露丝卡文冠军面包:九年匠心,铸就烘焙传奇
我们的面包师傅,用匠心雕琢每一款产品,从和面、发酵到烘烤,每一步都精益求精。正是这份对完美的追求,让我们在各类烘焙比赛中屡获殊荣,成为名副其实的冠军面包店。九年的风雨兼程,露丝卡文冠军面包店已经不仅仅是一个购买面包的地方,它更是一个传递爱与幸福的空间。我们见证了无数家庭的欢声笑语,陪伴了无数人的...
赋能ToB端市场崛起,仟吉亮相国际烘焙展
据仟吉ToB事业部负责人胡鹏介绍,早在2015年做冷冻面团时,仟吉就已经开始向武汉本土连锁便利店Today供应烘焙产品,2023年开始发力ToB端。不同于其他品牌,仟吉拥有自营农场和中央工厂,实施”绿色农场-冷链物流-中央工厂-冷链物流-门店卖场“的循环生产经营理念,源头到终端,把控产业链的每一个环节。目前,仟吉中央工厂集...
烘焙原材料资讯专刊 | 国产面粉篇 · 第一期
??日本长路粉精研制粉工艺:掌握核心技术和日式制粉技艺的精髓,多道顶尖工艺层层萃取、精研细磨,使面粉分级更细、提纯更精,不仅保持天然口感,更满足各种高端烘焙需求。樱皇日式高筋粉包装形式:阀口袋产品规格:25kg面粉特性:粉质呈天然的白色,细腻且富有明亮的光泽及自然宜人的味道,面筋(蛋白质)具有超强的弹...
糖炒栗子用的砂子有什么用途?
砂子的热容量大,能够在高温下持续保持较为稳定的温度,使得烘焙过程更加可控。这种控制能力使得不同地区、不同口味的糖炒栗子都能通过调整砂子的使用达到理想的效果。6.增强视觉效果在糖炒栗子的制作中,砂子的使用不仅仅局限于加热和防焦。炒制完成后的糖炒栗子,常常被装在包装袋中,砂子的颗粒在栗子周围,形成一...
烘焙中不让用脱氢乙酸钠,有什么好的替代防腐解决方案?
1)对酵母活力的影响:焙烤制品生产时,酵母会对产品的整体质量产生很大的影响,烘焙中如果直接使用山梨酸会抑制酵母的活力,从而影响产品的体积、松软度及口感。2)对面团筋度的影响:由于山梨酸为分子链较长的有机物,疏水作用大,能形成较大的空间阻碍作用,在面团制作过程中直接添加山梨酸,其较长的分子链容易阻碍面筋...
不用愁!深入浅出分析,告诉你适合烘焙新手一步到位烤箱厨师机怎么选?
第三,实测烘烤上色均匀!我记得刚入手的时候就有分享过,它的背部有大风机,吹出的风力大,能让烤箱内部受热均匀!前面说到的一次性同烤450个平顶吐司,它的上色是非常均匀的!用它三层同烤了曲奇,大家可以看出来,三层同烤上色均匀,所以大家一次性想多一些拼配曲奇礼盒也没问题!
A4烘焙设备【展商首发剧透】@10.17-19在武汉约2024秋季焙烤&家庭...
年底烘焙狂欢节预登记有好礼*自2024年9月3日起成功完成“2024第9届中国国际焙烤秋季展&2024第7届中国家庭烘焙用品展”预登记参观的观众,主办方将从上周预登记观众中随机抽取50名中奖观众。中奖观众将获得BakeryChina送出的礼遇奖品1份,由主办方免费寄送。(好礼说明查看后文图片)...
燕麦片和燕麦麸皮有什么区别?哪个更有利于减肥?早做了解
用途上的不同在用途上,燕麦片和燕麦麸皮也各有所长。燕麦片可以直接食用,也可以用来制作饼干、糕点等。燕麦麸皮则更适合烘焙和煮食,比如做面包、饼干,或者煮粥、煮面。哪个更利于减肥?好了,说了那么多,咱们来聊聊大家最关心的问题:哪个更有利于减肥?从纤维含量来看,燕麦麸皮的纤维含量更高,有助于增加饱腹感...
爆款面包超市制造,山姆盒马胖东来进军“烘焙顶流”
比传统烘焙店更有性价比相比传统烘焙饼店,商超本身品类更加齐全,适合“一站式购物”。但对消费者而言,去商超买烘焙还有一个更重要的原因——实惠。以山姆的原味伯爵瑞士卷为例,一盒59.8元16片,折算下来为3.74元/片,而面包房和甜品店的瑞士卷售价通常在5元-20元不等。
中秋家宴做一个完美的戚风蛋糕,掌握烘焙关键点,让你一次就成功
在烘焙的过程中戚风蛋糕出现问题也是和各个方面都有关系的,今天和大家从蛋清打发、烘烤时间和温度这三个方面来具体分析,让你一次就能成功,蛋清打发到中性偏干一些的状态,烘烤时间足够蛋糕才能烤熟,蛋糕没有烤熟会导致塌陷,8寸烤盘的时间大约在1小时,6寸烤盘的烘烤时间大约在50分钟左右,具体的还是要根据自家烤箱的...