勾兑料酒认准这4个字!效果差添加剂多!

不同工艺所使用原料不同上面也说到,料酒大致上可以分3类,不同的类别代表了制作工艺的不同,和使用原料的差之千里。如:酿造料酒:黄酒+食用盐+香辛料,有些也会加一点焦糖色来调色。其中含量最多是黄酒,后面也没有多余的水和添加剂,这样的料酒纯度比较高,去腥增香效果比较好。Ps:现在很多的配料表上没有...

去腥用什么最好?分清料酒、黄酒、白酒、米酒,用错可就毁食材了

料酒一般是在黄酒的基础上加入添加剂调配而成,料酒的酒精含量比较低,而且脂类含量比较高,也有一定量的氨基酸,具有不错的去腥和提鲜效果。在市面上,料酒的种类太多了,有很多都是添加了香辛料、谷氨酸钠、焦糖色等添加剂作为配料。有的料酒则没有黄酒成分,而是使用食用酒精作为基础,再添加很多样的添加剂调配而成。

料酒和黄酒有什么区别

料酒与黄酒，虽同为酒类，却有着各自独特的魅力和特点。它们在原料选择、制作工艺、酒体颜色、使用场合以及酒精度上都存在明显的差异。在原料方面，料酒主要以黄酒为基础，再额外添加了香料和盐等调味料。而黄酒则选用糯米、小米、高粱等谷物为原料，通过浸泡、蒸煮、发酵等一系列传统工艺精心酿造而成。在制作工艺上，...

厨房小白必看,料酒VS黄酒:究竟谁才是厨房之王

黄酒则具有浓郁的口感和独特的风味,酒精度适中,口感醇厚,带有一种特有的甜香和酒香。它在烹饪中不仅可以起到去腥增香的作用,还能为菜肴增添一种独特的酒香,使菜肴更加鲜美可口,适合直接饮用或烹饪需要保留原料本味的菜品。二、使用场景与功能料酒在烹饪中主要用于腌制、煸炒和炖煮等过程,特别是在处理腥味较重的...

古越龙山打造潮牌突破消费圈层:黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友

作为东方酿造业的典型代表，绍兴黄酒历史文化底蕴深厚，还带有养生功效，其酿制技艺是首批国家级非物质文化遗产。但它总是受限于江浙沪的地理圈和中老年的年龄圈里，最尴尬的是，很多人把黄酒定位为料酒。“黄酒要振兴，就得和年轻人交朋友。”古越龙山总经理徐东良说，黄酒已拿出了满满诚意，比如过去一年，他们相继...

黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友

作为东方酿造业的典型代表,绍兴黄酒历史文化底蕴深厚,还带有养生功效,其酿制技艺是首批国家级非物质文化遗产(www.e993.com)2024年11月29日。但它总是受限于江浙沪的地理圈和中老年的年龄圈里,最尴尬的是,很多人把黄酒定位为料酒。“黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友。”古越龙山总经理徐东良说,黄酒已拿出了满满诚意,比如过去一年,他们相继发布迎...

中国黄酒行业的衰微,是因为有害群之马

精米步合,也就是把大米表层的蛋白质研磨掉,只用米芯的淀粉酿酒,应运而生。从酒的口味来讲,用全米酿造的黄酒胜在“鲜”;而清酒,因为使用了高纯度的米芯淀粉,则出现了类似水果酒的果香与果甜。二者没有高下之分,只是对口感喜好的人群不同。但回看这款“借鉴了日本清酒精米步合技术”的“慢宋”黄酒,它...

年入300亿,绍兴老板转战黄酒

他对会稽山的规划是,以现有的大师兰亭、会稽山1743为基础,增加中高端、年份酒品类,并开发适合年轻人的黄酒果酒、黄酒饮品以及高端烹饪的料酒。去年,方老板发力电商,做淘宝店播、达人直播、短视频投流等,也在小红书、抖音、官方小程序等渠道铺资源。2023年,公司的线上销售收入近亿元,同比大增126.11%。

古越龙山净利大增主要依赖拆迁款,走出江浙沪仍是黄酒公司难题

有一种说法认为,黄酒行业反映出的惨淡景象与统计方式有关。据21世纪经济报道,3月17日,全国糖酒会上,古越龙山董事、副总经理柏宏在古越龙山新酒饮发展高峰论坛上说,国家统计部门公布的黄酒收入下降如此大,已经影响到行业信心。他认为,数据不好与去年统计部门把一部分作为料酒使用的黄酒分出去统计有关,当前纳入黄酒规...

净利增速下滑、销售费用高企,古越龙山20亿元营收目标有点悬

古越龙山也意识到年轻化的重要性。在2023年中国酒业协会黄酒分会、酿造料酒分会理事会(扩大)会议上,古越龙山董事长孙爱保就曾表示,黄酒行业面临非常大的困难和挑战,黄酒要积极开发适合年轻人饮用的酒,营造年轻人喜欢的消费场景。2024年上半年,古越龙山通过开设慢酒馆、状元红小酒馆等品鉴馆,探索“轻饮酒设计模式”...