《脂肪营养散论》(十一)出人意外的“好油”
人体脂肪的特征是:饱和脂肪酸高于植物油,约占1/3以上,单不饱和脂肪酸含量最大,多不饱和脂肪酸含量则较少。“三酸比”约为1:1.7:0.6,这与金龙鱼油宣称的“1:1:1”相去甚远。所谓“黄金比例”好油也就失去了依据。下表列入一些代表性的动植物脂肪的脂肪酸组成和“三酸比”值。某些脂肪组成对照表从表...
《少吃油 吃好油》正式出版
五、膳食脂肪酸的相对平衡六、脂肪酸的类别七、ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸八、单不饱和脂肪酸的好处九、中碳链脂肪酸的好处十、油脂伴随物的好处十一、食用油中的天然抗氧化物质十二、有助于改善免疫功能的食用油成分十三、“好油”应没有或极少存在有害物质十四、浸出油的营养价值和安全性十五、香...
经常食用的厨房油,哪一种更有益健康?注意:有两类油必须回避
菜籽油和亚麻籽油都属于植物油,它们的特点是饱和脂肪酸含量较低,不饱和脂肪酸含量很高,而菜籽油中的“单不饱和脂肪酸”含量较高,ω9油酸成分丰富,多不饱和脂肪酸含量少,亚麻籽油则是单不饱和脂肪酸含量不算高,多不饱和脂肪酸尤其丰富,尤其是短链脂肪酸ω3,在植物油中算是榜首地位。谈不上哪种油谁好谁坏吧,...
如何挑选食用油:烟点重要吗?高温会产生反式脂肪酸吗?
另外一些常见的食用油健康科普,比如某某油不饱和脂肪酸多,某某油(比如亚麻籽油)有omega3。这些看看就好。动物油脂的高饱和脂肪酸含量确实需要注意控制,可植物油除了极少数奇葩椰子油、棕榈油(棕榈油一般用于食品加工,日常烹饪不太可能用,另外棕榈油的争议主要在环境破坏,不是有特殊的健康威胁),都是以不饱和脂肪酸...
动物油和植物油到底有啥区别?“一勺猪油十副药”有道理吗?
其次,动物油和植物油在化学结构上也存在差异。动物油的化学结构更加稳定,因此当动物油在高温下加热时,它的稳定性会更好,产生的有害物质也较少。不过,人体对植物油的吸收率会高于动物油。因为植物油中脂肪酸的分子结构相对较小,更容易被人体消化分解。反之,人体想要消化动物油则需要更多的能量和时间。而当我们探讨...
不同食用油有啥区别?如何选?哪种更健康?一文说清!丨健康总动员
另外,不管是动物黄油,还是人造植物黄油,里面往往会含有“反式脂肪”,区别就在于含量的多少(www.e993.com)2024年10月23日。反式脂肪酸被称为“魔鬼脂肪”,早已被世界卫生组织点名,大家要尽量少吃。平时饮食就存在脂肪超标的市民,更应该避免长期、大量进食黄油。消费者在选购食用油存在哪些误区?
上海市消保委开展比较试验:11类食用植物油样品不饱和脂肪酸含量均...
更换使用不同种类食用油上海市消保委建议,消费者应经常更换使用不同种类的食用油。不同品类食用植物油的最大区别在于脂肪酸的种类和构成比例不同,不同品类交替食用更能够保证脂肪酸的摄入比例均衡。建议心血管和“三高”疾病人群选择单不饱和脂肪酸含量高的植物油。单不饱和脂肪酸类似血管的“清道夫”,具有降血糖...
人造奶油必定有大量反式脂肪酸?调和油不如动物油?专家解读→
但动物油含有较多饱和脂肪酸,而中国人的饱和脂肪酸摄入量总体偏多,因此烹饪宜用植物油,少用动物油。植物调和油是植物油混合而成,相对动物油更适合烹饪,它和大豆油、花生油、菜籽油等普通植物油并没有本质区别,控制总量才最关键。来源:摄图网误区五:脱脂奶比全脂奶更健康...
加工食品脂肪多?调和油不如动物油?专家解读→
但动物油含有较多饱和脂肪酸,而中国人的饱和脂肪酸摄入量总体偏多,因此烹饪宜用植物油,少用动物油。植物调和油是植物油混合而成,相对动物油更适合烹饪,当然它和大豆油、花生油、菜籽油等普通植物油并没有本质区别,控制总量才是最关键的。5误区五:脱脂奶比全脂奶更健康农业农村部食物与营养发展研究所所长...
调和油不如动物油?脱脂奶比全脂奶健康?脂肪消费存6大误区
但动物油含有较多饱和脂肪酸,而中国人的饱和脂肪酸摄入量总体偏多,因此烹饪宜用植物油,少用动物油。植物调和油是植物油混合而成,相对动物油更适合烹饪,它和大豆油、花生油、菜籽油等普通植物油并没有本质区别,控制总量才是最关键的。误区五:脱脂奶比全脂奶更健康...