“绵羊肉”和“山羊肉”有啥区别?味道差别大,学会就懂吃羊肉了

1、品种区别,绵羊温顺乖巧,肉质细腻,膻味较大,而山羊肉则是调皮好斗,喜欢在悬崖陡壁之上寻找食物,肉质紧实,肥多瘦少,且膻味比绵羊肉稍轻,在本性上也有所区别。2、外观区别,绵羊身肥胖大,山羊则是瘦小机灵,绵羊多以白色为主,山羊则是以黑、棕、白三种颜色,绵羊犄角短小,山羊则犄角尖长。3、气味区别,绵羊肉...

河南人对“重口味”的胡辣汤为何如此偏爱?只因为它不只是一碗汤

胡辣汤最核心的部分是香辛料配方，通常由20多种香料组合而成，比如大茴香60克、小茴香30克、红花椒30克、青花椒20克、白胡椒50克、黑胡椒40克、干姜20克、良姜20克、桂皮10克、香砂10克、草果10克、草寇10克、山楂10克、香叶10克、砂仁10克、荜卜10克、白寇10克、陈皮10克、肉蔻10克、辛夷10克、千里香10...

「家庭版」卤菜的做法及配方,自制卤水的做法及配方

其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。卤料配方:川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。卤水制作:1、...

各种凉皮调料秘方及网传配方验证结果分享(图文版)

配方六:香料粉的调配原料[克]:花椒30,八角25,桂皮25,丁香10,白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各15,陈皮10,小茴香30(以上大料最好在中药铺去配制,中药铺的原料基本都经过加工泡制,口味比较纯正,假货很少)。配好的香料入铁锅内慢火炒约30分钟,凉后入碾槽内碾成粉即好,最...

四十八款香料的解析与认知

现捞卤菜香料包:八角20克,山奈8克,甘草6克,白寇10克,草果3克,肉扣10克,陈皮5克,肉桂20克,良姜20克,白芷10克,荜拨3克,香菜籽15克,白胡椒15克,小茴香20克,香叶15克,千姜15克,栀子6克,丁香3克,桂枝6克,党参5克,姜黄3克,千年健8克。二:五香卤水《以五十斤卤永的量)...