食品腌制用盐安全消费提示
腌制食品是我国传统食品(如咸菜、泡菜、酱菜、辣酱、腊肉等)之一,秋冬季节是集中生产加工期。为切实保护消费者合法权益,甘肃省盐务安全监测中心就食品腌制用盐安全提示如下:一、选对盐1.根据《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》规定,腌制食品应使用加碘食盐。2.不选择、不购买、不使用散装食盐、无包装标签标识或标...
「碳水节」来袭,再吃一口究竟有什么魔力?
选用安格斯原切牛排及纯天然的香料,经过熟成,腌制,风干三道工序,用无糖、低盐、无添加剂、无热加工的工艺方法,只为奉上丰富的原汁牛肉口感。RealSweetLab主营韩式风格的低糖马卡龙,采用法国诺曼底发酵黄油和进口杏仁粉,做到好吃的马卡龙不甜不腻,软糯丝滑,使用好原料的同时做到超高的性价比。若渴味觉实验室...
世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!
因为腌制的咸鱼当中,很可能会出现亚硝酸盐的超标,而这些亚硝酸盐可能会和鱼肉当中的蛋白质相互作用,形成强致癌物质亚硝胺,这才是我们最担心的事情。很多朋友会说,我们老家人都吃腊肉咸鱼,没听说谁吃出了癌症,你们做科普的就喜欢吓唬人。这里需要强调一点,疾病的流行病学调查是从群体、从大数据的角度,挖掘此类疾病...
医生忠告:50岁以上的人群,宁愿吃泡菜!也不要吃这3种水果
其实自制泡菜之所以会有概率造成肠胃不适,是因为自己腌制的过程中,亚硝酸盐含量过高所致。众所周知,亚硝酸盐是很多腌制型食物在发酵过程中都会产生的一种物质,它有一定的毒性,甚至会有致癌的风险。但随着氧化时间变长,亚硝酸盐会变成无毒的硝酸盐,这时候腌制的食物才能放心食用。所以显然不是泡菜不够好,而是腌制...
实验与培训丨本刊好文:泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用/...
1不同教材中亚硝酸盐含量测定方法的比较亚硝酸盐在酸性条件下能与对氨基苯磺酸发生重氮化反应,生成的重氮化合物可与N-1-萘基乙二胺偶联,形成有颜色的产物。根据这一显色原理,不同版本教材(下面简称人教版、浙科版、北师大版和中图版)采取了不同的方法对泡菜中亚硝酸盐含量进行测定(表1)。
腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵(www.e993.com)2024年10月17日。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
高血压“罪魁祸首”已找到,不是盐,而是它!再不忌口就晚了!
在我们的日常生活中,很多食物都含有丰富的钠离子,如奶酪、泡菜、腌制品等。这些食物中的钠离子含量往往比食盐中的还要高。因此,我们需要学会识别这些高钠食品,并尽量避免食用。1.腌制品腌制品如咸菜、腌肉、咸鱼等是典型的高钠食物。腌制品中的钠含量非常高,长期食用可能会增加高血压、心血管疾病等慢性病的风险...
过量食盐相当于把器官“腌了”?警惕!有5类常见食物含盐量超标
古今中外,盐都会被人们用来延长食物周期,就像腌咸菜、腌泡菜……因为盐中的钠离子是吸水大王,能把食物中的水分吸走,不利于微生物的繁殖生长。所以,我们要是盐吃太多的话,就貌似相当于把自己的体内器官“腌了”……现代社会中,饮食结构发生了很大的改变,我们摄入的食物种类也更加多样化。然而,随着人们生活水平的提高...
少吃隔夜菜腌制菜,谨防亚硝酸盐中毒
蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,一般15天左右会达到顶峰,然后下降,30天之后食用会相对安全。少吃剩饭剩菜,如有剩菜剩饭应当尽快冷藏保存并在食用前充分加热。新鲜蔬菜尽快食用,勿久放。绿叶蔬菜中含有一定量的硝酸盐,存放时间过久,在一定条件下硝酸盐会转化为亚硝酸盐。因此尽量食用新鲜蔬菜,不要存放过久。(...
辣白菜和泡菜一样吗?辣白菜和泡菜的区别
一般情况下,辣白菜和泡菜在外形上很相似,但是,两者是不同的两种食物,是存在一些区别的。那么辣白菜和泡菜有什么区别呢?下面让我们具体来看看吧!打开网易新闻查看精彩图片辣白菜和泡菜一样吗辣白菜和泡菜不一样,泡菜多以泡为主,用盐水浸泡,需要密封。而辣白菜并不需要液体浸泡,直接盐渍,类似咸菜的做法,严格意...