微生物在白酒中留下了什么“健康因子”?探秘国台酒中的健康物质
与白酒境遇不同,葡萄酒的健康故事因为一个白藜芦醇而家喻户晓,适量饮用葡萄酒有利于人体健康,广受国人认可。事实上,不仅饮用葡萄酒对健康有一定的益处,白酒也有其独特的益处。中国工程院院士、内分泌代谢病学专家宁光院士团队研究了饮用白酒与2型糖尿病患病风险之间的关系。研究发现:适量饮用白酒能够抑制肝糖原异生,...
原料都是葡萄,白兰地和葡萄酒有什么区别?
酿造方法的不同。葡萄酒属于发酵酒,不需要蒸馏,完成发酵后即可进入陈酿环节。而白兰地属于蒸馏酒,在原来发酵的基础上需要进行蒸馏才能进入下一步的陈酿环节,所以白兰地也有“葡萄酒的灵魂”之称。酒精度数的不同。市面上常见的葡萄酒的酒精度数一般在8%-14%,度数不会太高。而白兰地,作为全球八大烈酒之一,它的酒精...
贵酒和便宜酒,区别有多大?
发酵酒不需要蒸馏,大部分有颜色,并且酒精度数比较低,一般不超过20度。(图片来源:giphy)啤酒、葡萄酒、黄酒和果酒都属于发酵酒,区别是原材料不一样:啤酒是用麦芽发酵而成;葡萄酒是用葡萄汁发酵而成;黄酒是用稻米、黍米、大米、玉米等为原料发酵而成;果酒是用水果或果汁(浆)为原料发酵而成的。发酵酒中...
可雅小课堂 | 白兰地和葡萄酒的区别
酿造方法的不同。葡萄酒属于发酵酒,不需要蒸馏,完成发酵后即可进入陈酿环节。而白兰地属于蒸馏酒,在原来发酵的基础上需要进行蒸馏才能进入下一步的陈酿环节,所以白兰地也有"葡萄酒的灵魂"之称。酒精度数的不同。市面上常见的葡萄酒的酒精度数一般在8%-14%,度数不会太高。而白兰地,作为全球八大烈酒之一,它...
白酒和其他蒸馏酒的区别在哪里?
首先差别就是原料的不同,中国白酒一般仅使用粮食为主进行酿造,比如高粱、大米、糯米、小麦、小米等,不同香型的白酒会以一种或数种粮食为原料进行酿造。白兰地是以水果为原料,如葡萄,经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的蒸馏酒。威士忌属于谷物酿造蒸馏的烈性酒,是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发...
低度高甜蜂蜜气泡酒,夏日消暑解乏必备,微醺刚刚好
到目前为止有三种形式:蜂蜜蒸馏酒、蜂蜜配制酒、蜂蜜发酵酒其中最优质的当属蜂蜜发酵酒这款蜂蜜酒就是蜂蜜发酵酒不含任何添加剂天然蜂蜜加上纯净水经过专利的设备专利的生产工艺,自主研发的菌种发酵而成蜂蜜中富含独一无二的活性生物“多糖多肽”...
“特供酒”是假酒吗?对身体有何伤害?专家解读→
以白酒为例,白酒属于蒸馏酒中的一种,可按照糖化发酵剂、生产工艺、香型等标准进行分类,每种分类有各自的标准。在大众认知范畴里,高品质白酒和劣质白酒的主要区别在于口感以及是否“上头”。劣质白酒喝起来口感不好,刺激喉咙,酒香刺鼻,喝完后还会头痛、难受。优质白酒喝起来口感醇香协调,不易“上头”和头痛。记者...
【微生物篇】“看不见的酿酒大师”在酒中留下了什么“健康因子”?
酒是世界上微生物发酵产量最大的产品。当我们谈及饮酒与健康的关系,不仅要考虑酒精的作用,还要考虑酒中微量成分对健康的影响。以白酒为例,因其开放式的酿造方式,参与酿造的微生物种类达1000多种,这让白酒物质组成成分极多,超过3000种。其中,就包括200多种有益人体健康的物质。
汇聚国内外顶级专家智慧 共酿全球蒸馏酒行业“和美”新未来 第四...
农业农村部中国农村技术开发中心副主任张松梅说到,蒸馏酒行业在全球拥有庞大多元化的市场和广泛的消费者群体,以白酒为代表的蒸馏酒行业是我国国民经济的重要支柱产业,已日益成为我国酿造发酵领域走向世界的文化名片。当前世界农业与食品科技进入了重要的窗口期,依靠科技创新引领酿造发酵行业提质升级尤为重要。蒸馏酒高峰...
反弹超30%!白酒板块为何成为价投最爱?——道达研选
白酒的主要成分是乙醇(食用酒精)和水,白酒具备蒸馏酒的高度数特点,通常酒度为35~65度。除酒精和水外,白酒还含有酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物,他们作为白酒的呈香、呈味物质,决定着白酒的风格和质量。白酒的分类方法有多种,按照使用的糖化发酵剂不同,可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒等,大多数名...