「巴斯克芝士蛋糕」的美味奥秘
2.焦糖制作:巴斯克芝士蛋糕的独特之处在于其表面的焦糖层。焦糖层的制作需要将砂糖加热至一定温度,使其呈现出金黄色并散发出香气。这个过程需要精确控制火候,以保证焦糖的口感和颜色。3.烤制技巧:巴斯克芝士蛋糕在烤制过程中需要保持高温,以使蛋糕表面形成一层薄薄的焦糖层。同时,烤箱内的温度也需要均匀分布,以保...
屡屡爆单的巴斯克是怎样一步一步成为烘焙甜品的天花板的?
现代意义上的芝士蛋糕通常由奶油芝士、糖、鸡蛋和其他成分制成,可以有不同的口味和装饰。现代发展:随着全球化和烘焙技术的进步,芝士蛋糕在全球范围内流行起来。后来,一家位于西班牙北部巴斯克地区的城市圣塞瓦斯蒂安,有一家小酒馆在烤制当地著名甜品「巴斯克蛋糕(GateauBasque)」时,不小心烤过了,但尝了一下非常美味...
火出圈的「KUMO KUMO」芝士蛋糕首店,入驻绍兴银泰!开业期间还送...
软心芝士巴斯克蛋糕焦香的外皮下,藏着细腻绵滑的组织,散发着芝士奶香,放进嘴里一抿即化,一口一口好吃到停不下来。芝士布丁烧(巧克力味)Ta家的芝士布丁烧,也是不少芝士爱好者的心头好!造型小巧可爱,巧克力味的香软芝士蛋糕,底下还藏着Q弹嫩滑的布丁!上海酒酿巴斯克蛋糕巴斯克上有层桂花酒酿芝士,发着淡淡...
巴斯克界的“爱马仕”!口感绵绵的很细腻,入口即化...现做现发...
这款蛋糕的口感细腻,芝士味浓郁,每一口都让人回味无穷。更值得一提的是,它还是法国原装进口Kiri芝士官方授权联名的半熟巴斯克。芝士含量超30%,简直是芝士蛋糕界的天花板。不使用植物黄油和植物奶油,食用起来更加安心。主打健康0????添加、0????防腐剂、0????香精、0????色素、0????反式脂肪酸...
《纯味香港》美心烘焙所与Homebake烘出新风尚
每个巴斯克芝士蛋糕均采用优质鲜鸡蛋、法国淡忌廉及澳洲忌廉芝士巧制而成,在高温下烘焗,蛋糕表面焦香,内里却能保持软心质感。低温熟成吐司(Homebake)精选日本面粉及海藻糖,透过逾12小时低温熟成慢发酵,让面团有充足时间伸展成长,提升筋度及密度,令吐司有松软回弹的口感、细密有致的组织,口感及风味同步升华。制作过...
据说来自西班牙的巴斯克蛋糕,是史上最不易失败的芝士蛋糕……
据说来自西班牙的巴斯克蛋糕,是史上最不易失败的芝士蛋糕,我猜,可能是因为失败了也看不出来?外层的焦壳其实有着与外表不符的浓郁香味,传统配方里会用大量的奶油和芝士,而我竟然一点芝士都没用就做出来了你能信?另外我还额外加了酸奶,蛋糕内部是那种柔滑细腻又轻盈,入口会化掉的口感哦~@鲜城展开Amanda的小厨...
巴斯克芝士蛋糕里的粗糙与精致
我特意请教了知乎上在巴斯克留学的网友。原来,巴斯克地区最常见的蛋糕的确不是我们以为的巴斯克烤芝士蛋糕,而是GateauBasque(巴斯克蛋糕),一种传统酥皮点心,它由酥油皮外表与奶油馅组成,与如今流行的巴斯克烤芝士蛋糕相比,它身披酥皮外衣,并没有性感的焦痕;蛋糕内馅以牛奶为主,并无芝士。
据说来自西班牙的巴斯克蛋糕,是史上最不易失败的芝士蛋糕……
据说来自西班牙的巴斯克蛋糕,是史上最不易失败的芝士蛋糕,我猜,可能是因为失败了也看不出来?外层的焦壳其实有着与外表不符的浓郁香味,传统配方里会用大量的奶油和芝士,而我竟然一点芝士都没用就做出来了你能信?另外我还额外加了酸奶,蛋糕内部是那种柔滑细腻又轻盈,入口会化掉的口感哦~@鲜城VideoPlayeris...
美食自强的酱,火爆ins的2种口味巴斯克芝士蛋糕!
左右就上色特别厉害的情况,下次烘烤的时候可以降低10~15度来烤,或者230摄氏度烤20分钟,减少烘烤时间。还有需要注意的是不同尺寸的芝士蛋糕烘烤的时间需要根据尺寸大小来增减,比如烘烤5寸的可能就需要减少5分钟的烘烤时间,烘烤8寸的巴斯克芝士蛋糕需增加5~10分钟的烘烤时间,以此类推。
火爆ins的「巴斯克芝士蛋糕」,又丑又焦!沈阳有一家专门店!
因为鲨鱼老板喜欢芝士,而巴斯克85%以上都是芝士!没有面粉,不含碳水;只加三分糖,其它用代糖;然后紫薯口味加紫薯,抹茶口味加抹茶,其它,全部,都是芝士!不止巴斯克,店里所有的蛋糕(嗯……就是巴斯克跟盒子蛋糕),都升级成了3分糖、7分代糖的形式,吃起来满足,又没有罪恶感,说来还甜甜的,今天的你,也是3分糖...