《说文解字》第850课:啥是“牛百叶”?

本义是牛百叶;另一义指鸟胃。《正字通·肉部》:“膍,俗谓牛肚。”牛百叶又称牛肚。王筠《说文句读》:“羊亦有之,在胃之下,而状如梵夹,故名百叶。《周礼》谓之脾析。”《庄子·庚桑楚》:臘者之有膍胲,可散而不可散也。“陆德明释文引司马彪云:”膍,牛百叶也。”年终时大祭备有牛牲的内脏(这里...

7月牛肉出口动态丨巴西破纪录,乌拉圭牛肚扩大出口,阿根廷免税

截至目前，共有6家乌拉圭牛肉加工厂向中国出口牛肚（金钱肚和牛百叶），分别是2厂、87厂、245厂、310厂、379厂和439厂。据乌拉圭国家肉类协会INAC估计，新增向中国出口牛肚有望将给乌拉圭肉类产业链每年增加4000万美元的收入。2024年6月26日，首批乌拉圭牛肚已抵达中国。7月份，据乌拉圭海关截至24日的统计数据，乌拉...

【闲谭】牛胃分为毛肚、百叶、金钱肚、牛肚,只有百叶可以涮着吃

牛有四个胃,摄入的饲料首先进入瘤胃(毛肚),亦称为“草肚”,瘤胃对纤维物质具有非常强的降解能力,饲料在这里成为食糜;然后进入网胃(金钱肚),网胃亦称“蜂巢胃”、有蜂窝状组织,像筛子一样、将牛吃进的重物,如石子、钉子、铁丝等存在里面;然而,再进入瓣胃(百叶),瓣胃也称“重瓣胃”,可将食物中的粗糙部分阻留下...

当心!你吃的毛肚、百叶,可能是“火碱”和“双氧水”泡出来的!

但二者唯一的区别,就是食品级的双氧水所含有的重金属含量比工业级的低,仅此而已!而用双氧水泡发毛肚和牛百叶,不仅会起到漂白的作用,还会起到遮掩修饰那些质量较差食材颜色的作用!举个例子,例如有些百叶或者是毛肚已经发黄,不新鲜了,用双氧水泡发后颜色就会亮白如新。所以,别听商家说,我家泡发牛肚和百叶用的...

一个牛杂,撑起了一个商业帝国|牛肉|牛腩|牛肚|火锅|牛百叶|面条|...

牛杂煲:此佳肴汇聚了牛之精华——牛肺、牛肚、牛肠、牛百叶等内脏,佐以多种香料与调味料,慢火细炖而成。其汤汁醇厚,牛杂口感层次分明,既保留了嚼劲又不失鲜美,是冬日里暖身滋补的上选。牛杂火锅:与牛杂煲异曲同工,却以火锅形式展现独特魅力。牛杂粉:一碗热气腾腾的米粉或河粉,搭配上炖得软糯入味的牛杂,再...

牛筋、牛百叶、牛肚等约37吨!江门海警查获2起走私冻品案件

记者10月11日从广东海警局获悉,江门海警局不断强化海上巡逻力度,进一步打击辖区海域走私活动,近日查获2起走私冻品案,现场查扣涉案船舶2艘,抓获嫌疑人3名,查获牛筋、牛百叶、牛肚等走私冻品约37吨,总案值约200万元(www.e993.com)2024年11月12日。9月26日上午,江门海警局接通报称,乌猪洲海域有疑似走私冻品活动。经综合分析研判后,江门海警局立...

百叶和毛肚的区别 牛百叶和毛肚哪个好吃

1、部位不同毛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的百叶了。毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。2、形状不同百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;百叶较薄，毛肚较厚。

吃进嘴里的科学|牛肚、毛肚、牛百叶,都是牛的什么部位?

牛的第四个胃,也是真正的胃,它和我们人类的胃差不多,有着可以分泌胃酸和消化酶的腺体,从而彻底分解食物。皱胃大家吃得可能比较少,它在不同的地方可以被称为「牛沙瓜」、「牛伞肚」、「牛肚蘑菇」,或者干脆就直接叫成「牛肚」。大家如果在吃牛肚时看到没有太多皱褶和突起,看上去跟猪肚比较类似的东西,那应该...

牛肚是牛的什么部位,牛肚和牛百叶的区别是什么

牛肚和牛百叶的区别是什么牛百叶和牛肚子不是一个部位,但都属于牛的胃。牛百叶和牛肚子的功能却大不一样。可以近似地认为:牛肚子是牛的消化器官。牛百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在牛百叶肚子里,在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即:反刍),然后,再咽到牛肚子里(不是百叶肚),进行消化、吸...

牛有几个胃,很多人不知道,不同牛肚的吃法区别大了,建议了解

涮火锅用的“毛肚”,只是牛众多胃里面其中一个,不同的部位可以分出金钱肚、牛百叶、牛草肚等不同的食材,并不是每一种“牛肚”都能涮着吃,区别还是挺大的。,这次带大家彻底了解清楚,四种牛肚到底谁是谁,最适合的吃法又是什么。牛属于反刍动物,就是指动物在进食后这些食物并不会全部一次性消化掉,而是暂时性...