上海市消保委开展比较试验:11类食用植物油样品不饱和脂肪酸含量均...
不同品类食用植物油的最大区别在于脂肪酸的种类和构成比例不同,不同品类交替食用更能够保证脂肪酸的摄入比例均衡。建议心血管和“三高”疾病人群选择单不饱和脂肪酸含量高的植物油。单不饱和脂肪酸类似血管的“清道夫”,具有降血糖、调节血脂、降胆固醇等作用,含量高的植物油品类有橄榄油、油茶籽油、菜籽油等。尤其要...
反式脂肪酸,到底是个啥
“脂肪是由甘油和脂肪酸组成的,其中甘油的分子相对简单,而脂肪酸的结构则具有多样性,不同的脂肪酸与甘油结合可以形成不同类型的脂肪。”科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍,脂肪酸有两种存在形式,一种为顺式脂肪酸,另一种为反式脂肪酸。“自然状态下,大多数不饱和脂肪酸都是顺式脂肪酸。天然食物中也存...
22排行榜丨NO.10 不同食用油有啥区别?如何选?哪种更健康?这4个坑...
不饱和脂肪酸就代表那些身材还算过得去的,比如单不饱和脂肪酸,虽然身体肌肉含量不高,一天还要吃5碗白米饭,但好在脂肪含量也不高,都差不多,还是比较健康的。而多不饱和脂肪酸(我们常说的欧米伽3,欧米伽6就属于多不饱和脂肪酸),是这里面最健康的,身材匀称,一天吃4碗白米饭,而且还经常运动。这三种脂肪酸呀...
饱和脂肪酸、反式脂肪酸是啥?
饱和脂肪酸是脂肪酸的一种类型,它们的碳原子链中所有化学键都是单键,这使得碳原子骨架中的碳原子都饱和了氢原子,故称饱和脂肪酸。饱和脂肪酸通常存在于动物来源的食物中,如肉、奶制品、黄油和鸡蛋黄。此外,一些植物油中,如椰子油和棕榈油,也富含饱和脂肪酸。什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸是脂肪酸的一种构...
秋季美食海蟹、河蟹营养有什么不同
蟹黄和蟹膏的营养成分相似,脂肪的含量都比较高,可以达到15%以上。其中,单不饱和脂肪酸含量最高(43%),其次是饱和脂肪酸(25%)和多不饱和脂肪酸(23%),二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量也比较高。但是,需要注意的是,每100克蟹黄中含的胆固醇约252毫克,要远远高于鸡蛋中胆固醇的含量,是不折不...
答疑解惑|棕榈油真的不健康吗?
阮光锋解释说,人们平时用的食用油可分为植物油和动物油(www.e993.com)2024年7月26日。不同的食物油,最主要的区别就是所含的脂肪酸的组成有所不同。根据我国《中国居民膳食营养指南》(2022)的推荐,饱和脂肪酸需要控制摄入量,而不饱和脂肪酸则应该适当多摄入一些。一般来说,动物油的饱和脂肪酸含量较高,植物油的不饱和脂肪酸含量较高,...
秋季美食海蟹、河蟹营养有什么不同?五类人不宜吃
蟹黄和蟹膏的营养成分相似,脂肪的含量都比较高,可以达到15%以上。其中,单不饱和脂肪酸含量最高(43%),其次是饱和脂肪酸(25%)和多不饱和脂肪酸(23%),二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量也比较高。但是,需要注意的是,每100克蟹黄中含的胆固醇约252毫克,要远远高于鸡蛋中胆固醇的含量,是不折不...
乳脂是什么?乳脂中含有哪些成分?
1、按照饱和程度分类脂肪酸按照饱和程度,可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸它是结构上不含“不饱和双键”的脂肪酸。乳脂中的饱和脂肪酸主要是棕榈酸[2],其次是硬脂酸和肉豆蔻酸。饱和脂肪酸是乳脂中含量最丰富的脂肪酸,占脂肪酸总量的37%~56%,是婴儿能量的重要来源[...
1勺猪油等于5副药?猪油是心血管杀手还是有利健康?听医生揭秘
2.不饱和脂肪酸猪油中的另一种成分——不饱和脂肪酸则通常被我们称为好的脂肪酸。这种脂肪酸对食用者的心血管健康是有一定帮助的。和饱和脂肪酸不同,不饱和脂肪酸对心血管产生的影响恰恰是相反的。不饱和脂肪酸对摄入会调节食用者身体中高密度脂蛋白的比例和低密度脂蛋白的比例。
抗炎饮食的“炎”是指什么?
脂肪:Ω-3脂肪酸有抗炎潜力总脂肪的膳食炎症指数评分为0.298/g,脂肪摄入量不超过总能量的30%,宜选择单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。1.限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸饱和脂肪酸(膳食炎症指数评分0.432/g)和反式脂肪酸(膳食炎症指数评分0.429/g)具有促炎潜力,需要限制摄入。