《食品科学》:广西大学黄崇杏教授等:直链淀粉聚合度对无籽面包果...
分子构型参数结果表明,随着复合物直链淀粉聚合度的增加,mn(1.02×106~3.67×106Da)、mw(2.90×106~8.02×106Da)、ρ(3.50~23.07g/(mol·nm3))均增大,Rg(70.31~93.94nm)、PI(2.18~2.85)则减小(表5)。上述结果可能归因于,在络合过程中随着直链淀粉聚合度的增加,支链淀粉糖苷键构象旋角的角度减小、V8...
《食品科学》:发酵时间对半干型发酵牛肉干品质及蛋白质构象的影响
由图7可知,g-g-g构象与g-g-t构象是半干型发酵牛肉干中二硫键存在的主要形式。发酵0~48h,随着发酵时间的延长二硫键t-g-t构型相对含量逐渐下降。蛋白质中部分二硫键受到破坏,分子间的作用力降低,蛋白结构的稳定性与功能下降,其原因可能为发酵降低pH值,导致部分蛋白更容易降解。发酵60ht-g-t构象略有上...
不同几何构型虾青素的体外抗氧化作用及对秀丽隐杆线虫氧化应激的...
不同几何构型虾青素清除DPPH自由基的半抑制浓度(IC50)没有显著区别,从而表明不同几何构型虾青素在清除DPPH自由基能力方面没有显著性差异(P<0.05)。2.2ABTS自由基清除能力9-顺式、13-顺式和全反式虾青素对ABTS自由基的清除率都随着质量浓度的增大而提高,不同几何构型虾青素质量浓度在20~100μg/mL范围内清除AB...
浙江大学许震、高超团队:以氧化石墨烯为例初绘二维大分子构象工程...
系统实验验证了理论预测的二维GO的分子内构象:平直相、条状折叠相(模式1和2)和球状褶皱相(模式3),也首次揭示了2D大分子的丰富分子间构象:平叠相(模式1)、多片条状折叠相(模式2)和多片球状褶皱相(模式3)(图3)。
不同来源的开菲尔谷物, 在山羊奶中继代培养后多糖构象的差异
红外光谱显示了多糖的官能团和糖苷键构型。采用衰减全反射(ATR)密封的FT-IR光谱测定了开菲尔颗粒中多糖的分子结构和构象。将样品添加到ATR密封件中,并使用FT-IR分光光度计在4000至525cm-1的光谱范围内进行扫描。通过FT-IR吸收峰可以分析多糖分子中原子或官能团的振动,而不破坏样品的自然状态。
第一章 生物大分子的结构和功能
评析:某些酶类可与多种变构调节物结合,结合后引起酶的构象变化而改变其酶活性,称为变构酶.在多数情况下,代谢途径中的第一个酶,或处于几条代谢途径交汇点的酶,多为别构酶,变构调节物与酶的结合属于非共价结合,易于结合也易于释放,以适应快速调节的需要(www.e993.com)2024年7月27日。但酶的作用曲线为S状曲线,不符合米—曼氏方程。
西北师范大学2021自命题考研大纲:814有机化学
熟悉掌握烷烃的构型熟悉烷烃的构型及其能量曲线了解烷烃的物理性质掌握烷烃的卤代反应及卤代反应历程理解过渡态理论及其应用熟悉烷烃的制备方法(二)考试内容1、同系列和同分异构体2、烷烃的普通命名法和系统命名法3、烷烃的构象(乙烷、正丁烷的构象,Newman投影式和透视式的书写方法及其转换)...
山东大学916有机化学2019年考研大纲
1)结构和构象(环己烷的构象)2)化学性质(卤代反应、加成反应)6.立体化学基础1)对映异构分子的对称性和手性,对映异构体和构型的表示方法,外消旋体、内消旋体和非对映异构体的概念,构象异构和构型异构。2)对映异构的合成及化学手性中心的产生,外消旋体的拆分及烷烃卤代反应的立体化学。