油炸牙签?水煮吸管?韩国人是怎么爱上吃这些奇奇怪怪的东西的?
所谓油炸牙签,顾名思义,就是把牙签放到热油里油炸至酥脆,然后捞起来像“咪咪”或薯条一样食用。不过韩国人拿来油炸的不是我们国内常见的竹制牙签,而是一种用玉米或木薯制成的淀粉牙签。根据我在韩国媒体上查到的说法,这种淀粉牙签是为了防止传统木质牙签误入食物或食物垃圾,对食用者和小动物造成伤害而专门开发的...
“油”来已久:油炸食品的快乐,古人也懂吗?
《齐民要术》中记载这种食物的做法大致是用蜜水和面,也可以加入牛油、羊油或者牛奶、羊奶,让它更加酥脆。然后就可以取一团面搓长,把头尾接到一起做成环形,下油中炸熟。而据宋代《清异录》引唐人韦巨源书,唐代的烧尾宴上还有过一种叫做“巨胜奴”的点心,注曰“酥蜜寒具”。“巨胜”是古人对芝麻的一个别称,这种...
健康小贴士:“非油炸”食物可能危害健康
记者致电好丽友服务热线获悉,“薯愿”薯片就是将马铃薯糊放到烤箱中焙烤,再喷淋食用油烘干,以保持口感酥脆。非油炸并不等于健康对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松教授强调,非油炸只是一个卖点,远没有想象得那样健康。首先,无论制作工艺如何,油炸和非油炸淀粉类食品都含有致癌物丙烯酰胺,平均含量...
每天都吃的油,咋吃才健康?用油的5个误区你中了吗?
适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,比如炸天妇罗。2、增加菜肴的吸引力大家有没有发现?饭店里的菜总是比家里的好吃?猪油炒饭就是要比植物油炒饭香?原因就在于油脂本身的脂香味!油加热后,会有一些脂溶性香味物质,这些可以起到润滑、乳化作用。拿一个简单的例子—鸡蛋来说,就像煎鸡蛋是一个...
一种控糖、怕胖也能放心吃的「神奇麦片」,我打赌你没吃过!
2.挤压微膨化工艺,粒粒酥脆这个过程,一波三折。想让食物变得酥脆,最传统的方式就是油炸,但大家也知道,这样做会让食物的油脂含量飙升,直接拉低健康值。因此,我们选择了更先进的「挤压微膨化」工艺,不需要油炸,也能让口感酥脆迷人。*膨化是膨胀化,一种纯物理手段。通过高温、高压让食物中的淀粉形成凝胶状态...
藏在深山里的粗粮麦片!扛饿高营养,喷香咔咔脆(不是燕麦)
2.挤压微膨化工艺,粒粒酥脆这个过程,一波三折(www.e993.com)2024年7月30日。想让食物变得酥脆,最传统的方式就是油炸,但大家也知道,这样做会让食物的油脂含量飙升,直接拉低健康值。因此,我们选择了更先进的「挤压微膨化」工艺,不需要油炸,也能让口感酥脆迷人。*膨化是膨胀化,一种纯物理手段。通过高温、高压让食物中的淀粉形成凝胶状态...
9种意想不到的高脂食物,不想贴秋膘一定要少吃
你看下图中100克土豆片、茄子、青椒要油炸分别会吸15克、14克、10克的油呢。如果要控制体重,在外就餐建议少点带有干煸、红烧、糖醋字眼的菜肴,也少点地三鲜、锅包肉和狮子头。九、酥脆的粗粮饼干粗粮饼干是很多小伙伴心目中的健康食品。本以为吃起来会很刮嗓子,可实际上大多粗粮饼干的口感都不错,吃起来一点...
丙烯酰胺是2A级致癌物,它可能存在于哪些食物中?建议了解
在中式早餐中,我们常见的炸油饼,炸油条以及炸麻花等,这些都是和炸薯条异曲同工,都是丙烯酰胺最佳的产生之地。有时候我们会习惯性地想要把东西炸的金黄酥脆,或者看起来有些微微焦黄的感觉,认为这样口感最好。实际上越是这样长时间高温油炸,致癌物质丙烯酰胺就越多,看似金闪闪的外表其实是在提醒我们,无形之中摄入了...
炸花生米时,直接油炸就错了!多做1步,浓香酥脆,放1周也不返潮
花生米炸好后,最好平铺在盘中更快地散热,让花生米保持酥脆,趁热淋适量的白酒搅拌均匀,等凉了后花生米就会香酥可口。淋白酒这一步很重要,很多人做的花生米放一天就返潮了,就是没做这一步。炸好的花生米,可以撒盐,也可以撒糖,根据个人的口味来就行了。