【了不起的“名特优新”】张家渡菜刀:炉火孕造化,锤下定乾坤

大马士革菜刀采用夹钢工艺,将两种或多种好钢和铁材料反复折叠锻打,制作成刚柔并济的刀具。自与HEUER公司合作以来,为更好体现国内菜刀手工制作技艺,两个多月来,许辉敏不断构思、创新,打造既符合张家渡菜刀制作技艺特点又贴近德国人使用习惯的刀具。“我们这款菜刀制作工序比一般菜刀要复杂不少,特别对菜刀锻打的平整度...

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周家刀有两大传奇刀种,一是夹钢菜刀,二是千层钢菜刀。夹钢技术源于我国东汉发明的灌钢法技术,制作原理是在两层低碳钢中间夹上一块高碳钢,使得钢刀拥有了极佳的韧性和硬度,民间常用“好钢用在刀刃上”形容此工艺。千层钢做刀技术产生于源于汉代的百炼钢技术,中国古代许多宝刀、宝剑都是用这种方法制成的。这种...

陈小强的“炉火人生”

炼锻时,陈师傅左手夹出火红的铁块,并放置铁砧上举小锤捶锻。此时,打制铁料由红变暗,再重新放进炉里烧红,如此反复,最终锻成大小弯度不同的铁具。成形后,再次烧红,浸在水池里冷却,或者埋入炉渣灰自然冷却,再用磨刀石打磨。陈小强在修理工地用铁器“我在做菜刀和劈刀。先进锅打刀背,夹钢进去,我们都是打...

全手工锻打的夹钢菜刀.锋利度持久好磨刀

全手工锻打的夹钢菜刀.锋利度持久好磨刀全手工锻打的夹钢菜刀.锋利度持久好磨刀

手工菜刀手工锻打菜刀手工夹钢菜刀老式铁菜刀怎么选

工艺上来说:一是全钢工艺,就是用整个的钢块或者钢板,手工锻打成菜刀,因为锻打的次数多,经过淬火回火等等,比切割锻压的菜刀,强度要高很多。二是夹钢工艺,只有用夹钢工艺做的菜刀,才是正宗的传统手工菜刀,以前用夹钢工艺,是因为好钢少,所以有,好钢用在刀刃上,这个说法。但是后...

怎么识别一把好菜刀 捞刀河刀剪师傅来教你

之后再在坯中夹入钢条继续打,1斤2两的刀坯捶打成型后只剩不到1斤(www.e993.com)2024年11月19日。接下来是整样、淬火、抛光、磨口……捞刀河刀剪工艺复杂,从原材料加工到成品,需经过三十四道工序,制作出来的刀剪开合和顺、刃口锋利、造型美观、经久耐用。邬柏杨说:“一把好刀,叶平四正无弯曲,刀背如一根葱,刀口呈鱼肚型,铁中夹钢制作...

山东高密有位六旬老人至今坚持手工造菜刀,还把制作的菜刀注册为...

“传统高密菜刀是夹钢刀。”夹钢就是将一块轨道钢首先火烧锻打至筷子粗细,然后将其夹到铁里锻打。经过一系列工序,使钢与铁融为一体,最后锻打成型。“这样做出的刀,锋利、耐用。”一位匠人的坚持7月19日上午,61岁的邵岗告诉山东商报·速豹新闻网记者,“我们家一直打铁做菜刀,传到我,是第十代了。”18岁...

钢刀拍个蒜就断?老辈人的中国传统菜刀,为何便宜又锋利还能拍蒜

夹钢顾名思义,就是两片软铁夹一片硬钢。这样的话,刀身拍蒜是外层软铁受力,韧性很好是不会断裂的。而刀刃部分又是硬度较高的硬钢,这样刃口的硬度也能够保证,可以说硬度和韧性都能兼得。关键这些是中国菜刀厂商在明朝就掌握的技术了,经过了3、4百年的发展,却还有中国菜刀厂商做不到这点。这到底是时代的进步?

硬刚的山东菜刀

“传统高密菜刀是夹钢刀。”夹钢就是将一块轨道钢首先火烧锻打至筷子粗细,然后将其夹到铁里锻打。经过一系列工序,使钢与铁融为一体,最后锻打成型。“这样做出的刀,锋利、耐用。”一位匠人的坚持7月19日上午,61岁的邵岗告诉记者,“我们家一直打铁做菜刀,传到我,是第十代了。”18岁学艺,23岁完全掌握高密...

硬刚的山东菜刀——拍蒜也不怕 一刀走天下

“高密菜刀的传统制作技艺,主要体现在夹钢、熟火和淬火三个方面……看似简单的流程实际非常复杂。铁烧到什么程度,从哪里下锤,如何弯、冲、打等,都是数百年来传承下来的经验。”“传统高密菜刀是夹钢刀。”夹钢就是将一块轨道钢首先火烧锻打至筷子粗细,然后将其夹到铁里锻打。经过一系列工序,使钢与铁融为一...