开屏人物|从佛手柑到翻花酥,韦忠清和他的老昆明传统糕点

韦忠清制作传统糕点已有几十年,他坚持手工制作,从蛋清饼、金钱酥、鸡蛋糕到他最拿手的佛手柑和翻花酥,每一种糕点都倾注了他的心血。不同于市面上琳琅满目的新式糕点,韦忠清制作的糕点,无论是外形还是味道,都保留了几十年老昆明的味道。酥脆的饼皮,香甜的馅料,没有过多的装饰和花样,却承载着人们的美好记忆,一口...

全国有多少种“冬枣”?哪个品种最好吃?今天全读懂,来涨知识了

长条枣主要产于陕西东北部的延川、佳县等地,成熟期为10月上中旬。长条枣的果肉致密少汁,但甜微酸,质地酥脆,汁液多,吃起来别有一番风味。这种独特的口感使得长条枣既适合鲜食,也适合加工和制干。除了直接食用外,长条枣还可以用来煮汤、泡茶、制作糕点等,为各种美食增添独特的风味和营养价值。10:驴奶头枣。驴奶...

一天要装上百盒,“点心匣子”咋码才漂亮?糕点师傅揭秘

“抹茶酥等球状点心放一排，长条的牛舌饼放边上，看着才整齐；蛋糕类点心水分大，要离酥皮点心远一点，以免被蛋糕吸走水分，皮就不酥了；若是顾客家离得远、路途长，我们会建议少装水分大的蛋糕，多挑选保质期长的；若顾客是买给老人吃的，就会推荐酥松绵软的点心；因为点心匣子打好后是立起来拎着的，点心要码...

两代坚守合力传承传统美味 这间饼铺卖了43年的传统中式糕点

饼皮越碾越长,长度约有36米,而厚度已接近一张白纸的厚度。随后,用刀把饼皮切成等宽的长条。炸皮:饼皮下锅前先弄松散,待油温升高到合适的温度,放入锅中炸至金黄。捞出沥干放入盆中,炸过的饼皮相互碰撞,仅凭声音就感觉到十分酥脆。上糖:将麦芽糖和白糖按比例进行熬煮,糖浆煮好后均匀地淋到沥干的粉皮上,用巧...

十里桃花梦,灼灼桃花酥!这份宫廷糕点秘方请查收

将长条形状面团按扁,擀成直径约9厘米的圆片,包入一个豆沙馅料,捏紧收口。再将面团按扁,用擀面杖擀成掌心大小,用刀割出花瓣。依次捏出花瓣的形状。用小刀片划出花瓣褶皱的效果,在中央点缀蛋液和芝麻粒。烤箱上火150度,下火160度提前预热,桃花酥放入烤盘,烘烤26分钟左右。

油麻珑琥色 饴津珀莹糕——访鲁西南传统糕点蜜三刀制作工艺传承人...

蜜三刀,鲁苏豫皖四省交界地区的传统风味小吃,单县传统糕点八大样之一,具有浆亮不粘、香甜绵软的特点,是鲁西南传统节日走亲访友的必备礼品,曾流行于20世纪80年代之前,被当代中老年人所铭记(www.e993.com)2024年11月15日。在单县莱河镇工业园区的安特顺食品有限公司,家住莱河镇贾楼村的传统风味糕点蜜三刀制作技艺传承人张志龙,是现代化生产流水...

江苏省镇江市市场监督管理局:餐饮食品、糕点等34批次食品抽检不...

中国质量新闻网讯近日,江苏省镇江市市场监督管理局网站公布2022年市级第四批食品监督抽检结果公告。近期,镇江市市场监督管理局组织了食品安全监督抽检,发现了部分不合格样品,涉及7大类食品,即餐饮食品2批次、炒货食品及坚果制品1批次、淀粉及淀粉制品1批次、糕点3批次、粮食加工品1批次、食用农产品25批次、蔬菜制品1...

安徽省蚌埠市市场监管局抽检“纯奶拉丝面包”等14批次糕点均合格

安徽省蚌埠市市场监管局抽检“纯奶拉丝面包”等14批次糕点均合格中国质量新闻网讯近日,安徽省蚌埠市市场监督管理局公布2021年第21期(市本级)食品安全监督抽检信息。本期抽检糕点14批次,合格14批次,具体信息如下:合格产品信息(声明:以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目)...

面包新语关门之外,济南这个路口为啥5家糕点店扎堆?

在山师东路上存在近十年的欧诺爱烘焙店今年刚进行了第三次装修升级，原先产品柜挡住了店员与购买者，只有仅容一人宽度的长条选购区，而现在店内产品展示柜靠墙放置，扩大了店铺的中间区域，能让购买者有更大的空间驻足，选购糕点。“一般蛋糕店每隔几年就会进行一次装修升级，因为装修能提升消费体验，很多蛋糕店都重...

@吉林人 这些糕点别入口!抽检不合格

三、标称公主岭市范家屯镇新温馨蛋糕城加工的长条糕(自制糕点),铝的残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为吉林省食品检验所。四、吉林市永鑫万客隆商贸集团有限公司延吉市河南街分公司销售的标称汪清县华新食品加工厂为进货来源的榛蘑(100克/盒、农林本色+图形商标),镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。