第9年的大闸蟹,一个好消息,一个坏消息。

今年我们早早收到样品,10月初的时候大闸蟹本身还不到黄金赏味期,但它家的大闸蟹膏黄已然出落得饱满,且难得没有苦味。我们今年同样也亲自去了产地,好吃的秘诀就藏在养殖基地里了:“6000亩太湖活水,活动空间大大闸蟹才能快乐长肥大闸蟹是水产,水域环境对螃蟹风味有决定性影响。试样时吃过不少发苦、有腥味的大...

精品大闸蟹价格上涨,本土小蟹物美价廉

顾客李先生也向记者推荐该规格,“现在就买2.5两规格的最好,选的时候看它肚子鼓不鼓硬不硬。”随后,记者购买了两家不同店铺的2.5两的螃蟹,蒸熟后均已出现偏硬的红膏,且不再发苦。鹤龙湖湘水红蟹膏养殖基地负责人告诉记者,他们有十余年养殖经验,蟹上市早且成熟度高,目前其精品母蟹2两20元,2.5两30元,3两40...

大闸蟹在四川卖不动了?商家:国庆节前后才是最佳售卖期

除了价格,目前大闸蟹的品质也不如去年。“这段时间主要卖母蟹,但是蟹黄存在偏稀、发苦等情况,而且今年的螃蟹比较嫩,断腿情况较多,死亡率也比较高,这些我们都会在销售时跟顾客说明。”青石桥市场鸿源水产店工作人员告诉记者,因为大闸蟹死亡率高,经过估算,平均100—200斤里就要死10—20斤,导致蟹商损失不小。“去年中...

大闸蟹为何“发苦”?渔夫说出原因,以后不敢再买“便宜货”了

大闸蟹发苦的原因1、螃蟹尚未成熟:蟹黄的味道与普通的金黄色蟹黄不一样,蟹黄的色泽要浅一些,有些稀薄,无法形成块状,这是由于蟹肉还没有成熟,还没有到成熟的时候,蟹肉也没有那么厚,并且还会发苦。2、螃蟹没清理干净:螃蟹的烹饪前要做好充分的准备。除了阳澄湖的大闸蟹,其他的螃蟹都要在清水中浸泡两天,然后才能下...

为什么大闸蟹蟹黄发苦,教你一招蟹黄不会在发苦

大闸蟹发苦一般是因为蟹黄苦,发苦的原因有很多,无非就是以下情况:1、大闸蟹还没有完全成熟,吃的时间太早,蟹黄太嫩了,吃起来会有一股苦味。2、做法上的问题,因为大闸蟹是水中长大的,所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净,吃起来也会是苦的。3、生病的螃蟹,蟹黄就是苦涩的,而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很...

本来生活携手俞三男通过产地直选让阳澄湖大闸蟹直通长三角

再看背和肚，我们常说的‘青背、白肚’，其实肚上隐约微微发红才是好蟹，说明膏肥黄满(www.e993.com)2024年11月17日。”俞三男说着，边观察蟹的生长情况，一边将蟹逐一放回湖中。“不够成熟吃口回味会微微发苦，必须要到成熟时再开捕才是满口鲜甜肥满。蟹季很长，大家尝鲜不必着急，静待开捕。”俞三男表示，阳澄湖大闸蟹之所以好吃，全在“...

美味大闸蟹

蟹腿上的毛发,还有拨开肚壳后的毛发,如果都是棕黄色,也能证明养育螃蟹的水质不错。要注意的是,如果肚壳呈现出一种污垢一样的黑黄色,那么养殖的地方可能是类似泥地一样的环境,那大概率煮熟后的螃蟹,吃起来可能就会无膏肉瘦,味道还发苦!阳澄湖大闸蟹值得信赖购买!

...高标准养殖户总近9万亩,采用863养殖法提高质量!阳澄湖大闸蟹9...

“不够成熟吃口回味会微微发苦,必须要到成熟时再开捕才是满口鲜甜肥满。蟹季很长,大家尝鲜不必着急,静待开捕。”俞三男告诉劳动报记者,阳澄湖大闸蟹之所以好吃,全在“水清”。养蟹要先养好水,在围网外面加一圈避网,将围网内外水流隔开,让水微流,保持网内水流清澈。生态好了蟹自然鲜甜。今年,他家的养殖区域...

网传大闸蟹养殖过程用激素等是真的吗?

在传言中,被传得最神乎其神的莫过于给大闸蟹喂避孕药了。认为如果使用了避孕药,那么母蟹的黄或公蟹的膏就会更多,这是真的吗?专家解释说避孕药其实对螃蟹根本不起作用,蟹农对此也十分了解,因此根本不会用它。可是一些消费者反映,现在有些螃蟹吃起来确实肉质发酸、发苦,传言中说这就是避孕药的作用,这又是怎么...

成都本地大闸蟹选、吃攻略:鉴于世态 一次少买几个

所以说判断大闸蟹品质的主要方法还是只有吃了才知道。生长环境好、吃活物多、没有摄入过多饲料和抗生素的大闸蟹,吃起来会有一种回甜;相反如果喂了很多饲料和抗生素,就没有这种甜味了,吃起来味同嚼蜡,甚至发苦。所以在这个吃螃蟹的季节里,第一次买的话,不妨少买一点,吃着好再来买也不迟,反正这个季节吃螃蟹的机会...