“高油高糖又难吃”,月饼终于卖不动了?

@KV4EVER：大概二十年前，我们家里都是我妈自己做月饼的，自己买食材、和面、压模型，我就在旁边眼巴巴地望着，满心期待地等月饼出锅。现在想想，那么多油和糖，真的能有多好吃吗？但那时候就是很喜欢。或许不是月饼变难吃了，而是我长大了吧！吃月饼的澎友们你喜欢吃月饼吗？人参与喜欢喜欢不喜欢不...

这些长三角传统月饼有点特别,你尝过哪一种?

游集香油月饼的做法已有近300年历史,这种月饼皮薄酥脆、色泽金黄,香甜适口、油而不腻,秘诀在于和面、制馅料和烘焙方法上的不同。游集月饼的皮面用小磨香油、奶酪和精制面粉经开水拌匀揉搓,再加上香油精制的酥面,就形成了游集月饼特有的香油料面。游集月饼的馅料用材也十分考究,有核桃仁、腰果、松子仁、南瓜仁...

古老的月饼也很潮

香酥可口,存放时间长,至今南京市六合区民间还有“中秋赖月饼,灯节元宵芯”之说;四川泸州水尾月饼,采取老古式木炭火炉烘烤,口感松酥,油而不腻,绵软化渣;内蒙古丰镇月饼,与其他月饼的最大不同是用胡麻油和面,成品色泽鲜亮、口感香脆、

月饼吃多了觉得腻?搭配上这四款茶饮,让你饮食更健康

它的外皮酥脆,内馅香甜,中间空心的部分使得整个月饼更加轻盈。制作空心月饼需要经过多道工序,从和面、调馅到烘烤,每一个环节都饱含着制作者的用心。面粉经过精心揉捏,与适量的油和水混合,形成柔软的面团。馅料则通常由红糖、芝麻、花生等食材组成,香甜可口。在烘烤过程中,月饼逐渐膨胀,形成空心的形状,散发出诱人的...

手工月饼 香飘小镇

走进生产厂房,十多个工人正在有序地和面、调馅、擀皮、包制、印模、烘烤。不一会,一个个饱满圆润、色泽金黄的酥皮月饼便出炉了,有麻仁、百果、豆沙、莲蓉、火腿等多种口味,基本上以芝麻、葵瓜子、青红丝、冬瓜糖等食材作为主料,加上本地黑猪精炼的猪油糅合而成的酥皮,香味扑鼻。

文化中国行丨中秋节为什么要吃月饼?浙江这块“月饼始祖”你吃过吗

圆滚滚的杜泽桂花饼拿在手里几乎没有重量,掰开外皮一探究竟,里面竟然是空心的!其实,这种饼的奥秘就藏在饼皮上:打开酥脆外皮,附了薄薄一层桂花糖,一口下去,甜而不腻,一吃上瘾!舟山:苔条月饼舟山的传统月饼更接近酥脆油香的苏式月饼,一口咬下,酥到掉渣(www.e993.com)2024年11月13日。其中经典款有苔条、芝麻、花生、绿豆、豆沙、五仁百果...

“守”味中秋记忆 池州一村民40余年坚持手工做老式月饼

每天不到4点吴益兵和媳妇李小香便早早地起床开始准备做月饼的材料。吴益兵负责和酥，和面、媳妇李小香则专门负责烧开水准备泡皮。“做月饼的酥要用猪油来和，还要严格控制比例，多了容易渗油变质，少了口感较差，再加上均匀的擀皮，才能达到层层酥皮的效果。”在月饼销售旺季，吴益兵每天都要用掉上百斤面粉，论如...

【网络中国节·中秋】秦安:手工月饼制作忙 香甜酥软“俏”中秋

“现在的手工月饼做得比小时候的更精致好看了,但味道还是和小时候一模一样,嚼上一口,满嘴都是浓郁的芝麻香气。”顾客杨娟宏告诉记者。夕月初升,暮色渐迟。加工坊内,“砰砰”的和面声还在继续,酥脆香甜的月饼也新鲜出炉。一块块圆圆的月饼不仅仅是中国传统文化的符号,更寄托着浓浓的乡情,承载着秦安人民对“天涯...

山西非遗月饼:它怎么是空心的?

空心月饼的馅大多由红糖、芝麻、核桃、蜂蜜、果酱调和而成。在和面阶段,需要将食用油加热,以热油烫面后和水而揉。对此,王虹婷解释:“这样制作而成的面皮才能酥脆爽口。”所谓剂子,就是将面皮卷成长条后分成大小一致的面团,用于包馅。将剂子在手心压成扁圆,放入馅料,合紧面片,一个空心月饼的雏形便诞生了。随后,...

月满中秋,快来看看哪一款长三角特色月饼让你一眼心动?

这种月饼皮薄酥脆、色泽金黄,香甜适口、油而不腻,秘诀在于和面、制作馅料和烘焙方法上的不同。游集月饼的皮面用小磨香油、奶酪和精制面粉经开水拌匀揉搓,再加上香油精制的酥面,就形成了游集月饼特有的香油料面。游集月饼的馅料用材也十分考究,有核桃仁、腰果、松子仁、南瓜仁、西瓜仁,还有黑芝麻,这就是以前...