“钱几乎没有,但春天好吃极了”
草头的鲜和嫩,既是细腻爽滑的口感,也是清淡温润的香气,还是清脆碧绿的色泽。在江浙沪本帮菜馆的时令菜单上,关于草头的菜通常会有好几道。最常见的吃法是清炒,大火热油,迅速翻炒,几分钟后,一盘热气腾腾的草头便可上桌。不过讲究的江南人,更喜欢给草头再添点滋味,酒香草头、酱香草头、蒜泥草头都是很受欢迎...
青溪老街烟火气里溢乡愁!本地夫妻22年用情烹饪奉贤农家土菜
“酒香草头、三鲜汤、葱油蚕豆……”走进青村镇青溪古镇西侧城乡路,一栋白墙黑瓦的江南小楼映入眼帘,小楼进门牌匾写了“小胖子饭店”,这里正是吴华平夫妻两经营的美食店。中午10点,小店已经开始忙起来了。48岁的张敏主打接待。此刻,她站在配菜间门口,迎接着一位又一位到店的食客。“草头、蚕豆、螺蛳……这个季...
春分的餐桌就应该“野”一点_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
有点苦,开水焯熟后,凉拌、热炒。灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物,能吃但略有小毒,吃多了会引起“日光性皮炎”等光感性炎症。这个灰菜还算嫩|煎茶君西北限定的沙葱西北地区的春天,流行吃一种名为沙葱的野菜。沙葱在植物志里的大名是蒙古韭,属于石蒜科葱属。沙葱|中国植物图像库/刘兆龙春天...
上海本帮菜里少不了的一道酒香草头,尝尝春天的味道
这几天宅家追剧,看《安家》,徐文昌在酒馆里喝到不好喝的白酒,说做酒香草头不错,我后来查一查也要老巨的价钱,家常实在吃不起,做酒香草头更是舍不得,不过用得不多,随手淋一大勺或许不错。当然我家没那么讲究,出锅前淋点二锅头,或者最普通的料酒,味道也不错,总归是春天的味道。酒香草头主料:草头250克...
从酒香草头到四叶草——穿越时光的进博问候
酒香草头和进博会?穿越了吗?这也行?汉武帝心心念念的汗血宝马,由张骞自西域引入。可是,马无牧草不肥。被称为“牧草之王”的苜蓿也随之来到了中国。说到苜蓿,人家可不仅仅是牧草。上海人餐桌上的“草头”就是苜蓿中的一种。更厉害的是,苜蓿的变异体就是被视为象征幸运的“四叶草”。
挖来的野菜不能随便吃,健康吃野菜需注意四点,希望你能谨记
实际上,野菜柴、涩以及苦的口感通常是来自纤维、草酸以及一些生物碱等(www.e993.com)2024年10月17日。这些物质虽然给野菜带来了独特的风味,但也会影响一些营养素的吸收,甚至具有轻微的毒性。野菜之所以被称为野菜,就是因为它们并不完美,也没有什么神奇药效。所以喜欢的可趁着应季尝尝鲜,不喜欢的也不用勉强自己。什么人要少吃野菜?也有人不适合...
69种野菜大图片,你想要的野菜这里都有,带你轻松识别各种野菜
芡实茎就是芡实的梗,芡实也叫鸡头米,是一种非常好的食材。芡实茎长得有点像藕带一样,非常细长,中间也有很多的小孔,颜色是米黄色的。芡实茎也是可以用清炒来吃,或是凉拌吃,是一种非常好吃的食材。芡实茎7、藕带藕带是莲藕的嫩芽,是一种非常好的食材,藕带是湖北人特别喜欢吃的一种食材,藕带颜色有米白色...
沈嘉禄:上海人家的年夜饭有哪些讲究?
为何无缘年夜饭比如说,熏鱼、油爆虾、白斩鸡等冷菜的确是过年必备品种,但再整一个什锦大拼盘就显得叠床架屋了。无论丰俭,有了什锦大拼盘,其他冷菜都不必再来轧一脚。热菜部分的炒鳝糊、八宝鸭、酒香草头、糖醋鱼等也是题中应有之义,但不可能出现罗宋汤、虾子大乌参。
春天就爱吃野菜,每天餐桌上都有一道野菜,这8种野菜天天换着吃
香椿头号称是“长在树上的蔬菜”,是香椿树上的嫩芽,香椿头的味道闻起来臭吃起来香,中医认为香椿芽味苦性寒,具有清热健脾理气的功效,香椿头是野菜中的贵族菜,上市价格有点贵,为了尝鲜,贵点也无所谓了。马兰头马兰头有红梗和青梗两种,红梗马兰头香味重,吃起来有点苦涩的味道,炒食之前放入沸水中焯一下,减轻...
春日馈赠,各种好吃的野菜,看看有你爱吃的吗?
这个文绉绉的名字不太好念,但一说“草头”大家就明白了。宋朝就有的酒香草头,到现在也还是阳春三月里最讨喜的时令小炒。碧绿的嫩叶在白酒的激发下把草本香发挥最大化,吃起来更嫩更香。江浙沪一带,对草头的偏爱是很狂热的。不信?你去看看饭店菜馆的菜单上,关于草头的菜就有好几道。