李龙锡小米黄酒:古法酿酒 亦药亦饮(走近第四批洛阳“非遗” 7)

而李龙锡创制的小米黄酒酿造法,与真正意义上的古法非常接近。3、百年技艺,有望复兴《李氏家谱》记载,李龙锡有两个儿子,长子李世荣,次子李显荣,但两个儿子各有所志,都没有继承父亲的衣钵。这时,李龙锡的侄子李松荣接过了伯父的班。李龙锡创制的小米黄酒,因需求量大、做法相对简单,得以代代相传。李龙锡家族在“文...

小米酒的制作工艺和技巧-酿酒技术

首先,做酒是很讲究天气的,不同的季节制作,所需时间不同,比如夏天温度较高只需要5-7天即可制作好,冬天气温低时间就会久一些,大概8-12天即可。一、准备工作1、材料:糯小米600g(小米的品质会影响小米酒的甜度、香气与色泽,所以小米的选择应以上好品质为主。)甜酒曲6g(或者使用熟料酒曲3-5g);2、工具:玻璃罐...

中国“粮食酒”鼻祖是高粱酒还是五粮酒?结果很意外

一、新石器时代,先人天然发酵酿的第一碗谷粮酒竟然是小米酒?科学工作者今年来对多个前仰韶和仰韶文化遗址出土的陶器残留物进行科学分析的结果已证明,数千年前的中国先人,已掌握了天然发酵酿酒的方法,通过分析,首先发现这些陶器中的古酒的淀粉残留大多来自用于酿造米酒的黍类(小米),并且通过显微镜的观察和对比,发现这...