桃李面包称新产品不再添加脱氢乙酸钠,整个烘焙食品行业都将禁用
相较于苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等一般需要在酸性环境下才能发挥最大效果的防腐剂,脱氢乙酸钠适用范围更宽泛。因为价格低廉,脱氢乙酸钠被广泛运用在食品领域。因为含水量高、质地松软的面包、糕点等烘焙食品是细菌理想的“温床”,商家为了延长产品保质期,通常添加脱氢乙酸钠。据东莞市疾病预防控制中心官网,尽管脱氢乙酸...
烘培食品中这种常见防腐剂将被禁,桃李面包急忙划清界限
但脱氢乙酸钠作为防腐剂被限制使用,也势必影响到很多烘焙食品的产品策略,尤其是非现制的包装产品,比如各种月饼,或者“长保”、“短保”面包们。此番桃李面包发布声明,也是因为其主打的包装烘焙产品此前会用到脱氢乙酸钠,从而被眼下愈发注重配料表的消费者所质疑。而今年以来也有更多的品牌开始着手寻求该成分的替代...
苏州相城元和街道:爱心同行和乐共享,非遗烘培助残就业
苏州相城元和街道:爱心同行和乐共享,非遗烘培助残就业转自:紫牛新闻为了丰富残障人士就业内容的多样性,近日,苏州市相城区元和街道经过前期的走访调研、资源汇总、项目督导,启动了“元想焙家,和乐共享——元和街道残障人士就业赋能计划”。活动现场,志愿者老师带着学员们学习配方比例、和面技巧以及烤箱的使用各个环节。
Bakery China两展一会于武汉圆满落幕,推动焙烤行业"向新"发展
表现在消费端,烘焙早餐及简餐需求提升,健康饮食受到青睐,消费者对于烘培食品的需求更加多元;渠道端,商超、茶饮、咖啡、酒店茶歇等新场景拓展,烘焙线上化率提升,新需求和新场景共同推动产业链升级。今年,BakeryChina两展一会首次移师武汉,也是看到了武汉对产业链升级的承接能力。作为腹地中心城市,武汉经济总量在2023年...
不愿去烘焙专门店的年轻人,爱上了商超烘焙
9.9元是常态,比烘焙专门店更有性价比在商超烘焙区逗留的,大多是像柚子一样的年轻消费者,以及部分家庭消费群体。能够“一站式购足”,且方便便捷,是大部分人选择去商超购买烘焙的主要原因。但对消费者而言,去商超卖烘焙还有一个更重要的原因——实惠。柚子直言,更喜欢逛商超烘焙区而不是烘焙店的主要原因...
全网转的烘焙“小孩姐”来自杭州,妈妈:孩子有她的热爱,很开心
最近,杭州一位11岁的“小孩姐”火了,登上了人民日报和央视新闻官微(www.e993.com)2024年10月25日。她酷爱烘培,会做几十种糕点,暑假摆摊一天能卖几百元,还把糕点送给环卫工人。“小孩姐”大名冯睿,来自双浦镇,正在读小学五年级,梦想是以后开一家烘焙店。妈妈冯女士是一名“80后”茶农,她非常支持女儿,“人生是旷野,不是轨道,人终其一生...
为什么开一家做面包的超级烘焙工厂?
有业内人士分析,在国内市场,面包烘焙产品发展迭代有几个阶段。第一个阶段是长保烘培品,保质期可一年以上,典型品牌如达利园、盼盼;第二阶段是中保烘培品,15-30天保质期,如桃李面包、曼可顿、宾堡等;第三阶段,通过中央工厂生产冷冻胚面团,在门店现场烤制的新鲜短保面包。比如,胖东来、盒马等门店的现烤面包。
私房烘焙越来越难了!
还有一个难点是烘焙创作者技术不娴熟:大部分开私房烘焙的人其实都是仅通过短期的培训就操刀上阵,各种问题都需要自己解决,做出来的产品质量也不高。2仪式感甜品:经典的风味原料的艺术甜品本身能受青睐,是因为创新和创意都是甜品的灵魂,这些都是某些传统连锁店没有的特性。而且一些烘焙店还能够根据客人的要求定制...
“烘焙”甜蜜绵长的事业 台湾青年南京开温暖小店
大陆市面上的烘焙品牌众多,竞争激烈。会员制大型商超商超中,烘培产品研发迭代速度快,抢切烘焙市场“蛋糕”。洪乃文考察发现,一些烘焙工坊采用的是中央厨房、分店分送的模式。在他看来,这种模式可复制能力强,但产品口感无法做到最好。为此,在新开“面具面包”店时,洪乃文坚持现做现售,不做外卖,展店速度虽慢,但...
茶叶烘焙是什么意思,揭示茶叶烘焙的奥秘:从基础到高级的全过程解析
不同的烘焙***和加工技术会对茶叶的品质产生不同的作用。烘焙期间的度、时间和湿度等因素需要按照不同的茶叶品种和加工需求实控制。而且,经验丰富的茶艺师或制茶师也会依据自身的技艺和经验来调整烘焙期间的参数,以使得最***出的茶叶更具特色和品质。茶叶的烘焙可以说是制茶进展中非常要紧的一环。