焯水前必须要知道的事儿(2) 像竹笋、茭白这样的蔬菜,可多煮一会

像竹笋、茭白这样的蔬菜,可多煮一会。这是因为焯水1分钟的情况下,竹笋、茭白总草酸去除率分别为60%、10.7%,而煮3分钟二者的总草酸去除率分别为63.9%、31.7%。它们本身怕热的维生素含量也很少,竹笋、茭白的维生素C含量都仅为5mg/100g,维生素B族都不超过0.1mg/100g,不用担心这类营养的损失。

茭白口感和什么相似,探秘茭白的独特口感:与哪些食材相似?

一、竹笋:茭白与竹笋在形态上有一定的相似之处,而且它们都是属于蔬菜的其实一种。茭白与竹笋的口感都比较脆嫩,有一定的嚼劲,但是茭白相对来说更加柔软一些。二、莴笋:茭白与莴笋在口感上也有相似之处。莴苣的叶片宽大而且多汁,茭白的口感也较为多汁。而且,茭白的茎部也比较嫩,所以在口感上与莴笋比较接近。三...

秋天,必吃的十大蔬菜排行榜!润肺解秋燥,看看有你喜欢吃的吗?

竹笋:清脆爽口,润肺化痰竹笋,这个有着清脆口感的蔬菜,总是能在秋天里给我们带来一丝清新的感觉。它清热化痰、润肺止咳,是秋天里不可多得的润肺佳品。竹笋性味甘寒,有助于清热除痰,特别适合风热咳嗽或肺热咳嗽之人食用。清炒竹笋、竹笋炖肉、竹笋炒蛋……每一种做法都能让竹笋的鲜美得以充分展现。我最喜欢的是清...

孝昌小河:抢“鲜”上市 茭白丰收“钱”景旺

“茭白产量高,口感好,受市场欢迎,一年能采收两季。”孝昌县义锋种植基地负责人陈义锋说。茭白又名茭笋、茭瓜,秆嫩茎肥,类似竹笋,嫩滑爽口,营养丰富,也被誉为“水中参”,是当地老百姓餐桌上常见的美食。茭白当年种植,当年丰收,周期短、见效快、经济效益高。“我们种了两个品种的茭白,一个是单季品种美人茭,...

海口丰富瓜菜“菜篮子”,成功引种茭白、莲藕

茭白作为一种特色水生蔬菜,又名茭瓜、茭笋,茎粗大肥嫩,外形似竹笋,口感嫩滑爽口。每年3月中下旬,省外种植的茭白还没上市,海南种植的茭白在这个时间错峰“抢早”上市能够抢占市场优势,田头收购价达6-7元一斤,经济效益高。去年以来,海南省农业科学院蔬菜研究所在七水洋常年蔬菜基地引种90亩茭白,并进行栽培技术指导,...

它是蔬菜界的“水中参”,现在正上市!

新鲜茭白的嫩茎是主要的食用部分,外观呈乳白色,肉质柔嫩,纤维比较少,味道清香(www.e993.com)2024年11月20日。它富含糖和氨基酸,所以吃起来有种鲜甜味,无论是焯水后凉拌,还是清炒、炒肉都很好吃。在营养成分上,茭白含有膳食纤维、矿物质钾、少量维生素C,其中不溶性膳食纤维含量为1.9克/100克,这和秋葵、蒜苗、竹笋差不多。矿物质钾含量...

这几类食用前必须焯水的食物,你可能一直都没焯对……

木薯、白果和北杏是含氰苷比较多的食物。氰苷能溶于水,加热也可被破坏。因此,去种皮、胚芽,浸泡然后焯水熟透后也是可以食用的。5、草酸含量较高的蔬菜例如菠菜、苋菜、苦瓜、茭白、竹笋等其它口感苦涩的菜,这类蔬菜往往会含有较高的草酸,如大量食用会容易刺激胃肠黏膜,引起腹痛、腹泻等症状,同时草酸还可与钙...

自带“毒物”的几类蔬菜,吃完直接肾衰!

1、含草酸多:菠菜、竹笋等需焯水的原因短期内进食大量高草酸食物,草酸会和人体内的钙结合形成草酸钙,而大量的草酸钙会引起急性肾小管间质损伤,尤其是对有基础疾病或肾病的患者来说,更容易发生这种情况。常见草酸含量较高的蔬菜有菠菜、茭白、竹笋等,建议焯水后食用。

这4大“健康杀手”,致癌又伤身!就藏在你家的...

这类蔬菜草酸含量较高,所以吃起来比较涩口,口感不太好。食用后,还会影响体内钙、铁等矿物质元素的吸收利用。对于肠胃不太好的人来说,还有可能会刺激胃黏膜,引起胃部不适。正确做法:草酸溶于水,因此这些蔬菜在吃之前,最好用水焯一焯。一般来说,菠菜、马齿苋等叶菜只需用沸水焯15～20秒。而茭白、竹笋等根茎...

焯水不是简单煮一下!这 6 类必须焯水的食物,你可能一直都没焯对……

像竹笋、茭白这样的蔬菜,可多煮一会。这是因为焯水1分钟的情况下,竹笋、茭白总草酸去除率分别为60%、10.7%,而煮3分钟二者的总草酸去除率分别为63.9%、31.7%。[2]同时它们本身怕热的维生素含量也很少,竹笋、茭白的维生素C含量都仅为5mg/100g,维生素B族都不超过0.1mg/100g,不用担心这...