全国90%的良姜都是“湛品”!徐闻良姜从湛江田头销往世界市场
“良姜种植生产周期为4年,良姜采收后会种上菠萝,这样种出来的良姜产量高、质量好。”安隆果菜专业合作社负责人张安仁种植良姜有20多年,他表示,良姜有一个“脾性”,它不喜欢在同一块地中生长,菠萝和良姜轮作是提高产量的重要方式。据了解,良姜因其管理成本低,无需施肥、浇水及杀虫等繁琐操作,是当地富民兴村的重要...
卤水怎么配?内行人告诉你:牢记3点,餐饮小白也能玩转各种卤肉
而卤肉的制作工艺是要单独划分出来的,因为不同的食材的处理方法有很大差异。而在上面3部分中,其中变化最多的,只有香辛料的配方部分,这是因为不同食材的用料不同。第二节:卤水中的香辛料配方的组成第一种方式猪肉类食材:八角,花椒,草寇,桂皮牛肉类食材:草果,花椒,小茴香,干姜禽类食材:白芷,花椒,良...
高良姜和干姜的区别
高良姜和干姜的区别在于来源不同、性味归经不同、功效不同以及治疗病症不同等。1.来源不同:高良姜为姜科植物高良姜的干燥根茎,而干姜是姜科植物姜的新鲜根茎。2.性味归经不同:高良姜味辛,性热。归脾、胃、肺经;而干姜味辛,性热。归心、脾、肾经。3.功效不同:高良姜具有温中散寒、降逆止呕的功效,可用于改善...
小良姜做出富民增收大产业
得益于广袤丰饶的红土地,徐闻良姜有着富硒的独特优势,让徐闻富硒良姜,成为当地的响亮名片。目前,徐闻良姜种植面积约6万亩,主要分布在龙塘、前山、下桥、南山等乡镇。每年良姜收获面积约为2.5万亩,鲜姜产量约为15万吨,干姜总产量约为4.2万吨,按照现在价格每公斤20元上下计算,良姜总产值可达11.7亿元。近年...
30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!|增香|菜肴|胡椒|香辛料|...
盐,大概是人类最早发现的调味品,是菜就离不开盐,盐因此有了“百味之王”的美称。但盐作为基础调味品并不是万能的,如遇到腥膻味食材,盐便起不了多大作用了。《清明上河图》盐贩因此,从史料记载来看,除盐之外,中国人最早使用的一种调味品是梅子。《尚书·商书·说命下》有这样的说法:“若作和羹,尔惟...
土地生金的密码
事实上,徐闻县是当之无愧的“良姜之乡”,常年干品产量占全国总产量的90%以上(www.e993.com)2024年9月7日。龙塘镇政府有关人员反映,目前龙塘镇有30多条村庄2000多户农户发展良姜种植业,最大良姜种植户种植良姜达1200多亩。到目前为止,徐闻全县良姜种植面积6万多亩,其中龙塘镇种植面积2万多亩。湿姜亩产量7000斤左右,可产干姜2000斤...
生姜、良姜和沙姜,常用的姜类香料如何发挥各有所长的复合应用
生姜比较合适用于肉质纤维相对粗犷,需要去腥臊的配方上,而干姜则是更侧重于增强香气,特别是表层的香气。例如使用生姜搭配白芷去异味的效果就要明显高于干姜,而干姜搭配白芷在熬制油脂较重的食材时,它的脂香则要明显优于生姜。良姜是因为一种常用的姜类香料,它本身的气味要相对清新些,和生姜对比,它的渗透力较弱,...
什么香料有回味无穷唇齿留香的作用?卤菜老板这样说
川白芷50克,八角40克,良姜20克,草果20克,香叶15克,肉蔻20克,干姜15克,草蔻20克,桂皮40克,砂仁15克,白蔻20克,小茴香10克,丁香5克,陈皮15克,荜拨10克,花椒10克。除了上述香料的两大重点,卤制时间、火候、食材预处理等都对食材的回味无穷、唇齿留香有千丝万缕的关系,当然这篇是主讲香料,所以只抓重点,至于...
徐闻良姜好价格,一亩干姜可卖60000余元!
对他们来说,或许挖出来的不仅仅是良姜,更是美好的“姜”来。“今年良姜市场行情好,晒干良姜45—50多元一公斤,新鲜良姜也有10—12元一公斤。”该良姜种植基地负责人翁小泉满怀丰收的喜悦,他告诉记者,今年良姜产量还不错,达到8000—11000多斤一亩,晒干后2400—3000余斤一亩,现在一亩干姜可以卖60000余元。
收集了最详细的香料种类及作用详解,以后就没有不认识的香料啦!
特征:颜色紫褐,似八角星状,有甜味和强烈的似山楂花的芳香气味,属木本植物。产地:用法:八角是香料之王,几乎所有用香料的地方都离不开它,单用或与其它香药合用均美,可除肉类臭、腥、膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。八角常用以调配复合香辛料,还是五香粉中的主要调料,也是卤水中的最主要的香料...