今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→
自家腌制的咸肉取下后,要初步洗净,去掉上面的浮油。咸肉最好是肥瘦相间的五花肉。洗了差不多之后再切丁,也要切小一点,这样的话菜饭烧起来咸肉也比较均匀。切好之后再用开水泡一泡,把咸肉表皮的油腻泡掉即可。然后再淘米。制作步骤:下锅需要材料:猪油渣/猪油、盐、水烧“咸酸饭”最好吃的肯定是土灶头。
一碗咸肉菜饭,湖州人冬日里的烟火气!
先将香米洗净浸泡15至30分钟作备用绿叶菜选用经过霜打后的矮脚青叶片肥厚,茎秆短而糯,滋味甘甜切碎了拿来做菜饭再适合不过临近年关家家户户屋檐下的咸肉已泛起油光光是一小块就能让整锅的米饭充满咸香拿一块肥瘦相间的咸肉洗净切成大小合适的块状喜欢“高配”版的朋友也可以加一些香肠或火腿丁起...
奉贤人不吃上一碗新米做的咸肉菜饭,这个长假不能算是完美的!
灶膛里火烧得旺,咸肉香肠立刻下锅爆炒,香味一出立刻加入青菜混炒,最后再倒入新米不停搅拌翻炒,直到米粒和青菜充分融合,加上适当水,盖上后焖煮等待即可。等着菜饭出炉,李雪英也没闲着,招呼徒弟小沈一起做起了豆粉团。豆粉团是农家常做的点心,丰收农忙时,大家都会在劳作间隙吃上两口补充体力,甜甜的糯米搭...
这一口,太香了!萧山一大波冬日美食来袭~
酱腣、酱鸭、酱鹅、酱鱼……万物皆可腌!大树底下,绿菜地边,屋檐下,阳台上……当猪肉遇上热油和阳光,形成了美拉德反应。等酱肉晒好了,切成片,不用加任何调料,直接蒸一下。哇,油滋滋喷喷香,冬天吃一口巨解馋,幸福感爆棚!有句话说,冻僵的你需要一个男朋友,或一颗烤红薯。热乎乎的烤红薯捧在手心,暖手...
大雪时节 少食咸肉多吃藕
我国南方部分地区素有“大雪”腌肉的习俗,“腌菜和腌肉的习俗主要是由于过去食物保存条件有限,用加盐和风干的方式可以延长食物保质期。但腌制食品中含盐量高,还可能含有亚硝酸盐等物质,不宜多做或多吃。”马冠生提示网友,尽量不要贪食腌肉。专家:“吃藕不丑”更健康...
时令佳肴之春笋咸肉炒蚕豆
1.笋尖切片、小米辣切小段、咸肉分肥瘦两份,切片备用;2.水中加入适量食盐,煮沸后倒入蚕豆仁,焯水后捞出;3.热油煸炒咸肉肥肉部分,加入小米辣、笋片继续煸炒,再倒入焯过水的蚕豆仁,翻炒均匀;4.加入咸肉瘦肉部分,翻炒均匀;5.加入适量热水和食盐,翻拌收汁即可(www.e993.com)2024年7月31日。
挖春笋晒咸肉 一笋一肉春味鲜
而在徽州区,趁着春光正好,家家户户都会把年前腌制的咸肉晾晒出来,晒得半干的咸肉肥而不腻,正是与春笋搭配炖煮的最佳食材。只需将雪白脆嫩的春笋和咸香的腌肉切片后放进砂锅中一起炖煮半个多小时,不用放任何调料,等待咸肉的滋味渗透到春笋中,香中带脆,鲜而不腻的春笋炖咸肉就可以出锅了。
年年断货,今年第一缸终于腌下了!“抢”来400份,大家一起尝尝鲜
咸肉切片,撒点姜丝黄酒,上锅蒸15分钟左右。出锅的蒸咸肉,肥瘦相间,晶莹剔透,散发着诱人的“光芒”。就一碗米饭,夹一块咸肉,先咬一口咸肉,咸香适口,再配一口米饭,越嚼越香,满口生香。一块咸肉一碗米饭,几乎不用其他菜,就能吃出满满的“幸福年味儿”。不一会儿,一盘咸肉,被大家三五下干光啦!
中国春菜第一鲜,比肉还好吃!
要想熬出亮白的汤,只能慢慢“笃”。行家会在煮至半程时将咸肉捞出,临出锅时再放进去,如此肉的口感和汤的咸淡会把控得更为精妙。美味咕嘟的腌笃鲜。图/网络一煲滚烫鲜香的腌笃鲜,灵魂在于能鲜到咬舌的笋。冬的况味和春的生鲜,全然交付给了醇白浓厚的汤汁。一碗热汤下肚,乍暖还寒之时,瞬间暖到心底。
中国春菜第一鲜,比肉更好吃
腌笃鲜,几乎成了春笋的名片。殊不知,这道菜其实起源于徽州。春笋切薄片,和咸肉一起小火慢炖,滋味清鲜,称“腌炖鲜”,这便是腌笃鲜的原型。要想熬出亮白的汤,只能慢慢“笃”。行家会在煮至半程时将咸肉捞出,临出锅时再放进去,如此肉的口感和汤的咸淡会把控得更为精妙。