食用“盐”亚硝酸盐超标50万倍 一家中毒
亚硝酸盐外观味道似食盐食入0.2~0.5克就可能死亡据悉,亚硝酸盐普遍存在于腌制食品和隔夜食品中,亚硝酸盐外观及味道都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高,食入0.2~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。亚硝酸盐中毒是指由于食用...
长期食用腌制菜对身体有害吗?专家教你怎么吃更放心
“在注意卫生、操作得当的情况下,腌制菜是比较安全的。预防亚硝酸盐中毒,最重要的是避免误用,也就是把亚硝酸盐当成食盐使用。”余焕玲说。怎样食用更放心?余焕玲表示,传统的腌制菜是利用盐类的高渗透压和微生物的作用发酵而成,但由于作为腌制菜原料的新鲜蔬菜通常高度富集硝酸盐,在传统的储藏、发酵等过程中,硝...
关于香椿中亚硝酸盐的食用安全提示
实验研究表明,三种条件下香椿中的亚硝酸盐含量:冷冻<冷藏<常温,而且冷冻保存下的亚硝酸盐含量会显著少于冷藏和常温。常温和冷藏储存下的香椿最多保存10天左右就会彻底不能食用,同时一直保持较高的亚硝酸盐含量水平。而冷冻的香椿储存100多天后,其亚硝酸盐含量都依旧保持在较低的水平。主要原因可能是由于冷冻条件下,...
咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?我们做了个实验
如果腌菜时所用的水质不好,比如水中本身含有亚硝酸盐,那么也会造成腌制品中硝酸盐和亚硝酸盐的增加。盐分务必充足在腌制过程中,如果加入的盐量不足或者环境温度过高,有害生物的侵染会加速亚硝酸盐的形成,致使酱腌菜中亚硝酸盐的含量上升。腌制时长有讲究腌制食品中亚硝酸盐的含量,在腌制过程中会有一个明显的...
合肥发布提示:餐饮服务单位禁止采购、储存、使用亚硝酸盐
此次提示提醒各类食堂、各型餐馆、集体用餐配送单位、中央厨房、小餐饮、食品摊贩、农村集体聚餐提供者等餐饮服务单位,亚硝酸盐外观与食盐类似,呈白色至淡黄色,粉末或颗粒状,无臭,味微咸,易潮解和溶于水。当摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒,摄入量超过3g时可致人死亡。为预防误食亚硝酸盐导致食物中毒事件的...
亚硝酸盐都藏在哪里?这样吃可以减少摄入
亚硝酸盐可以与肉类中的肌红蛋白反应,增进肉的色泽,还可以阻止肉制品中的脂肪氧化产生不良气味,改善食物的口感(www.e993.com)2024年7月10日。然而,正是由于亚硝酸盐的广泛应用,加之其酷似食用盐的外观和口感,我们更应该关注其危险的化学特性和对人体的危害。亚硝酸盐能把血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而引起组织缺氧,轻度表现...
质检资讯|咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?南京市监局做了个实验
腌制时长有讲究:腌制食品中亚硝酸盐的含量,在腌制过程中会有一个明显的增长高峰,也叫“亚硝峰”,待此高峰过去后,亚硝酸盐的含量就会逐渐降低和消失。在峰值期的腌菜,亚硝酸盐含量较高,不宜食用。当然,酱腌菜腌制的时间也不是越长越好,放置时间过长容易滋养微生物,也不利于人体的健康。同时,蔬菜在腌制过程中...
【科普】长期食用腌制菜对身体有害吗?专家教你怎么吃更放心
“在注意卫生、操作得当的情况下,腌制菜是比较安全的。预防亚硝酸盐中毒,最重要的是避免误用,也就是把亚硝酸盐当成食盐使用。”余焕玲说。怎样食用更放心?余焕玲表示,传统的腌制菜是利用盐类的高渗透压和微生物的作用发酵而成,但由于作为腌制菜原料的新鲜蔬菜通常高度富集硝酸盐,在传统的储藏、发酵等过程中,硝酸...
阜阳疾控紧急提醒!|中毒|食盐|肉制品|调味品_网易订阅
1.购买正规渠道销售的食盐,不食用来源不明的调味品,调味品分类存放。家庭如有亚硝酸盐,一定标记清楚,专柜存放,防止误用。2.谨慎购买熟肉制品,不购买、不食用来历不明或小作坊生产的即食熟肉或罐头食品。熟肉制品如果感官上呈现异常红色,提示可能亚硝酸盐过量。街头摊铺购买的卤菜,尽可能不食用卤汤或用卤汤拌饭。
广东省市场监管局发布餐饮经营领域食品安全风险预警提示
由于亚硝酸盐在外观上与食盐相似,误将亚硝酸盐当作食盐、食用碱、白糖等使用,是引起亚硝酸盐中毒的主要原因。餐饮经营单位禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐加工制作食品。依据《GB2760—2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,亚硝酸盐作为护色剂、防腐剂仅可限量用于食品生产环节生产预包装食品,如腌腊肉制品、...