“绵羊肉”和“山羊肉”有啥区别?味道差别大,学会就懂吃羊肉了

1、品种区别,绵羊温顺乖巧,肉质细腻,膻味较大,而山羊肉则是调皮好斗,喜欢在悬崖陡壁之上寻找食物,肉质紧实,肥多瘦少,且膻味比绵羊肉稍轻,在本性上也有所区别。2、外观区别,绵羊身肥胖大,山羊则是瘦小机灵,绵羊多以白色为主,山羊则是以黑、棕、白三种颜色,绵羊犄角短小,山羊则犄角尖长。3、气味区别,绵羊肉...

四十八款香料的解析与认知

蔻球分为3瓣,有白色隔膜,每瓣种子7~10粒,习称"白蔻仁"或"蔻米”,为不规则的多面体,直径3~4毫米,表面暗棕色或灰棕色,有微细的波纹,一端有圆形小凹点,蔻米质坚硬,断面白色,有油性:闻之气味芳香,口尝味辛凉,略似樟脑的味道。3、白芷:别名:芳香功效:祛风湿、活血排脓、生肌止痛用法:白芷有抗菌作...

河南人对“重口味”的胡辣汤为何如此偏爱?只因为它不只是一碗汤

胡辣汤最核心的部分是香辛料配方，通常由20多种香料组合而成，比如大茴香60克、小茴香30克、红花椒30克、青花椒20克、白胡椒50克、黑胡椒40克、干姜20克、良姜20克、桂皮10克、香砂10克、草果10克、草寇10克、山楂10克、香叶10克、砂仁10克、荜卜10克、白寇10克、陈皮10克、肉蔻10克、辛夷10克、千里香10...

洛宁酸牛肉,汤汁美味的下饭美食

有花椒,大茴香,小茴香,桂皮,白寇,肉蔻,草果,糖,醋,良姜,荜茇。最后这一味调料大家可能没听说过,它是一位中草药,荜茇属于胡椒科,荜茇果穗,呈圆柱形,表面黑褐果聚成,荜茇主要有治疗脘腹疼痛,呕吐,上吐下泻,以及头痛脑热的症状。满满一大盆牛肉,单单是看着就口水直流。汤里醋的香味更是刺激口腔唾液的分泌,让...

“中国人真的除了桌子腿不吃,其他腿都吃?”一个困惑老外的问题

而对于煮来说,外国人似乎也是能吃猪腿肉的,但是在调味品上又有不足,没办法让猪腿肉入味儿。再看这点在中餐里,我们有很多调味品,比如八角、桂皮、甘松、小茴香、白寇、肉蔻等调味品,是可以美味烹饪猪腿的。而且在中餐诸多的调味料里,我们能完美的让食物散发食物的味道而消除别的味道。其实这点和外国人也不...

炖羊肉时,切记要放3种料,大厨:放对了,羊肉不腥不膻又鲜香

4、以上四种香料为羊肉的主要去除腥味的佐料,如果想要使羊肉更加入味,而又鲜香,那还需要配一些其它香料,如:草果、白寇、肉蔻、香叶、胡椒等,经过独特的制作工艺和手法,就能够炖煮成鲜香味美的羊肉(www.e993.com)2024年11月8日。炖羊肉的做法主要食材:羊肉1000克。辅助食材:

国庆中秋双节将至,分享大闸蟹5种吃法,收藏了过节给家人露一手

卤水制作：锅中放油改小火，放冰糖炒至棕红色后加入开水，放八角、桂皮、香叶、茴香、肉桂、草果、陈皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、花椒、一点白胡椒粒（压扁）、盐、生抽、蚝油、海天黄豆酱，小火熬10分钟出味后。辣卤大闸蟹做法：1、热锅热油，先放糍粑辣椒炒干水分，再放豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。2、接着...

羊蝎子的做法!大厨都不说的秘诀!

3:准备好材料一:大葱切段,蒜瓣去皮,花椒和干辣椒准备好,量大概如图。可以按照个人口味增加或递减。ps:红花椒更香,青花椒更麻。最好混合使用。我这里只用了红花椒。4:桂皮、丁香、白芷、白寇、肉蔻、砂仁、良姜、干姜、荜拔、八角、草果、山奈、香叶、大枣、小茴香、老冰糖。一共16种药材具体下的量如图,我是...

羊蝎子最好吃的19种做法,不可多得的开胃菜,节日招待客人美死了

小豆蔻2粒;羊蝎子3斤;香葱3棵(打结);老姜5片;大蒜3瓣;小米辣3条;干辣椒6条;冰糖10粒;料酒30毫升;老抽1汤匙;生抽3汤匙;盐1/2茶匙;味精少许;香菜适量;良姜2块;香叶5片;八角1粒;丁香1粒;草果2粒;香砂3粒;小茴香1/2汤匙;桂皮1指长;陈皮1块;花椒1汤匙;白胡椒10粒...