网红酸奶成新型“泻药”?益生菌是否越多越好?

不要把酸奶和乳饮料混淆。一看产品名称或产品类型，名称里带“饮料”的不是酸奶。二看配料表，配料表中第一位生牛（羊）乳添加量≥80%的是酸奶，而复原乳酸奶会有显著的“复原乳”字样，其余大多是含乳饮料、乳味饮料。三看蛋白质含量，每百克含量≥2.3克才是酸奶，其余是含乳饮料。不是所有的人都适合喝酸...

这些“假酸奶”被列入黑名单,好多人不知道,还天天喝,赶紧忌嘴

酸奶的制作主要依赖于乳酸菌的发酵作用。一般来说,选用优质的鲜牛奶或复原乳作为原料。将原料奶加热至一定温度,以杀灭其中的杂菌,保证发酵过程的顺利进行。在冷却后的牛奶中加入特定的乳酸菌菌种(如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等),然后在适宜的温度下进行发酵。乳酸菌会分解牛奶中的乳糖,产生乳酸,使牛奶的pH值下降,...

网红酸奶成新型泻药?酸奶如何选

二看配料表,配料表中第一位生牛(羊)乳添加量≥80%的是酸奶,而复原乳酸奶会有显著的“复原乳”字样,其余大多是含乳饮料、乳味饮料。三看蛋白质含量,每百克含量≥2.3克才是酸奶,其余是含乳饮料。不是所有的人都适合喝酸奶。不同人群对产品的需求不同,儿童尽量选择简单配方的原味酸乳或发酵乳;中老年人尽量避...

常温奶原料拟禁用复原乳,小众奶将有标可依

举个例子:复原乳酸奶,就是先把奶粉加水冲泡成奶液,再接种乳酸菌发酵成酸奶。而以复原乳为原料的产品应标明“复原乳”字样,并在配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。其中,因为奶粉不需要冷链,更容易运输和储存,有利于成本控制而成为乳企的选择之一,这也是为什么超市里的“复原乳酸奶”比“生牛乳酸奶”更便...

包装上有这些字样的食品,别买!谁买谁后悔

酸奶:“风味”“复原乳”通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶的区别,在一个“味”字。“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感,不含草莓。而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶,含有真正的草莓果粒或果酱,但也加了水果香精,最好买原味酸奶,回家切点水果自己调一下味...

@家长们 给娃选牛奶牢记这些知识点

发酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的酸碱值降低并添加各种益生菌的产品(www.e993.com)2024年11月19日。风味发酵乳是指生牛乳成分达到80%以上,添加其他原料或食品添加剂制成的产品。????如何选择酸奶?市售的酸奶产品通常都是风味发酵乳,因此,挑选酸奶时要会看配料表,尽量选择生牛乳含量高、不添加或少添加其他成分、...

酸奶配料表中“鲜牛奶、生牛乳、复原乳”,隐藏着什么秘密?

复原乳是指用奶粉还原的牛奶,营养价值比不上生牛乳,会损失一些维生素(因为奶粉加工的过程中会有高温,而维生素都是不耐高温的),但大体的营养素如脂肪、蛋白质是没有任何区别的,可以放心选购。正常的酸奶配料表第一项应该是“生牛乳”或“复原乳”。“鲜牛奶”是牛奶的分类里会有的,指经过巴氏低温杀菌的牛奶,可以...

发酵乳、酸乳、复原乳...到底哪一款才是酸奶?

根据GB19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》,发酵乳、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳这四种都属于酸奶,区别在于原料的奶含量、有无添加物和菌种类型。不同种类的酸奶,蛋白质含量也有所不同,但是都至少不低于2.3g/100g。如果是乳味饮料,蛋白质含量则要少得多。

发酵乳 复原乳 酸乳……种类繁多的酸奶到底怎么挑?专家来支招!

酸乳是发酵乳的细分类型,只使用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行发酵,风味酸乳则是在纯酸乳基础上添加了白砂糖、食品添加剂等成分。记者留意到有一款风味发酵乳上面还有复原乳三个字,侯倩介绍:“复原乳就是用奶粉和水勾兑而成的乳制品,从营养成分来说,也能达到国家食品安全标准。”...

消保委测评52款酸奶!进口与国产酸奶质量无本质区别

“复原乳”“生牛乳”有何区别酸奶发酵乳大类的一种俗称,根据国家标准GB19302—2010,酸奶分为两大类:发酵乳和风味发酵乳。两者的区别在于是否添加生乳(或乳粉)和发酵菌种之外的其他原辅料和食品添加剂。发酵乳即以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。如果菌种仅接种嗜热链球菌和保...