酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好?

泡打粉是一种复合膨松剂,主要成分是小苏打、酸性材料和玉米淀粉。相比酵母粉和小苏打,泡打粉发酵的速度更快,而且没有温度要求。不过,一些老式泡打粉含铝,常用这样的泡打粉对身体不利,购买时可注意查看外包装配料表。高油高糖类点心适合用小苏打、泡打粉一般来说,酵母更适合无添加糖和油或低添加糖和油的面食。酵...

我勒个豆,这下谁家还剩月饼?照这吃法,再给我10箱都不够!

把月饼切成小块,加入破壁机里,同时加入燕麦、牛奶、泡打粉搅打均匀,打出来的糊糊,静置后,再放烤箱上下180°烤15分钟。出来切成片,像蛋糕又像司康,味道不甜不腻,好吃极了。至于奶和燕麦比例,一个月饼配一盒220ml的牛奶,再加100g燕麦,具体情况可根据打出来面糊的稀稠情况调整,只要不是那种超级大的月饼,这个配...

私生活 ‖教“吃土豆的人”荷兰人民做土豆

这款胡萝卜蛋糕的方子,就是被我加加减减修修整整很多次修订后的暂定稿。看Yang这么喜欢纽村的胡萝卜蛋糕,Yang和Jan从南岛回来那天,我作为纽村客居主人,就烤了个大号胡萝卜蛋糕为他们接风。Yang和Jan到家的时候,我正在收尾,看着一枚那么大个、料足的胡萝卜蛋糕,高兴得像个小孩儿,立时三刻就要吃,我说因为有奶酪...

好感生活|遇见抹茶|奶油|松饼|蛋糕|甜点|麻薯|咖啡|香草|巧克力|...

全素食,没有掺杂过多食品添加剂,没有泡打粉,不含奶油,素食朋友也可以尽情享用。抹茶千层蛋糕~低脂,不含乳制品,口感轻盈~甜点中的贵族,上等的千层蛋糕相当考验制作者的耐心和水平,把最普通的法式薄饼逐个煎好,一层一层细致地堆叠奶油霜。传统的千层蛋糕饱和脂肪含量高,以低热量的豆腐来制作奶油霜,味道、口感、...

蛋糕方子千千万,这样做省时省事,不加水不放泡打粉,出炉就有吃

金黄香甜的蛋糕这样做最省时,不加一滴水,无泡打粉无添加剂更棒。蛋糕方子千千万,这样做省时省事,不加水不放泡打粉,出炉就有吃。今天天气真不错,阳光明媚,又没什么风,走在阳光下整个人舒服极了,接女儿放学回来,正准备一起好好享受一下这大好的春光,去花园里散散步,可女儿却吵着说肚子饿,要吃蛋糕,只好不情愿...

泡打粉,酵母,小苏打有哪些不同?烤面包,蒸馒头...该选哪个?

其实虽然泡打粉,酵母,小苏打可能有类似的效果,但它们的性质非常不同,如果不小心用错了可能会得到非常不同的效果!图片来自于@pixabay,版权属于原作者小苏打BakingSoda小苏打BakingSoda,即碳酸氢钠,是烘焙食品中常用的发酵剂之一(www.e993.com)2024年11月3日。小苏打经常被用来制作快速烘焙食品,如西式pancake、松饼、烤饼、蛋糕,甚至是一些...

不加添加剂的美味彩色小蛋糕,新手也能轻松搞定

不加泡打粉的多彩玛德琳蛋糕*所需食材*原味：鸡蛋1个（带壳约60克）、糖粉40克、牛奶12克、低筋面粉25克、杏仁粉15克、无盐黄油40克。抹茶味：把原味配方中的3克杏仁粉用抹茶粉代替。可可味：把原味配方中的3克杏仁粉用可可粉代替。制作过程：1、鸡蛋打散，加入糖粉搅打均匀，加入牛奶，继续搅打均匀。2...

酵母粉和泡打粉、小苏打有什么区别?牢记这三点,你也能成为大厨

泡打粉是白色的复合膨松剂，它是在小苏打中添加酸性物质和玉米粉做成的粉末。因为将泡打粉放入到面粉中后，泡打粉中含有的小苏打（碱性物质）和泡打粉中的酸性物质会发生中和反应，从而会产生大量的二氧化碳气体，而大量的二氧化碳气体可以使面团变得更加的蓬松，所以做蛋糕、馒头、包子、油条等等一些面食时，都可以放适量的...

泡打粉,酵母,小苏打到底有什么区别?

三者区别首先小苏打由于碱味重等缺点,已经更多的成为医用或化学用品,如果做面包和馒头实在找不到其他的材料,可以尝试用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡,增加起发作用。泡打粉是化学物质组成的,靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用,优点是起发快,受温度湿度影响小,价格低。泡打粉由于一遇到水就会产生大量的...

生日蛋糕,内含你不知道的有毒物质,值得看!!

1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色味道温和自然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。