网红酸奶成新型“泻药”?益生菌是否越多越好?

酸奶配料表的第一位应该是生牛乳或乳粉，这代表生产时其使用量最高，这也是酸奶营养价值的基线。如果配料表第一位是水，这代表其中蛋白质、钙等营养成分相对较少，还有可能含糖量较高。特别需要留意的是，如果食品标签上有“饮料”二字，比如乳酸菌饮料、酸乳饮料，那么就说明它们都不是酸奶，而是一种饮品。其次，...

网红酸奶成新型泻药?酸奶如何选

二看配料表,配料表中第一位生牛(羊)乳添加量≥80%的是酸奶,而复原乳酸奶会有显著的“复原乳”字样,其余大多是含乳饮料、乳味饮料。三看蛋白质含量,每百克含量≥2.3克才是酸奶,其余是含乳饮料。不是所有的人都适合喝酸奶。不同人群对产品的需求不同,儿童尽量选择简单配方的原味酸乳或发酵乳;中老年人尽量避...

这些“假酸奶”被列入黑名单,好多人不知道,还天天喝,赶紧忌嘴

4:酸奶的保存方式和成分。真正的酸奶需要冷藏保存,以保证菌群的活性。而那些常温保存的所谓“酸奶”其实并不是真正的酸奶,它们可能含有防腐剂,长时间保存也不会变质。此外,复原乳是用奶粉勾兑而成的酸奶替代品,其营养成分远不及直接用牛奶发酵而成的酸奶。因此,在购买酸奶时,要选择冷藏保存的、以生牛乳为原料的产品。

常温奶原料拟禁用复原乳,小众奶将有标可依

其中,因为奶粉不需要冷链,更容易运输和储存,有利于成本控制而成为乳企的选择之一,这也是为什么超市里的“复原乳酸奶”比“生牛乳酸奶”更便宜的原因。不过,关于复原乳的营养,很多专家都做过科普,如“科普中国”就曾如此解释:复原乳的营养价值并不低。因为奶制品主要提供钙和优质的蛋白质,钙是一种无机盐,加热并不...

包装上有这些字样的食品,别买!谁买谁后悔

生牛乳的钙含量一般在90～120毫克之间,加工时会流失一些,所以钙含量高于100毫克才比较好。可以根据自身情况,选择带有一定特性的牛奶。一般健康人群直接喝全脂奶就可以,如果是肥胖、高血脂等人群,可以考虑选择低脂奶或脱脂奶。酸奶:“风味”“复原乳”通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶的区别,在一个“...

@家长们 给娃选牛奶牢记这些知识点

市售的酸奶产品通常都是风味发酵乳,因此,挑选酸奶时要会看配料表,尽量选择生牛乳含量高、不添加或少添加其他成分、仅添加各种益生菌的产品(www.e993.com)2024年11月19日。注意,还有一种“酸奶”口味酸酸甜甜,很多孩子爱喝,但却不是真正意义上的发酵乳,而是乳味饮料。这些产品配料表上的主要成分是水、糖、益生菌、食品添加剂等,仅添加少量生牛...

美好生活+丨喝牛奶是门“技术活”,喝不对反伤身!快看看你喝对了吗?

调制乳并非纯牛奶,而是按照国家标准以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要成分,再添加其他原料或营养强化剂,采用适当的灭菌工艺制成。调制乳通常会为了改善口感增加一些原料或添加剂,最常见的有早餐奶、核桃奶、巧克力奶、香蕉牛奶等。复原乳也叫还原奶,原料属于乳制奶粉。在我国,国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品...

酸奶配料表中“鲜牛奶、生牛乳、复原乳”,隐藏着什么秘密?

复原乳是指用奶粉还原的牛奶,营养价值比不上生牛乳,会损失一些维生素(因为奶粉加工的过程中会有高温,而维生素都是不耐高温的),但大体的营养素如脂肪、蛋白质是没有任何区别的,可以放心选购。正常的酸奶配料表第一项应该是“生牛乳”或“复原乳”。“鲜牛奶”是牛奶的分类里会有的,指经过巴氏低温杀菌的牛奶,可以...

消保委测评52款酸奶!进口与国产酸奶质量无本质区别

“复原乳”“生牛乳”有何区别酸奶发酵乳大类的一种俗称,根据国家标准GB19302—2010,酸奶分为两大类:发酵乳和风味发酵乳。两者的区别在于是否添加生乳(或乳粉)和发酵菌种之外的其他原辅料和食品添加剂。发酵乳即以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。如果菌种仅接种嗜热链球菌和保...

发酵乳、酸乳、复原乳...到底哪一款才是酸奶?

根据GB19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》,发酵乳、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳这四种都属于酸奶,区别在于原料的奶含量、有无添加物和菌种类型。不同种类的酸奶,蛋白质含量也有所不同,但是都至少不低于2.3g/100g。如果是乳味饮料,蛋白质含量则要少得多。