腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花

第一点:要想酸菜吃着更脆,酸菜里面的含水量就要少,所以大家买回家的白菜,千万不要直接腌,将它晒一会儿,可以减少里面的水分,从而使腌好的酸菜吃着超级脆,这是酸菜吃着脆的诀窍。第二点:酸菜放入缸中后,一定要把每一颗白菜挤紧,千万不要特别松散,挤的越紧,白菜会发酵的更好,从而使白菜吃着更酸更脆,不挤紧...

糖醋萝卜这样做才好吃,掌握一个小技巧就行了,酸甜脆爽,先收藏

一定要选用新鲜脆嫩的萝卜,这样腌制出来的萝卜口感才会更佳。将萝卜洗净后,切成薄片或条状,既便于入味又能保持爽脆口感。准备食材:黄桃、红萝卜、白糖、盐、白醋具体做法:1.朋友们,大家好,今天我们来做一道好吃的糖醋萝卜,脆嫩爽口,酸甜好吃,掌握一个小窍门就可以了。准备几块黄桃,一个萝卜,萝卜洗净不用去皮,...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

制作德国酸菜的工艺和原理并不复杂:首先将卷心菜用刨丝器或刀切成细丝,用力锤压至柔软出汁,然后在菜丝中加入盐,与压榨出的汁液一起放进容器中发酵。如果制作“酒浸酸菜”,还需要倒一些白葡萄酒来增添风味。特别需要注意的是,为避免出现霉菌导致发酵失败,菜丝要完全浸没在汤汁里,容器上方密封或用重物压住,以保证中...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

首先把买回来的白菜放在太阳底下晒上几天,把里面的水分晒干。这样腌出来的酸菜会更加清脆。3.把晒干水分的白菜洗净,切掉根部(因为根部不太好吃,又硬又涩),然后把大白菜切成长条状即可啦,然后把切好的白菜条放入一个干净的盆中,倒入适量的食盐,大概一斤白菜放30g盐左右,腌出白菜的水分。4.腌好的白菜盆中会...

太二酸菜鱼大放价!黑鱼片免费送,5分钟在家吃大餐!

肉质细腻Q弹,酸菜酸辣爽脆酸、辣、麻三种味道交相辉映!扫码进群,下单购买(商品咨询、售后问题入群沟通哦)快进咱们群领团购优惠!国庆秒杀????买酸菜鱼黑鱼片买二送一,买三送二买多少送多少,多买多送太二酸老坛酸菜鱼预制菜520g每盒包含:黑鱼片250g...

假如酸味有等级 锅圈“99酸菜鱼套餐”承包秋天的第一顿火锅

锅圈的调味料采用传统陶瓷坛腌渍,腌够180天,酸菜的原料选用了四川时令芥菜,只选用2斤/颗以上的原料,保证成熟度、嫩度及脆度,避免有生涩味,同时,每一颗原料都要求符合黄金叶茎4:6比例,这样的比例平衡了口感和口味,既能保证酸菜爽脆口感,又能吃到酸菜的酸爽,这些都是“内行人”才懂的细节(www.e993.com)2024年11月10日。

秋风起,锅圈送来超值酸菜鱼大套餐

四川人将蔬菜做酸有两种办法,一种是泡酸,另一种就是腌酸。泡出来的是泡菜,腌出来的是酸菜。腌酸菜中老坛酸菜才最正宗,这个老不是说坛子要有多老,而是腌菜的那坛盐卤要老,第一茬腌的菜吃完了,把第二茬菜下进去,只加盐,不换卤,经过长时间腌制,这样出来的才是最正宗的老坛酸菜。而用这样的老坛酸菜做...

食情局(55)丨夏天胃口不好,古蔺来吃“酸”

酸菜炒鸡蛋、酸菜炒魔芋、酸菜黄辣丁、酸菜粉丝汤、酸菜圆子汤、酸菜炒肉丝、酸菜豆豆米、酸菜小豆汤、凉拌酸菜折耳根、酸菜脆皮蹄花汤……你,“酸”了吗?古蔺县地处乌蒙山区腹地、川黔两省交界,素有“打不湿的古蔺”之称,菜肴中调入酸味,可帮助人们在炎热干燥的气候中促进消化,提高食欲。古蔺菜的酸味大多借助...

沈阳新民:翠花酸菜 飘香海外

“借助跨境电商平台,公司已将酸菜卖到了日本、澳大利亚、美国;外企可借助海外电商直接订货,随时通过视频查看酸菜的生产进度,让他们买得安心、吃得放心。”黑龙江翠花集团新民农产品有限公司经理吴耀波说。在东北,酸菜深受广大群众的喜爱。其以颜色翠黄如玉、味道鲜香扑鼻、口感酸鲜纯正等特点,征服着人们的味蕾,成为餐...

生活科普|经常吃酸菜,身体会发生什么变化?真的会致癌吗?

泡菜是怎么制作的?虽然不同地区在制作泡菜上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上没过蔬菜的盐水,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解蔬菜中的糖类,并释放有机酸。一罐优秀的泡菜,需要满足3个条件——“鲜”“酸”“脆”。