原料小知识 烘焙中【盐】的作用居然比【糖】还重要!
烘焙盐主要用于欧式面包的表面装饰,烘烤稳定,耐高温。其形状表现为均匀的粗颗粒,比普通食盐颗粒大很多;可以直接撒在面团表面,以及其他食品的装饰。烘焙人都知道,水、盐、酵母、面粉是烘焙制作的四大原材料。那么盐作为四大原材料之一,具体有哪些作用呢?增加面包的风味面包有丰富的口感。咸味是所有人都熟悉的味道。
海盐好,还是精盐好?挑选食用盐有讲究,了解清楚再买不吃亏
海盐的颜色可能因产地不同而有所差异,有的呈灰白色,有的则略带黄色或粉色。海盐因其保留了多种矿物质和微量元素,被认为更加天然、健康。这些矿物质对人体有一定的益处,比如镁有助于放松肌肉、改善心情,钙则对骨骼健康至关重要。然而,海盐中的碘含量受产地影响差异较大,对于需要控制碘摄入的人群(如甲状腺功能亢进...
可盐又可甜!福州青团抢“鲜”上市
还有不少商家将青团做成了甜品,比如青团奶油蛋糕、青团冰豆花、咸蛋黄肉松青团铜锣烧等等。在各大社交平台上,艾草冰淇淋青团、抹茶青团、海盐芝士青团等创意青团也是清明前后的热度“收割机”,这些每盒售价15元至40元的青团,为不少消费者提供了独特的“春天味道”。“青团的味道很独特,也很百搭,有成为重要甜品品类的...
消费者嘴巴“咸”不住,咸味零食怎么把握机会?
减盐实际上是指减钠,盐是钠的主要来源。由于咸味是基础味道,如果将“咸味”想象成一张白纸,为了填补空白可以在白纸上融合进不同风味来降低盐分。サッポロ一番減塩塩ラーメン一款低盐加风味的健康速食产品,其盐含量减少了25%。据悉,产品的面条形状圆润,口感滑顺,柔韧有嚼劲,产品的汤料以鸡肉和猪肉的鲜美为基础...
小卖部|就酱吃,一周不重样,最快3分钟就能上桌!|腰果|果酱|面包|...
我们的海盐开心果酱,开盖会闻到坚果炙烤后的醇香风味,入口丝滑浓郁,还带着坚果的香甜,我们没有额外加糖,这是开心果研磨后自带的甜味。为了避免腻口,加入了一点点海盐中和甜味。除了可以抹面包,爱做烘焙的小伙伴,一定不要错过用这款开心果酱制作甜点,尤其是开心果巴斯克。吃起来非常浓郁,还自带香甜回甘。
2023齐鲁采盐季主题活动在潍坊启动 22000公亩海盐开启春产收获季
作为原盐产量大省和海盐主要产区,山东盐行业悠久闻名,鲁盐文化璀璨夺目(www.e993.com)2024年10月17日。鲁盐集团是隶属于鲁银投资的集科研、生产、销售于一体的大型食盐企业,为山东省省级食盐专营企业,主要业务为盐及盐化工业、新零售产业、盐业技术开发、国内外贸易、日化产品开发等,拥有全国最大的海盐食盐生产基地和山东省唯一的矿盐食盐生产基...
山姆与开市客,最近有什么值得买?这是一份成本近万元的种草清单...
足足24层开酥,表现出的不是可颂的蓬松酥脆,而是饼干的treetree口感。不过,虽然是流水线焙烤产品,但每块的烘烤程度略有不同,个别几块的烤色会更深一些,带着一点微微的苦味。是一块好吃酥脆的黄油饼干啦,会回购的!胡萝卜蛋糕¥89.9/1kg有多少人冲着颜值入手的胡萝卜蛋糕?但到手后,多少有点说不出话。
壹度可可 | 世界著名的特色盐大全-烘焙小技巧
烘焙人都知道,水、盐、酵母、面粉是烘焙制作的四大原材料。那么盐作为四大原材料之一,具体有哪些作用呢?1.增加面包的风味面包有丰富的口感。咸味是所有人都熟悉的味道。当面团中有不同味道时,加入盐会增添它的滋味。尤其是使用在低成分配方面包上,则会衬托出麦香味。(比如:法式面包,德式面包等)...
厨师误用烘焙碱摆盘,食客以为是海盐直接食用,三人受伤入院
经酒店调查,这一罐烘焙碱是厨房旁边的面包房做面包所用,就放在涉事厨师边上。而那位厨师觉得颜色比食盐还鲜亮,可以作为菜品的盘饰,估计是觉得面包房用的肯定也都是可以食用的东西,没多看就直接用了,这才导致事件的发生。△视频截图最终,酒店方面表示,对涉事厨师,将会按照规章制度处理;对客人也将积极沟通...
盐在烘焙中的奇妙作用
通常,不同种类的盐的氯化钠含量都会在95%以上,精制盐可能在99%-99.5%,而粗盐中的氯化钠含量一般爱95%以上。烘焙中常用到的盐会有以下几种:(1)食盐(细盐)。这是我们常用的最普通的盐,会有加碘和不加碘的区别,有人会认为加碘盐有些许苦味,或者金属味,但就个人而言,没觉得有多大区别。食盐的使用范围非常广,...