《新疆菜发展报告2023》发布:烤包子有望成为下一个“新疆炒米粉”
第一,新疆正餐类品牌可以借鉴其他菜系的轻量化思路,将门店做小、菜品做轻;也可以挖掘具有爆品潜质的单品,将其开成专门店;还可以充分发挥多元化优势,将不同省份、不同民族、不同国家的菜品加入进来,进行创意改良。第二,大盘鸡作为一个地域性强的品类,利于打造大单品,走快餐化的路子。由此还可以延伸出大盘鱼、大盘...
新疆菜发展报告2023:烤包子有望成为下一个“新疆炒米粉”?
新疆菜体系:多元化特色明显,涵盖正餐、小吃快餐等多个类别新疆菜指的是新疆地方菜系,主要以清真菜为主,融合了清真菜的咸鲜和西北菜的味重香浓。在保留本地特色的同时,新疆菜博采众长、多元融合,广义上已经涵盖了小炒、粉面、抓饭、小吃、烧烤、饮品等多种品类。本报告的研究对象,亦指广义的新疆菜。新疆地处我国...
美食在什么时代都是热搜词,最早四大菜系之说
,一、各菜系的“座次排位”,二、以区域差异为菜系分类的方法是否科学、合理。诸多争议中,以第九大菜系、第十八菜系之争常见。贵州菜(黔菜)、蒙餐均称为第九大菜系。而在网络文化中,食堂菜亦被称为第九大菜系。面对可能永无止境的菜系之争,有作者提出,以风味取代菜系,以结束数十年的菜系之争。四大菜系之说...
八大菜系之:川菜|为什么川菜能成为大家最欢迎的菜系?|巴蜀|川菜|...
晚清以后,逐步形成为一个地方风味极其浓郁的体系,与鲁菜、粤菜、苏菜并列为四大菜系。川菜主要特色川菜讲究色、香、味、形,尤其在“味”上风格独特,以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色。重视选料,讲究规格,配菜主次分明,色泽鲜艳协调;以酸、麻、辣脍炙人口,调味离不开三椒(辣椒、花椒、胡椒...
思考| 如何通过产品思维解决「点菜困难症」
在范围层,主要讨论商家如何选择把哪些产品放在菜单上。首先,要确定商品的品类范围。对于京东,更多销售的是高质量的标品,定制化程度较低,而淘宝会有更多的个性化的产品可以选择。因此京东在设计菜单时,会更强调分类。其次,对于要选好主打的推荐产品。主打产品对于品牌建设、吸引流量等都具有重要作用,因此在菜单中也会...
山东物产与鲁菜演化_澎湃号·媒体_澎湃新闻-The Paper
作为中国第一大菜系,鲁菜烹饪技法按照加热途径、工艺流程、成菜形态、风味特色加以分类,大致可分为炸、溜、爆、炒、烹、烧、扒、烩、煎、塌、贴、靠、炖、焖、熬、汆、涮、蒸、煮、烤、拔丝、挂霜、蜜汁等二十多个大类技法,每一个大类又细分为若干小类(www.e993.com)2024年9月15日。比如,炸,又细分为清炸、干炸、软炸、酥炸等;熘...
油脂油料研究分析框架
五、菜系研究框架国内菜籽供应按来源可分为两类,一类为国产非转基因菜籽,另一类为进口菜籽(多为转基因),这两类菜籽用途有较大差异,对应的压榨产品也截然不同。自2015年取消临储托市收购后,在大量低价进口菜籽的冲击下,国内油菜籽种植面积因种植利润不佳出现萎缩,导致国内菜籽产量显著下滑,进口菜籽油及进口菜籽压榨...
调味品行业深度报告:行业景气度仍存,细分赛道掘金时
2、竞争格局:细分品类快速发展,关注景气类别2.1、各品类发展阶段不同,细分品类静待掘金我国调味品类别繁多,主要细分品类仍处在快速发展阶段。我国调味品有数十种类别,各细分品类发展阶段不尽相同。其中酱油、醋、蚝油、料酒等作为传统调味品,使用量较大,市场规模在细分品类中处于前列,目前仍处在成长阶段...
中金公司:中式餐饮是中国大消费的最燃赛道
由此我们将中式餐饮划分为:快餐、休闲餐饮、正餐三个类别。我们估算2019年中国餐饮行业各业态的营业额占比:传统正餐约58%,休闲餐饮约11%,快餐约22%,其它约9%。快餐:低价格+较好口味+一般环境与服务,就餐时间短。休闲餐饮:中等价格+特色口味+时尚环境与服务,就餐时间中等。正餐:高价格+丰富口味+精致环境...
商务部办公厅 国家发展改革委办公厅 国家卫生健康委办公厅关于...
商贸流通企业和网点主要包括批发、零售、住宿、餐饮、家政、洗染、沐浴、美容美发、家电维修、人像摄影、配送、拍卖等行业的企业和网点。划分为以下类别:(一)第一类。主要指保障人民群众生活必需商品和服务的企业和网点,包括农产品批发市场、菜市场、超市、药店、便利店、加油站和社区粮油、蔬菜、水果、食品店以及餐饮...