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外面面包房用各种乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、增白剂、溴酸钾、面包改良剂、食用香精色素、人造黄油和酥油才能达到这种又香又软的效果,家里自己做面包当然是健康第一,避免使用这些物质,可以在材料里面多加一勺奶粉或者炼乳、用纯牛奶替代配方里的水、多加5g黄油,你下次这样试试看,应该就比之前的成品会香和软很多了...
丹麦面包制作密集大揭秘,教你如果做出完美的丹麦面包!
高筋粉800克/低筋粉200克/糖150克/全蛋80克盐18克/奶粉30克/鲜酵母20克/改良剂5克水500克/冷冻改良剂10克/片状酥油500克制作过程1、将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性。2、慢速搅拌均匀后,再用快速搅拌。3、搅拌至面团扩展完成阶段。4、室温...
西点烘焙之各类面包大全配方
面包是一种营养丰富、组织膨松、易于消化吸收的食品,深受广大消费者喜爱,近年来在我国城乡发展很快,现介绍几种比较新颖的面包配方与制作方法,供广大面包生产者参考。1.意大利乡村面包配方:高筋面粉1000克,食盐25克,干酵母30克,改良剂15克,橄榄油30克,水约800克。制作方法:(1)将全部原料放入和面机内慢速搅拌...
面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈,简单易学
时间5.糖、盐过多:减少糖量或增加酵母量二、面包内部组织粗糙原因分析及解决办法1.面粉品质差:使用高筋面粉2.发酵过长:更换高活性酵母缩短发酵时间,控制发酵速度3.撒粉太多:所用手粉越少越好4.油脂不足:油脂应该
广东省佛山市市场监督管理局食品监督抽检质量通告(2024年第14期)
本次共抽检了27大类食品,包括粮食加工品,食用油、油脂及其制品,调味品,肉制品,乳制品,饮料,方便食品,饼干,罐头,冷冻饮品,速冻食品,薯类和膨化食品,糖果制品,茶叶及相关制品,酒类,蔬菜制品,水果制品,炒货食品及坚果制品,蛋制品,食糖,水产制品,糕点,特殊膳食食品,餐饮食品和食品添加剂,共计331批次,经检验发现2批次...
湖北省咸宁市市场监督管理局公示食品安全监督抽检信息(2022年第6期)
中国质量新闻网讯2022年10月18日,湖北省咸宁市市场监督管理局网站公示食品安全监督抽检信息(2022年第6期)(www.e993.com)2024年10月3日。信息显示,根据《中华人民共和国食品安全法》规定,咸宁市市场监督管理局组织对咸宁市辖区的速冻食品、薯类及膨化食品、水果制品、淀粉及淀粉制品、蔬菜制品、糖果制品、炒货食品及坚果制品、食糖、豆制品等15类...