高端酸奶的滤镜碎了
日本乳企在进行本土化改造过程中,将酸奶产品和红薯、板栗、抹茶等食材结合,创下不俗销量;同时还对品类进一步细分开发出了防痛风酸奶、控三高酸奶和植物基酸奶等产品,解决不同人群的个性化需求。国内乳企在这方面已经有了些许动作,针对很多消费者喜欢酸奶配坚果的需求,市场上出现了坚果酸奶、搅拌酸奶等新品。来自江苏...
继大黄鱼和贻贝后,他们用做酸奶的逻辑做起了酱菜
“日本也不是没有做发酵菌酱菜的,但整体来说风险远高于高盐腌渍,因为一旦杂菌控制不好,产品安全性会得不到保障,风味也就会欠佳。”俞艇说。“盐中甜”决定抛弃传统高盐腌渍工艺,尝试用做酸奶的逻辑做酱菜。“我们日常喝的酸奶,乳酸菌菌种要向欧美企业购买,因为我们没有专利,而用于发酵的乳酸菌发酵剂也大多已...
“一米八”出酱菜了,他们还起了个有点东西的名字
A:从技术上说,酸奶的制法值得参考,但大家未必知道,我们日常喝的酸奶,乳酸菌菌种是要向欧美企业买的,因为专利是人家的,用于发酵的乳酸菌发酵剂大多也已被垄断。虽然酸奶乳酸菌菌种被垄断,但我们国家的植物基发酵菌技术其实是挺强的,而且咱们对发酵的控制技术也很先进。所以我们当时迫切希望尽快找到具有自主知识...
卖老贵的“中产酸奶”,塌房了
而简爱酸奶所走的低温酸奶赛道,保质期、运输半径等要求都比常温奶更苛刻,奶源选址、工厂选址、终端冷柜配置等都不容有失,也进一步加重了简爱酸奶的负担。只能说,在成本、技术、资源等限制因素下,简爱自产酸奶也是力不从心,要想彻底解决食品安全问题,摘掉网红的紧箍咒,要交的学费还很多。滤镜被打破简爱酸奶...
为什么吃酸奶会辣喉咙、灼烧胃?还有消毒水的味道?
万一pH值低于3.0,虽然在家庭制作或商业酸奶生产中这种情况较为少见,但如果酸奶长时间未冷藏或控制不当,pH值可能继续下降至3.0以下。这种酸度不仅会使酸奶的口感变得极其酸涩,还会对喉咙产生强烈的刺激作用,喉咙的黏膜相对敏感,导致类似于“辣”的灼热感。这类似于柠檬汁的酸度,它的pH值大约在2.0-2.5,有的人在喝纯...
5个关键词教你挑到适合自己的好酸奶,选购秘诀→
如果不需要活菌,则常温酸奶更有优势(www.e993.com)2024年10月19日。更适合不方便冷藏、需要长时间放置的人,比如学生或者外出旅游者。2看“益生菌”单纯想要营养价值,任何一种酸奶都可以;如果想调节身体,发挥一些益生菌的作用,选择益生菌酸奶即可。按照菌种的不同,酸奶可分为两大类:普通酸奶:仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和...
1岁小孩喝出急性肠炎,33周孕妇腹痛住院!简爱酸奶塌房:消毒水味...
注意!表格中大家应该注意到了,原料中有会有生牛(羊)乳和乳粉的区别。“真酸奶”需要满足2个条件,一个是生牛(羊)乳或乳粉含量大于80%;另一个是每100g酸奶的蛋白质含量不低于2.3g。2有益生菌的酸奶,是不是更健康?不一定,得看菌种说到益生菌,其实现在很多家长在买酸奶的时候,都会尤其注重这几个字眼...
酸奶、益生菌、益生元有太多不同点,你了解多少?
第二:工艺不同酸奶是在制作过程中将乳酸菌菌种添加到牛奶或奶粉中,并在符合条件的温度下制成。如果是加入鲜牛奶,那该商品名称一般可称之为酸牛奶;加入到奶粉中,则该商品名称就有多种叫法了。而益生菌则是经过恒定的温度湿度水解、发酵工艺和冷却萃取等一系列工艺流程才能完成。
皇氏集团:公司多年来持续对自有专利菌种——鼠李糖乳杆菌Hsryfm...
公司多年来持续对自有专利菌种——鼠李糖乳杆菌Hsryfm1301的相关功能进行挖掘及应用研究,已经实现了该菌种在酸奶、固体饮料的运用,同时也持续对广西巴马地区,特别是与巴马长寿老人生活环境相关的厌氧菌的进行分离与筛选。厌氧菌的分离和筛选是一个耗时比较长的研究过程,包括潜在功能挖掘与评价,公司将持续加强研发投入,...
无糖酸奶里的糖醇会促进血栓形成?有糖酸奶会升血糖升尿酸吗?
乳酸菌没法分解代糖。所以发酵之后甜味效果是不会减弱的。有些酸奶发酵剂中添加了增稠剂,做出来更浓厚。有的还添加了香精,做出来味道会更香。有一点甜味,再加上用产酸能力比较弱的菌种,就会让你觉得不加糖的酸奶吃起来也不太酸。具体菌粉里加了什么,自己仔细看看配料表就知道啦。你看不太懂的那些词,通常就是...