我国粮食加工环节的损失每年达150亿斤 如何减损?

数据显示,目前我国市场供应的精米占90%以上,细面超过70%,加工精度更高的麦芯粉、雪花粉等产品的市场份额也在不断扩大。“过度追求精米白面,不仅损失了大量的膳食纤维、维生素等营养物质,而且增加了能耗,极大浪费了水电资源,降低了成品粮出品率。长期食用精米白面也有可能出现因膳食纤维、维生素和矿物质等营养素缺乏导...

食不厌精带来的不仅仅是健康问题

研究表明,加工精度较高的面粉与全麦粉相比,蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、铁、钙、锌等分别损失了15%、83%、67%、50%、80%、50%、80%。对于稻谷而言,米糠虽然仅占稻谷质量的5%～8%,却集中了稻谷64%的营养素,其中含有15%～23%的脂肪、14%～16%的蛋白质、25%～40%的膳食纤维,还有大量的γ-谷维素、...

我国特制米生产每年耗损2千万人口粮

如果不加遏制,任由精制米市场份额继续增加,大米损耗量最高将达2000万吨,相当于约1.3亿人一年的口粮、4000万亩良田一年的产量。精制米加工不但数量损失太大,而且营养素损失严重,不利于人们健康。记者了解到,大米中许多营养素如赖氨酸、苏氨酸、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6及其他矿物质和膳食纤维等都是人...

...大学温馨副教授等:高新技术在天然产物及其健康食品加工中的应用

合成生物技术的适用范围广,可生产包括蛋白质、脂质、矿物质、维生素在内的各种宏量、微量营养素。如,构建表达乳糖转运蛋白和将鸟苷二磷酸甘露糖转化为苷二磷酸岩藻糖的酶的质粒,并引入目标菌株以生产可作为母乳低聚糖添加至配方奶粉中的2′-岩藻糖基乳糖;通过模块化酶组装构建多酶复合物改造酿酒酵母,其番茄红素产...

“白细美”粮食背后:过度加工造成的粮食损失最高可达15%

过度加工造成的粮食损失最高可达15%“所谓过度加工，是指为了过度追求加工精度而采取的原料消耗高、产品出率低的粮食加工方式。”国家重点研发计划“粮食丰产增效科技创新”专项“河北水热资源限制区小麦—玉米产后减损、技术扩散与综合评价”课题负责人、河北农业大学教授陶佩君说。“过度加工导致的粮食损失大概在3%到10...

每年损失达150亿斤,粮食加工环节如何减损

“过度追求精米白面,不仅损失了大量的膳食纤维、维生素等营养物质,而且增加了能耗,极大浪费了水电资源,降低了成品粮出品率(www.e993.com)2024年11月19日。长期食用精米白面也有可能出现因膳食纤维、维生素和矿物质等营养素缺乏导致的‘隐性饥饿’,对居民身体健康有潜在风险。”孙辉说。可喜的是,随着消费市场不断升级,人们的消费观念从“吃得好”向...

过度加工、粮食浪费 食不厌精带来哪些问题?

1、“雪花粉”“亮精精”,精米白面过度加工造成“隐性饥饿”为满足现代市场消费需求,我国谷物加工企业愈加追求“白、精、美”,面粉成了“雪花粉”,大米成了“亮精精”,精米白面把谷物籽粒表皮皮层和胚芽几乎全部去掉了,仅保留胚乳部分,造成谷物营养成分的极大损失。随着加工精度不断提高,面粉中的蛋白质、矿物质、...

触目惊心!每年损失掉一个四川省的粮食产量…

周波等种粮大户反映,在收割环节造成粮食损失的主要原因中,收割机械的精细化作业水平不高比较突出。陈志认为,当前的不少收割机难以对作物进行高效、优质处理,比如不能对玉米的籽粒、芯轴、秸秆、苞叶分别进行精准剥离;水稻收割机的清选工序,长期存在严重的黏附堵塞问题,籽粒不能及时分离;小麦收割机的割台高速碰撞穗头,...

大米怎么选购?TA还有这些妙用丨世界粮食日

误区一:越白越亮的大米,品质就越好。加工精度越高,大米糠皮中蛋白质、脂肪、维生素和矿物质损失就越多,外表漂亮,但内在品质反而明显低于普通大米。误区二:营养强化米取代普通大米。食用强化米可以改善人们的膳食营养,但只是起辅助作用,并不能取代普通大米。

"白细美"粮食背后是不必要的损耗和营养流失

过度加工造成的粮食损失最高可达15%“所谓过度加工,是指为了过度追求加工精度而采取的原料消耗高、产品出率低的粮食加工方式。”国家重点研发计划“粮食丰产增效科技创新”专项“河北水热资源限制区小麦—玉米产后减损、技术扩散与综合评价”课题负责人、河北农业大学教授陶佩君说。