饱和脂肪酸、反式脂肪酸是啥?
此外,一些植物油中,如椰子油和棕榈油,也富含饱和脂肪酸。什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸是脂肪酸的一种构象异构体,其碳链中的氢原子排列方式呈“反式”,所以称为反式脂肪酸。反式脂肪酸通常是工业加工食品生产过程中的氢化作用产生,因此主要存在于加工食品、炸薯条、快餐、油炸食物、商业烘焙食品和一些咖啡伴侣...
饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入你都有好好控制吗?
反式脂肪酸全称是“反式不饱和脂肪酸”,是一大类含有反式双键的不饱和脂肪酸的简称。不饱和脂肪酸有“顺式”和“反式”之分,从化学结构上讲,反式脂肪酸指那些包含一个或多个非共轭双键,构型为反式的脂肪酸的总称。反式脂肪酸摄入过多会增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险,这是被医学研究证明了的。所以,高...
【科普营养】不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
由于它们的立体结构不同,二者的物理性质也有所不同,顺式脂肪酸多为液态,顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态,如植物油,熔点较低;而反式脂肪酸多为固态或半固态,反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态,熔点较高。其次,二者的生物学作用也相差甚远,主要表现在TFA对机体多不饱和脂肪酸代谢的干扰、对血脂和脂...
吃错油会引起慢性炎症?看脂肪酸检测的金指标!
四、反式脂肪酸:脂肪摄入人体后有需要的会被分解使用,没有需要的则会被“摞起来”收集在一起。反式脂肪酸之所以有很多害处就是因为“长反了”,它的形状和其他脂肪酸不一样,无法严丝合缝的摞在一起,就导致它难以储存也难以利用。使用起来也有很大的困难,造成肝脏脂肪代谢负荷较大,增加心血管疾病风险。吃多了...
官宣新代言人当天,妙可蓝多陷“反式脂肪酸”争议
公开资料显示,反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种,是至少含有一个反式构型双键的不饱和脂肪酸的总称,它的来源主要包括3个方面,即加工来源、反刍动物及高温烹调。具体来看,加工来源中包括了蛋糕、小甜点、代可可脂巧克力、冰淇淋等,这些预包装食品都可能含有反式脂肪酸;再如,牛、羊、骆驼等反刍动物,反式脂肪酸会存在...
加拿大禁反式脂肪酸!拜拜,甜甜圈,珍珠奶茶方便面!
反式脂肪,又称反式不饱和脂肪酸或反式脂肪酸(www.e993.com)2024年7月13日。它是一种油脂,本来低量自然存在于肉类和乳制品(2%)。如今被禁止的,是人工产生的反式脂肪。简单来说,这个东西极大降低了食品的制造成本,而提升了食品的口味,因为它让食物更加酥脆,入口更加顺滑。在20世纪中叶,当反式脂肪,也就是部分氢化脂肪油刚出现时,它被广泛...
人造奶油必定有大量反式脂肪酸?调和油不如动物油?专家解读→
但动物油含有较多饱和脂肪酸,而中国人的饱和脂肪酸摄入量总体偏多,因此烹饪宜用植物油,少用动物油。植物调和油是植物油混合而成,相对动物油更适合烹饪,当然它和大豆油、花生油、菜籽油等普通植物油并没有本质区别,控制总量才是最关键的。误区五:脱脂奶比全脂奶更健康农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启...
这个常见的炒菜习惯,让全家人每天都在吃反式脂肪……
两者的区别在于:不饱和脂肪酸在化学结构中,有一个或者多个“氢键”还没有饱和。这个“不饱和”就增加了它的可塑性,一旦加热时油温过高,或者反复煎炸,“不饱和”的氢键就会因为加氢而成为“饱和”。由此,“好脂肪”完成“黑化”——不饱和脂肪酸变成被诟病的反式脂肪酸(FTA),又称反式脂肪,是指碳链上含有一...
脂肪怎样分好坏?哪种脂肪可以降低炎症、高血压和中风的风险?
今天我们要介绍的脂肪有四种,分别是饱和脂肪、不饱和脂肪,不饱和脂肪又包含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。最后一种是反式脂肪。这些名字听起来有点复杂,其实意思并不难懂。脂肪实际上是碳链与氢原子的结合,氢原子结合多的叫饱和脂肪酸,氢原子结合少的则叫不饱和脂肪酸。那么,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸在外观上有何...
不同食用油有啥区别?如何选?哪种更健康?一文说清!丨健康总动员
另外,不管是动物黄油,还是人造植物黄油,里面往往会含有“反式脂肪”,区别就在于含量的多少。反式脂肪酸被称为“魔鬼脂肪”,早已被世界卫生组织点名,大家要尽量少吃。平时饮食就存在脂肪超标的市民,更应该避免长期、大量进食黄油。消费者在选购食用油存在哪些误区?误区一:市民选择植物油喜欢看“不含胆固醇”其实...