FSHW | 不同加工程度的果汁和饮料对健康的影响

与整个水果相比,加工果汁含有较少的膳食纤维。果胶是最具代表性的可溶性膳食纤维,存在于很多水果中。大多数果汁加工涉及热处理,这会影响果胶的理化和功能特性。在高温下,果胶被解聚并分解成更小的分子,更容易被胃和肠吸收。因此,非热加工果汁往往比热加工果汁含有更多的膳食纤维。果汁是膳食多酚的极好来源,有助于补...

脐橙和果冻橙的区别?哪个能用吸管喝?

第二、果汁含量脐橙的果汁含量通常较高,可达到50%以上,颜色鲜亮。果冻橙的果汁含量略低,但其特殊的果肉质地使其口感更佳,特别适合榨汁或制作果冻等食品。打开网易新闻查看精彩图片第三、在营养成分方面脐橙和果冻橙都富含维生素C、矿物质和膳食纤维等营养素。不过,由于品种和生长环境等因素的影响,它们的具体营...

除了好吃,西瓜对人体竟然还有这么多益处?

西瓜皮是西瓜不可分割的一部分,外层绿色果皮和内层果肉之间厚厚的白色果肉约占总果实质量的三分之一,尽管可食用,但大部分都被丢弃了。西瓜皮含有淀粉、多糖、低聚糖和果胶等。西瓜新鲜果皮含有大量水分,此外,还包括糖、果胶、纤维素、木质素和半纤维素。据报道,果皮的矿物质含量为Fe(0.28mg/kg)、Na(1.16mg...

食品安全消费提示 | 冻梨味道虽美莫多吃

梨表皮变黑后,果肉的营养价值并没有因此降低,相反还会增加独特的风味。一方面,冷冻本身并不会对梨的多种营养成分造成较大破坏,不存在营养价值大幅下降的问题。另一方面,冷冻过程中,梨中原本紧密结合的果胶和纤维素分离,果胶会逐渐分解成可溶性果胶,果实硬度大幅下降,变得更加绵软。梨的果糖在低温状态下也会变得更甜...

高甲氧基果胶和低甲氧基果胶在食品工业中的应用与作用

高甲氧基果胶:??在含糖量较高(??60%-65%)??、??pH值在2.0-3.5、??果胶含量0.3%-0.7%的条件下,??能形成凝胶。??其形成的凝胶强度较大,??主要用于酸性的果酱、??果冻等产品的制作。??,高甲氧基果胶可有效地稳定酸牛奶制品并改善其风味,还可作为稳定剂使牛奶和果汁结合成含牛奶蛋白质、矿物质...

《草莓果酱》

草莓营养丰富,富含多种有效成分,每百克鲜果肉中含维生素C60毫克,比苹果、葡萄含量还高(www.e993.com)2024年12月19日。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外,草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分...

一颗柠檬果变身300多种产品

前不久,记者走进檬泰生物科技公司生产车间,看到一颗颗柠檬在一条自动化生产线上经过冷磨、精油提取、黄酮提取和榨汁等工序后,蜕变成柠檬精油、柠檬烯、柠檬汁、新型果胶等多种高附加值产物。“我们首创的柠檬六分离技术,将柠檬的油囊、黄色外表皮、白色中层皮、果汁、果肉、果核进行充分有效利用,衍生出了涉及食品、...

安排→几款缓解孕吐的果汁,你喝了没?_功效_维生素_材料

功效:火龙果富含维生素C和膳食纤维,对咳嗽、气喘有独特疗效,有促进肠蠕动、消肠、通便三大功效。雪梨除烦解渴,清肺润燥,其营养价值与苹果差不多。但据了解,雪梨的果肉含糖量高达9.3%,所以,如果准妈妈有糖尿病或者体重过重等情况需要注意摄入量。柚子香橙蜜汁...

山东丽达贡小美手把手教你如何区分果汁和果饮

贡小美要给大家科普下这两者的含义,“果汁”以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品,经加工制成的饮品。果汁中保留了水果中大部分营养成分,例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。“果饮”果饮通常指水果茶,是将某些水果或瓜果与茶一起制成的饮料,有枣茶、梨茶、桔茶、香蕉茶、山楂...

新潮饮品猫腻多:鲜榨果汁为勾兑 奶茶饮品没牛奶

此外,一些商家为了能更好地以假乱真,还会在勾兑的果汁里添加增稠剂、果胶等添加剂,使果汁看起来更像鲜榨的。那么消费者该如何辨别果汁到底是勾兑的还是鲜榨的?吴先生给出了以下两点建议:首先看果汁的颜色,与鲜榨果汁相比,勾兑果汁的颜色是透明的,现榨果汁较为浑浊,有些还略带乳白色;其次是品尝口味,勾兑的果汁...