坤沙 碎沙 翻沙 串沙酒的区别,哪种更好喝?
总之,坤沙、碎沙、翻沙和串沙四种酒在原料、酿造过程和口感上存在明显的区别。其中,坤沙酒是最为传统和优质的白酒之一,口感醇厚、香气浓郁;碎沙酒则较为柔和;翻沙酒则较为粗糙;串沙酒则是最为简单的酿造工艺之一。消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的白酒。延伸...
酱香坤沙、碎沙、翻沙、串沙是什么味道?今天梳理说说
坤沙是运用整粒高粱,经传统工艺发酵而成的酱香酒,碎沙是破碎的高粱酿造出来的酱香酒,翻沙是坤沙的第八轮次酒,串沙是用食用酒精串出来的酱香酒。对于这四类酒,品鉴爱好者需要有典型样品才好感受,我们接触的成品酒,有的是碎沙加坤沙,有的是串沙加坤沙,很少有纯正碎沙、翻沙或串沙。当然中高端酱香酒多数是纯坤沙...
酱酒坤沙、翻沙、碎沙、串沙哪种更好?
相比坤沙酒,翻沙酒的生产周期更短,出酒率高,成本相对较低,品质也略显逊色。翻沙酒的口感入口略苦,有明显的漆味感,后道略带焦臭糟香味,回味不明显。尽管如此,翻沙酒仍然具有一定的酱香味,且价格适中,适合收入一般或较低的人群。碎沙:快速消费碎沙酒则是采用粉碎的高粱酿造而成,生产工艺相对简单,不需要经过高...
《中华酱酒文明史》之“重阳下沙”
在酱酒酿造过程中,所投粮食的完整程度不同,而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱,产的酒为“坤沙酒”;用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”;用最后9次蒸煮后,丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。每年九九重阳节,第一次投料,称为“下沙”;一个月后,第二次投料,称为“造沙...
坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒的区别是什么?一文看懂
串沙酒是酱香酒中的一种新型产品,同样用到坤沙酒最后一次蒸煮丢弃的酒糟,然后将其与食用酒精蒸馏。串沙酒的工艺相对简单,几乎没有什么成本。然而,由于采用了食用酒精和简单的蒸馏工艺,串沙酒在口感和品质上表现较差。与坤沙酒、翻沙酒和碎沙酒相比,串沙酒的香气、味道和层次感都显得较为单薄。
市面上酱香型白酒价格参差不齐,到底猫腻在哪里?
2、碎沙酒碎沙酒可以理解为简化版的坤沙工艺,目的是为迅速制酒(www.e993.com)2024年10月18日。碎沙工艺,是将高粱进行打碎,一般蒸煮2/3次就会把酒取完。生产周期相对坤沙工艺要短,出酒率非常高,当然品质相对坤沙工艺制出的酒,就没那么好。3、翻沙酒翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,再加入新的高粱和曲,再度酿酒。翻沙酒...
盘点分析酱酒中容易忽视的一些信息
第一,不少所谓产能大的酒企,加入了碎沙及翻沙酒的产能,但这两类酒在酱香酒中并不属于优质酒;第二,考察一家酒厂产能有没有吹牛,你需要深入看一家酒厂,确定他的厂区有多大,车间有多少个窖池。茅台镇的有些酒厂宣传员,讲解的时候大手一挥,半片山的厂区都是他的车间。再就是有的酒厂小小100口窖池的车间,...
不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙和串沙,喝再多酱酒也白搭!
在酱香型白酒工艺中,坤沙工艺最好,碎沙工艺次之、翻沙工艺较差、串沙工艺最差。坤沙:酱香酒工艺最好的一种。坤沙的意思就是完整的高粱,但实际并不是100%完整,而是不高于20%的破损率,少量的破损有利于发酵。酱香饱满、干净、厚实、有力!碎沙:使用100%的碾碎的高粱,速成工艺,周期短得多,而且出酒率还要高很...
白酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙是什么意思?听听品酒师的说法!
碎沙就是麸曲酱香工艺,通俗一点来讲的时候呢,它其实就是用到了100%的碾碎的高粱制作出来的一些酒,也就是能够理解为家乡酒的速成工艺。其实你们知道吗?像是这一种有它的周期的,一般都是会比较短,而且出酒率会特别的高,因为遂杀它的一个工艺呢,都会比较的严格了,没有经过一定的高温发酵以后呢,通过了两三次就...
坤沙、碎沙、翻沙、窜沙都有哪些?口粮酒别买错了
大多数人都认为酱香酒价格差异大事由于品牌不同造成的,其实不然,除了品牌因素之外,坤沙、碎沙、翻砂、等各种工艺的区别也是影响价格的重要因素。坤沙、碎沙、翻沙和窜沙是指白酒常见的四大种类。这四类都是酱酒但是工艺不同。在贵州当地,“沙”指的是红高粱,最有名、最适合作为酱香酒的酿造原料的还要数赤水河...