亚硝酸盐都藏在哪里?这样吃可以减少摄入
亚硝酸盐可以与肉类中的肌红蛋白反应,增进肉的色泽,还可以阻止肉制品中的脂肪氧化产生不良气味,改善食物的口感。然而,正是由于亚硝酸盐的广泛应用,加之其酷似食用盐的外观和口感,我们更应该关注其危险的化学特性和对人体的危害。亚硝酸盐能把血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而引起组织缺氧,轻度表现...
关于香椿中亚硝酸盐的食用安全提示
亚硝酸盐是存在于自然界的固有成分,本身可以在饮用水、蔬菜等食品中存在。野菜中也存在亚硝酸盐,其中香椿中的亚硝酸盐含量较高于其他野菜[1]。从市售的香椿中随机采样测定,实验结果表明,香椿均存在不同程度的亚硝酸盐,含量在100~500mg/kg不等[2]。亚硝酸盐广泛存在于自然界,在食品中有可能是一种污染物。比...
担心亚硝酸盐?隔夜菜中到底含有多少?实验结果显示……
蔬菜在生长的过程中,会产生部分硝酸盐,蔬菜体内的硝酸盐还原酶会将部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。而蔬菜在被采摘收割后,破损细胞会逐渐释放出更多的硝酸盐还原酶,同时环境中也存在着硝酸盐还原菌,能够大大增加蔬菜中亚硝酸盐的含量。因此,储存时间越长,蔬菜中亚硝酸盐含量越高,这也是不提倡吃“隔夜菜”和因存放太久...
这3种盐别再买了,家里有也要扔掉,常吃对身体不好,别不当回事
第一种不能吃的盐就是工业用盐,工业用盐中含有大量的重金属以及亚硝酸盐等物质,这些东西对人体来讲,都是“有毒”的东西,如果吃掉的话,对人体的危害是非常大的。长期食用工业用盐,会导致身体出现重金属中毒的现象,甚至会危害到我们的神经,让我们失去各种意识。因此千万不要小看重金属中毒,不管会诱发什么病症,...
亚硝酸盐,是水产养殖的世纪难题!解决方案,有一招你必须知道!
在淡水鱼和大多数十足目动物中,亚硝酸盐主要通过鳃从周围环境进入,而在咸水鱼中,亚硝酸盐主要通过肠壁吸收。有鳍鱼类生产中亚硝酸盐含量高的一个主要问题被称为高铁血红蛋白血症或褐血病(受影响的鱼的鳃和血液通常呈棕色)。当亚硝酸盐通过鳃主动运输进入鱼的血液,并随后与血红蛋白结合时,就会出现这种情况。然后血...
医生发朋友圈提醒:这种盐有些人真不能吃!真有人因长期食用死亡
其实,低钠盐本身并无过错(www.e993.com)2024年7月10日。张益民解释,低钠盐是用食用氯化钠、食用氯化钾或食用硫酸镁(食用氯化镁)为主要原料,经科学合理配比加工而成的食用盐。较之普通食盐,低钠盐中钠的含量降低,增加了钾、镁及其他营养元素,更有利于各营养成分的平衡。而研究表明,血压降低的程度和减盐的程度存在显著的剂量反应关系:钠盐摄入越...
广西一学生宿舍晕倒后死亡,校方:亚硝酸盐中毒,引发热议!
亚硝酸盐的来源主要有以下几种:食物中的硝酸盐。硝酸盐是一种常见的无机盐,存在于土壤、水源、空气、植物等中,也是人体必需的营养素之一。然而,当硝酸盐进入人体后,会在口腔和胃中受到细菌的还原作用,转化为亚硝酸盐。一般来说,正常饮食情况下,人体摄入的亚硝酸盐的量不会超过人体的代谢能力,不会造成危害...
咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?我们做了个实验
腌制时长有讲究腌制食品中亚硝酸盐的含量,在腌制过程中会有一个明显的增长高峰,也叫“亚硝峰”,待此高峰过去后,亚硝酸盐的含量就会逐渐降低和消失。在峰值期的腌菜,亚硝酸盐含量较高,不宜食用。当然,酱腌菜腌制的时间也不是越长越好,放置时间过长容易滋养微生物,也不利于人体的健康。同时,蔬菜在腌制过程中...
安徽合肥、芜湖提示:禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用亚硝酸盐
一、全市餐饮服务单位禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐(包含亚硝酸钠、亚硝酸钾)。二、各餐饮服务单位要严把食品采购关,严禁购买、贮存、使用渠道不清、来历不明的盐类物质,防止误用、误食。三、各餐饮服务单位要加强从业人员培训,增强对亚硝酸盐危害性的认识,自觉抵制在餐饮食品中添加亚硝酸盐的行为。四、市场监管...
《健谈》观点丨重口味减盐要循序渐进,每天5克盐更健康
Q:低钠盐、加碘盐等不同种类盐有什么区别?选购时应遵循什么原则?张家瑜:健康人群选择普通的加碘盐即可,注意控制盐摄入量。我国之所以提倡加碘盐,是因为我国大部分地区属于低碘的水质和土质,缺乏碘会导致矮小症、影响智力发育等,因此建议食用加碘盐。有高血压风险或已经患高血压的人群,可以选择低钠盐。低钠盐是把...