买面粉:要分清高筋、中筋、低筋,差别很大,建议搞懂再买不会错

很多人分不清中筋面粉和高筋面粉的区别,实际上很好区分,主要就在于筋度上,像是做面条的话,用中筋面粉做的面条容易出现断裂,尤其是做一些需要拉扯的面食,中筋面粉因为筋道不够,所以做出来的面食很容易断裂,高筋面粉较少出现这种情况。低筋面粉低筋面粉的蛋白质含量在9%以下的面粉,如果看执行标准的话则是GB/...

食用小麦粉应注意的事儿

高筋粉适合做口感比较筋道的面食(如面包、面条、水饺等),常见的饺子粉一般都是高筋粉;中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间,适用范围较广,可以制作大部分的面食(如馒头等);低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品,常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。按需选购小麦粉一看包装??应从正规渠道购买小麦粉。注意查...

“高筋面粉”和“低筋面粉”有啥区别?用法差别大,别再乱买了

一,蛋白质含量不同。首先来看一下高筋面粉,高筋和低筋是相对于面粉中含有蛋白质的含量来说的,高筋面粉含有的蛋白质最高,含量在11.5%以上就可以称之为高筋面粉了,而低筋面粉含有的蛋白质只有8.5%,以及以下的都称之为低筋面粉。中筋面粉含量在它们之间,大概是9.5%到12%,根据含有蛋白质的不同来划分不同筋性...

同样是面粉,低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉有啥区别?看完涨知识

最后就是高筋面粉,它含的蛋白质都要比低筋,中筋面粉高。蛋白质越高也意味着它的筋度更高。所以这种面粉,一般适用于制作有嚼劲的面包,以及泡芙。吃过泡芙的人都知道,泡芙的外表比较硬,因为它的夹心是奶油,为了防止泡芙破皮,所以只能使用高筋面粉。平时要是不能区分高筋面粉,可以看面粉的颜色,高筋面粉的颜色...

低筋面粉和高筋面粉的区别是什么?

低筋面粉和高筋面粉的区别是什么?面粉的化学成分因小麦的种类、产地、气候及制粉方法不同,而有着较大的变化范围。面粉中的含量最高的是糖类(主要是淀粉),约占面粉量的75%,蛋白质占9%～13%(主要是面筋蛋白质),维生素和矿物质相对集中在坯芽和麸皮内,脂质含量较少。

同样是面粉,“高筋、中筋、低筋”怎么选,区别挺大,别再用错了

如果使用高筋面粉来蒸馒头、包子,蒸好以后口感会“发皮”,而且还会容易回缩(www.e993.com)2024年11月2日。低筋面粉低筋面粉也叫低粉、蛋糕粉,因为筋度低,所以非常适合用来做蛋糕、松糕以及一些饼干。如果你不喜欢吃那种有嚼劲的馒头,也可以使用低粉来蒸馒头,蓬松又暄软。了解了三种面粉的区别,下次再选购面粉的时候可别买错了,如果家里经...

如何区别和使用低筋、中筋、高筋面粉,很多人都不懂,告诉家里人

一般高筋面粉和低筋面粉的外包装上就会清晰标注品名,如果包装没有标注高筋、中筋、低筋面粉字样,那就选择专用面粉,比如面包粉、蛋糕粉等等。平常购买面粉的时候,可以根据包装上的蛋白质含量做参考,这样不用看品名就能知道是哪种面粉了。市面上常见和常用的面粉其实是中筋面粉,毕竟面包、蛋糕等烘焙类需要用的面粉...

留住麦香和健康

“我做蛋糕、饼干、蒸糕等用的是低筋面粉,又叫蛋糕粉,筋度和黏性比较低,手抓易成团,比较松散。很多人家中常用普通面粉,简称中筋面粉,介于高筋面粉和低筋面粉之间,颜色呈乳白色,质地半松散,适合做包子、馒头、饺子、面条等。”家住江西省吉安市遂川县的龙国珍酷爱做西点,因经常买面粉,对具体分类有些了解,更多...

中筋、高筋、低筋面粉都是干吗用的?了解面粉才能做出好吃的面食

根据面粉的蛋白质含量,面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。蛋白质含量低于9.5%的属于低筋面粉;蛋白质含量高于11.5%的是高筋面粉;除此之外就是中筋面粉。蛋白质含量在面粉包装的营养成分表上都可以看到。2、按照面粉的具体用途划分市面上比较常见的有面包粉、蛋糕粉、吐司粉等。从蛋白质含量上来看...

面粉增筋剂对健康有影响吗,不同面筋蛋白含量的小麦粉适合啥?

高筋粉适合做口感比较筋道的面食（如面包、面条、水饺等），常见的饺子粉一般都是高筋粉；中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间，适用范围较广，可以制作大部分的面食（如馒头等）；低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品，常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。国家市场监管总局近日发布修订后的《小麦粉》国家标准...