过桥米线店越来越少?不正宗戳中了打工人的肺管子

米线是一种源自中国的传统食品,由大米制成,类似于面条,质地相对更加柔软滑嫩,并且具有独特的米香味。制作米线的过程通常包括浸泡大米、磨浆、蒸煮、挤压成型以及干燥等步骤。根据不同的地区和个人口味偏好,米线可以有不同的粗细和形状。米线可用作多种菜肴的主要成分,如汤类、炒菜或是凉拌菜。最著名的米线菜品之一...

云南人吃米线的方式,有10086种

炒米线,可以说是云南所有米线吃法之中最简单、最接地气、最能让厨子在灶火前自由发挥的烹饪方法了,但最正宗的云南炒米线,一定要具备两个要素:用酸浆米线和糟辣子。炒米线|??图虫:大鹏DP酸浆米线与干浆米线的主要区别,在于其制作技艺口感、以及发酵过程。传统技法制作出的酸浆米线不仅保持了原有的清香和甘爽口...

一碗“云米线”是怎样炼成的

按照加工方式,还分为酸浆米线、干浆米线、水米线、花色米线等,米线种类多样、口味丰富,拥有庞大的受众群体和广阔市场。02完善产业链破局“小散弱”市场虽庞大,但云南米线产业整体发展依然“小散弱”,规模化的生产企业占比不大。昆明市米线行业协会相关负责人表示,与螺蛳粉相比,昆明在产业链方面还有较大差距。

云南米线的100种吃法!太好吃啦!

而米线是用大米发酵,然后经过磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等一系列工序制作而成的,小锅米线的米线是酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味)。小锅米线酸辣开胃,热气腾腾,很适合一个人吃!三、焖肉米线焖肉米线也是云南腾冲、个旧等地区人民的最爱,既可以作为早餐,也可以作为正餐食用。焖肉米线、烧肉米线、炸酱米线...

1毫克即可致命!近期一定要注意!很多昆明人爱吃...

湿米制品是以大米为主要原料,经加水浸泡、制浆、压条或挤压等加工工序制成的条状、丝状、块状、片状等不同形状的食品。根据2023年云南省卫生健康委员会发布的《云南省食品安全地方标准米线、卷粉、饵丝(块)》规定,湿米制品包括米线、卷粉、饵丝(块)及花色湿米制品;米线包括酸浆米线、干浆米线和水米线,花色湿米制...

旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味

米线烹制技艺(云县鸡肉米线)项目是云南省第四批非物质文化遗产名录,项目传承地为临沧市云县(www.e993.com)2024年11月20日。云县鸡肉米线是云县的特色小吃,以传统工艺、传统吃法,形成传统的云州味道。在云南名特小吃中,云县鸡肉米线是食客们“不吃也知道,吃过忘不掉”的美食。制作工艺...

云南发布湿米制品消费提示

湿米制品是以大米为主要原料,经加水浸泡、制浆、压条或挤压等加工工序制成的条状、丝状、块状、片状等不同形状的食品。根据2023年云南省卫生健康委员会发布的《云南省食品安全地方标准米线、卷粉、饵丝(块)》规定,湿米制品包括米线、卷粉、饵丝(块)及花色湿米制品;米线包括酸浆米线、干浆米线和水米线,花色湿米制...

@“嗦粉”一族,炎炎夏日,小心米酵菌酸中毒!

湿米制品是以大米为主要原料,经加水浸泡、制浆、压条或挤压等加工工序制成的条状、丝状、块状、片状等不同形状的食品。根据2023年云南省卫生健康委员会发布的《云南省食品安全地方标准米线、卷粉、饵丝(块)》规定,湿米制品包括米线、卷粉、饵丝(块)及花色湿米制品;米线包括酸浆米线、干浆米线和水米线,花色湿米制...

昆明有座米线博物馆!探秘原汁原味酸浆米线的诞生过程

不同粗细的米线搭配不同的烹饪制作方法会让食客获得不同的口感，吃凉米线和小锅米线想要有入味鲜香的美食体验，就一定要选用酸浆米线制作。最近，记者在官渡区西庄社区，发现了一家米线博物馆，传承人以昆明特有的酸浆米线传统手工艺，成功申报为昆明市级非物质文化遗产。云南的米线全国闻名，在云南各地有不同...

成为米线品类首个千店品牌,蒙自源逆势增长的密码是什么?

其坚持使用经过复杂发酵工艺制成的“酸浆米线”为主材。相对干浆米线,酸浆米线的做法工艺要复杂很多,不脱去水分,保质期较短,口感更为清香爽滑。同时,蒙自源几十年如一日坚持现熬原汤,精选养足200天的土鸡,每天现熬3个小时,其价值不仅在于现熬,更在于黄金比例,兼顾了美味与营养健康。