30年经验大师小秘方——牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法

步骤6{szleiyi}{exportunion}将腌制好的牛肉用25克食用油封面,再浸渍2小时就可以用了,浸渍时油分子会渗入到肉中,下锅炒制的时候油{vyglb}{lunshou}分子会急速膨胀,破坏了牛肉的粗纤维,炒出来的肉也就嫩滑了。饭店里都是用一个大盒子,一次性浸渍好十几斤{oyeath}{s...

秋风起贴秋膘,牛肉饺子来一盘,调馅掌握“3加1不加”,鲜嫩多汁

第一个技巧是葱姜蒜水的调制,葱姜水的调制要掌握“3加1不加”,“3加”指的是生姜、葱段和花椒,花椒能去除牛肉的膻味,“1不加”指的是八角,这里不用加八角,牛肉馅加八角会有点中药的苦味,猪肉馅可以用八角增香,所以葱姜水有重要的3种原料——生姜、葱段和花椒;第二个技巧就是打水的多少,一般常说的是...

牛肉要想炒得细嫩不柴,这一步是关键

1.雪花黄牛肉切成薄片,干松茸菌和鸡枞菌清洗干净,放在冰盘上备用。2.手工剁碎牛肉,加入纯净水摔打,用盐调味后,搓成乒乓球大小备用。3.准备鸳鸯锅底:取牛骨头熬制6小时制成的汤,加入胡椒粉、盐调成清汤锅底;西红柿酱加入新鲜西红柿、青椒,熬制成酸汤。4.将鸳鸯锅底烧开后,放入干松茸菌和鸡枞菌煮出鲜味。

这样做,炒牛肉不柴不老

第一步,选材是关键。要选择新鲜的牛肉,新鲜的牛肉肉质紧密,富有弹性。同时,要选择适合炒的部位,比如牛柳或牛肩部位,这些部位的肉质相对较嫩。第二步,切配很重要。切牛肉时要逆着肉质纤维的方向切,这样能够切断纤维,使肉质更加嫩滑。切好后要用清水浸泡一段时间,去除血水,减少腥味。第三步,腌制是必要的步骤。

炒牛肉切记不要直接下锅炒,教你饭店不外传秘诀,鲜嫩不柴不脱浆

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-69f5c08a70ca33bd0853cfdd09b73e08炒牛肉切记不要直接下锅炒,教你饭店不外传秘诀,鲜嫩不柴不脱浆2024-05-0620:21发布于河南|83万观看167012031669537手机看小...

它是牛肉的“克星”,炖牛肉加点,软烂入味又好吃,没牙也咬得动

1.牛肉洗净切块,焯水后捞出,土豆去皮切块,番茄切块备用(www.e993.com)2024年11月15日。2.锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入牛肉煸炒至变色,加入番茄煮至出汁,再加入料酒、白醋、白糖、生抽和老抽调味,加入适量的水,大火煮开后,转小火慢炖60分钟。3.放入土豆块,加入适量的盐调味,炖至牛肉熟软土豆烂熟,关火出锅,撒上香菜点缀,即可食...

炒牛肉选哪个部位的比较嫩?揭秘嫩滑牛肉的选购与烹饪秘籍!

三、烹饪技巧:火候与翻炒切割和腌制都做好了,接下来的烹饪就是关键了。火候掌握:炒牛肉时,火候的掌握至关重要。一般来说,炒牛肉要用大火快炒,这样炒出来的牛肉才能保持嫩滑的口感。如果火候不够,牛肉容易炒老;如果火候过大,牛肉则容易炒焦。快速翻炒:炒制时,要快速翻炒,使牛肉均匀受热。翻炒的时间不宜...

叮,谷言臻选家宴礼盒!8道经典菜肴,免洗免切,5分钟上桌,上桌倍有面...

谷言甄选家宴礼盒含有牛肉套皮、鲜爽酸菜鱼、糖醋里脊、飘香水煮肉片、谷言牛肉煲、金汤肥牛、百合火锅鸡、脆皮盐酥鸡,共计8道地方经典名菜。做法也超级简单!只需要按照说明书加热,烹饪大师的拿手好菜就能全部搞定,分分钟解决了在家做大餐的烦恼。1牛肉套皮——软而不烂,韧而不柴...

炒牛肉时,掌握2个技巧,牛肉软嫩又入味,不柴不腥!

将切好的牛肉放在碗里,加一点葱姜末、生抽、蚝油、淀粉,搅拌均匀之后,撒入一点食盐,搅拌均匀,再倒入一些食用油,再次搅拌均匀,腌制牛肉这一步,可以让牛肉变得更加入味好吃,另外,腌制牛肉的时候,要加一些食用油,放在最后,这么做可以锁住牛肉的水分,炒出来的牛肉吃起来才软嫩。

牛肉怎么炒鲜嫩不柴,教你简单这样做,鲜辣嫩滑下酒又下饭,过瘾

仔姜炒牛肉一,食材:牛肉1块,仔姜1大块,青线椒2根,小米辣3个,香葱2根,大蒜3瓣,酱油少许,料酒少许,白砂糖少许,鸡精少许,盐适量,食用油适量。二,仔姜炒牛肉的做法:1.将所有的食材都准备好,把牛肉直接用清水冲洗干净,然后横着纹路,把牛肉切成薄片。牛肉一定要横着牛肉切片,这样炒出来的牛肉才够嫩,不会柴。