念的深入,植物奶也形成了自身独特的竞争力。从...
21类食材真相大揭秘:你吃对了吗?
5.鹰嘴豆、小扁豆、大豆和豌豆蛋白是一种更加可持续、对环境更友好且用途更多的植物蛋白,可以部分或全部替代动物蛋白。关于禾谷类食物和谷物的五个要点1.除非你患有乳糜泻,否则贸然选择无麸质食品可能会给你的肠道微生物组带来不良影响。2.燕麦和大麦含有β-葡聚糖,都是优秀的全谷物典范,尤其是非精加工的...
植物奶油还是动物奶油?别再选错了!
动物奶油属于乳制品。动物奶油与植物奶油主要的区别就是二者的原料不同。动物奶油是从乳制品中分离得到的,而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。由于植物奶油的稳定性和可塑性较高,它常被用于制作需要长时间保存或运输的糕点、饼干等。然而,与动物奶油相比,植物奶油的营养价值相对较低,并且由于...
高尿酸的“吃”之道:九类食物的智慧选择
植物性蛋白质:如豆腐、豆干、豆浆等大豆制品,以及坚果、种子等,都是很好的蛋白质替代来源。蛋类:每日只摄入一个全蛋,其余可以使用蛋白作为替代,避免过多摄入蛋黄中的胆固醇和嘌呤。奶类:替代全脂牛奶,选择低脂或脱脂牛奶、酸奶等,减少脂肪摄入,同时保持钙和维生素D的摄入。
被乳企选中,植物奶具备哪些独有优势?
所以植物奶的出现能够收获一些动物基奶市场无法辐射到的一些人群(www.e993.com)2024年10月20日。植物基奶也与动物基奶存在一定的竞争作用,在某些场景之下可能吸引了原本要购买动物基奶的人群。但是,植物基奶并不意味着完全摒弃乳制品,而是在保留它作为竞品的同时,也可以作为一种优势互补的品类。
反式脂肪酸有哪些危害?起酥油是反式脂肪酸吗?5类食物含量高
工业产生的反式脂肪酸:这是通过工业氢化植物油过程中生成的,主要存在于食品加工的部分氢化植物油中。它被认为对健康有害,与心血管疾病等慢性疾病的风险增加有关。天然产生的反式脂肪酸:这些是在某些动物的胃中或食物的天然过程中生成的。存在于一些奶制品和肉类中。
植物奶的泡沫被戳破了
那么植物奶是如何昙花一现的呢?02从产品到价格的溃败Oatly曾经激进地宣称"牛奶是给小牛喝的,不是给人类喝的。"这引起了乳制品企业的不满,他们以诋毁牛奶形象为由起诉Oatly。事后,Oatly虽然败诉但赚足了存在感,Oatly瑞典当地的销量直接上涨了45%。
稀奶油、植物奶油、乳脂奶油……解开奶油的秘密
但和动物奶油浓郁的乳香不同,植物奶油无天然奶香。植物奶油有比较明显的香精味,入口有泡沫感,比较甜,多吃两口会很腻。3.混合奶油混合奶油顾名思义,其中的脂肪是乳脂肪和植物脂肪的混合物。混合奶油的产品名称五花八门,包括“牛奶奶油”、“乳脂奶油”、“含乳脂植脂奶油”、“混脂奶油”等等,消费者在选购...
“减油、增豆、加奶”核心信息及释义_中国食品安全报
释义:大豆及其制品种类多样,是百姓餐桌上常见的食物。大豆包括黄豆、黑豆和青豆。大豆制品可分为非发酵豆制品(豆浆、豆腐、豆腐丝、豆腐干等)和发酵豆制品(豆豉、腐乳、豆瓣酱等)。大豆及其制品营养价值高,蛋白质含量丰富,与动物蛋白质含量很接近,属于优质蛋白质。此外,含有丰富的不饱和脂肪酸,约占脂肪含量的85%,...