只取笋尖制成的黄山笋干!锁住鲜笋的“鲜、甜、嫩”,餐餐都能笋煮肉
1.将清水没过笋干,浸泡约20小时,中途建议换水2~3次(夏天气温较高,可以适当增加换水次数)。一般来说,第二天晚餐要用笋尖,头天晚上泡上就刚好。2.再用小火煮1~2小时,或用高压锅闷20分钟左右,即可烹饪食用。泡发好的笋干,呈现出鲜笋原本的色泽,厚实饱满的笋肉,通体泛着淡淡的黄白色,它的那股子弹韧劲...
熊猫最爱吃的竹笋,既是美食还是养生圣品,小寒节气建议炖一盅吃
泡发笋干很容易,晚上浸泡在洗米水或清水中隔天就能使用了。泡发清洗后冷水入锅,小火水煮三十分钟。焯水水煮这个过程是必备的,可以去除笋干所含的亚硝酸盐成分并让笋干得到舒展。焯水后可以直接泡在锅中等到要使用时再拿出清洗一遍,然后把笋干切成小段备用。2、与笋干搭配的是“龙骨”所谓的龙骨就是猪的尾椎骨...
这食材不过期,新年必须多囤点,搭配猪肉煮一锅,从冬吃到春真香
第一步笋干焯水,笋干是我浸泡好切好丝的,怎样泡发笋干,可以看我1月31号分享的文章。把泡发好的笋干捞出,用清水冲洗干净,放入锅中,加入清水,食盐,料酒,大火烧开,焯水2分钟关火。第二步猪肉切丝,一块猪肉洗净切丝,我切了整整一大碗,炸猪皮用开水泡发,然后切丝后,用食盐抓洗几遍,洗去油脂后备用。第...
笋干直接泡发,口感太硬难嚼?学学大厨的方法,笋干鲜嫩脆爽
首先要煮,笋干适合用铁锅煮,将笋干放入锅中并且加满水,开大火,烧至水开后再煮半个小时,半个小时后,转小火焖制一下,再捞出,将捞出的笋干老根切掉。然后再泡,泡制时,需将笋干置于淘米水或者石灰水中,两三天后需要换水,泡个两三天以上的笋干才能吃,才好吃。
笋干直接放在水里泡?难怪很硬很难嚼,教你正确做法,鲜嫩又好吃
泡发笋干用料:笋干、淘米水、盐、白醋1、大家泡笋干的时候,是不是都用普通的清水来浸泡呢?其实是不对的,今天教大家正确的做法,我们用到的并非清水,而是淘米水。打开网易新闻查看精彩图片2、把第二遍的淘米水保留,准备来泡发笋干。淘米水一定要多哦,浸泡的时候,能够没过笋干才行。
快过年了,99%的人不知道,各种干货这样泡发更美味!
腐竹还可以用微波炉快速泡发(www.e993.com)2024年9月7日。首先将用清水将腐竹浸透,再盖上碗盖,放入微波炉中,高火加热三至五分钟,根据腐竹量的多少而定,如此就可以将其快速泡发了。▲来源:??腾讯视频_美食日日记/海带/干蒸海带最好的泡发方法其实是干蒸。将干海带散开,放入蒸锅中,用大火蒸制30分钟,再用清水冲洗即可。如果不急着...
生活小妙招:冷水发、热水发、蒸发,干货泡发技巧大全
发制方法:浸泡冷水大约2小时,腐竹颜色变浅发白,手捏感觉没有硬心即可。热水发热水泡发:笋衣、笋干发制方法:将笋干表面冲洗,放入淘米水浸泡至微软。放入热水锅中,小火煮制30分钟,放入热水中浸泡待用。热水泡发:香菇、茶树菇或榛蘑等菌菇类制品
消暑降燥!杭州人最爱的这个煲,美味又滋补!
点击下方小程序即可购买▽“山妹子”的古法烘焙的天目山笋干自有一番滋味,经过脱水后的笋干口感上比鲜笋多了一份脆嫩的韧劲,肉质厚实,鲜味被牢牢封锁,香味也更浓郁。在食材搭配上,笋干也很百搭,无论是泡发炒菜或者炖汤都能充分吸收酱汁,更入味。“想要做一批好笋干,原材料上一定要选择嫩而不涩口的春笋。”...
【休宁·有滋有味】一片笋干云端来
????而我最喜欢操持的一件厨事:把笋干泡发得好好的,切得细细地炒肉丝。当然,五城豆腐干的加入是必须的;????做一碗面的浇头。????碗大、汤多、面爽、浇头足。????笋干当然要璜尖的,它可是从云端来的呀!????作者:许若齐????配音:黄永强...