雪里蕻白萝卜芥菜疙瘩热销

“给我抓一小把咸菜丝,微辣的。”顾客话音刚落,店员麻利地抓酱菜、上秤、装袋。“小酱瓜有咸口低盐的、甜酱的,您要哪种?”“您要什么样的芥菜疙瘩?有水疙瘩、酱疙瘩……”面对顾客,店员将自家的酱菜品种介绍得头头是道,还时不时蹦出几句俏皮话。位于东城区东四北大街的北京稻香村第一营业部,熟食酱菜区也...

芥菜疙瘩外话

此后自己试着做,先往疙瘩皮上撒一层盐,上下翻翻使其均匀,腌个把星期,疙瘩皮里多余的水分会自动沥出来,倒出来备用。疙瘩皮则继续放在通风见光的地方晾着去。隔天翻一翻。等看见那疙瘩皮微微卷起,差不多了。也最好现吃现拌。抓一把,撒烧烤味道的蘸料粉拌拌,沥出的盐水里点几滴香醋,匀匀地淋到疙瘩皮上,再...

寒冷季节饮食建议:减少南瓜红薯,试试这种更方便的保存方法!

1.将芥菜疙瘩清洗干净,去皮后擦成细丝。加入适量盐,稍微揉搓后放置片刻,以杀出水分。将杀好水的芥菜丝挤干,去除多余水分。2.将芥菜丝加入葱花、鸡蛋、淀粉、面粉和五香粉,充分搅拌均匀,使芥菜丝裹满面糊。3.取适量芥菜混合物,压成小饼状。起锅热油,将小饼放入油中,炸至两面金黄酥脆,捞出沥油。炸...

小雪至,腌菜忙,菜场、老字号雪里蕻走俏

芥菜疙瘩1.3元一斤，雪里蕻1.5元一斤！”11月22日中午，朝阳区管庄伊澄生鲜便民菜市场内人声鼎沸，不少摊位正在售卖芥菜疙瘩、雪里蕻等腌菜原料。市民王女士的小推车里，买了几根白萝卜和一大把绿油油的雪里蕻，都是她准备腌菜用的。“我最拿手的就是腌雪里蕻，每年冬天炒菜、炖肉，都少不了放一点，今年我准备做...

手把手教你腌芥菜疙瘩,传统正宗咸菜做法,嘎嘣脆,很开胃

腌芥菜丝食材:芥菜疙瘩两个、生姜、小米椒、大蒜、花椒、白糖、盐、白醋1、芥菜疙瘩削去外皮,洗净后晾干,芥菜先切片再切细丝。2、生姜去皮切丝、小米椒切圈,大蒜切片备用。3、煮锅接水烧开,倒入芥菜丝,搅拌焯煮半分钟,立即捞出放进盆里。4、把切好的姜丝、小米椒圈和蒜片倒入芥菜丝里,放入一小把花椒,...

芥菜疙瘩做成“土味儿经济”!福山咸菜火出圈

一会儿工夫,陈爱玲就完成了切丝工序,满满的一大盆疙瘩丝散发出一股冲鼻的辣味儿(www.e993.com)2024年11月28日。用保鲜膜将切好的疙瘩丝蒙上,放置一夜,第二天早上,再进行调味、腌制、装瓶、包装等工序后,一瓶瓶清脆爽口的芥菜疙瘩丝就制作完成了。“一次能做三四十斤,一个月最少能做三四百斤。”王建廷说,现在的生活上餐有肉,下顿有鱼,久...

冬天腌咸菜,萝卜靠边站,它才是最传统的,便宜好吃,嘎嘣脆

腌芥菜丝食材:芥菜疙瘩两个、生姜、小米椒、大蒜、花椒、白糖、盐、白醋1、芥菜疙瘩削去外皮,洗净后晾干,芥菜先切片再切细丝。2、生姜去皮切丝、小米椒切圈,大蒜切片备用。3、煮锅接水烧开,倒入芥菜丝,搅拌焯煮半分钟,立即捞出放进盆里。4、把切好的姜丝、小米椒圈和蒜片倒入芥菜丝里,放入一小把花椒,...

小雪至,腌菜忙,菜场、老字号雪里蕻走俏 市民热购腌菜原料

小雪是冬日的第二个节气,腌制爽脆下饭的咸菜是不少北京市民的老传统。在菜市场里,芥菜疙瘩、雪里蕻、白萝卜等腌菜原料热卖,六必居的散装酱菜和稻香村的肉末炒雪里蕻也受到消费者喜爱。11月22日中午,在朝阳区管庄伊澄生鲜便民菜市场内,许多摊位正在售卖腌菜原料。市民王女士的小推车里装着几根白萝卜和一大把绿油油的...

内蒙古奈曼旗:沙土地上芥菜疙瘩的“华丽变身”

如今，销售额大概能达到2000多万，其中几乎60%以上来自线上，40%以下来自线下。”咸菜疙瘩，学名芥菜疙瘩，是以沙地芥菜疙瘩为原料，在秘制配方的基础上，结合现代工艺，经过腌制、蒸煮、风干晾晒、深加工等多道工序制作而成，也被称为植物肉干、芥菜干。其外观棕褐，呈肉丝状，口味独特，硬软适中，口感如同肉般...

胡萝卜、马萝卜、芥菜疙瘩等,形似萝卜或名叫萝卜,却都不是萝卜

芥菜疙瘩为十字花科芸薹族芸薹属芥菜的根用变种,有玉根、芥菜等别称,有小范围地区也称它为辣萝卜。芥菜疙瘩与萝卜是芸薹族的近亲,肉质根的内外特点与萝卜极其相似,不过口味有较大区别,鲜食芥菜疙瘩辛辣味道很足。因此芥菜疙瘩一般主要用来腌制咸菜。