烹饪中的肉蔻和豆蔻一字之差,二者的区别很大,千万别用错了!
肉豆蔻和白豆蔻虽然名字只有一字之差,但在外观、味道、特性和用途上都有着显著的区别。因此,作为厨师,我们需要对它们有深入的了解,才能在烹饪中正确运用,使得菜肴的风味得以充分展现。然而,现实中很多厨师,甚至是经验丰富的烹饪爱好者,往往因为对肉豆蔻和白豆蔻的不够了解而“瞎用”,这不仅无法发挥它们的独特风...
卤肉中的肉蔻、草蔻和白蔻,三者的区别很大,千万别再用错了
一、来源的区别肉蔻肉蔻,又称肉豆蔻,是肉豆蔻科肉豆蔻属小乔木植物的干燥种仁。它原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西等地,现我国广东、广西、云南等地也有引种栽培。草蔻草蔻,又称草豆蔻、草蔻仁,是姜科豆蔻属植物的果实。它原产于印度尼西亚,现我国广西、云南等地有种植。草蔻喜欢温暖、湿润、向阳...
肉豆蔻和白豆蔻一字之差,不是外表的区别,厨师:很多人不懂瞎用
一、外观不同首先,从外观上看,肉豆蔻和白豆蔻有着显著的差异。肉豆蔻的个头较大,犹如红枣大小,表面光滑,呈土黄色,看上去既圆又肉,无中空,实心状态。而白豆蔻则比玉米粒稍大,表面灰白泛紫色,因此又被人称为“紫蔻”,内有黑色的种子,看上去更加精致。这种外观上的差异,使得它们在市场上的辨识变得相对容易。
50种香辛料的使用特性(带图)
1、姜黄根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色。2、白扣(白豆蔻、白蔻仁)作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要,香味十足!3、白芷气味苦香,味道辛凉微苦,作调味料,可去异味,增香辛。4、黄芪表虚自汗,
草寇、肉蔻、白蔻、红蔻!卤味的香料四蔻,你分得清吗?
而从药理属性来看,四种豆蔻的药用价值亦是不同。肉豆蔻是一味收涩药,归脾、胃、大肠经,善于温中行气,涩肠止泻;草豆蔻辛温香燥,燥湿散寒力胜,善于燥湿健脾,适用于寒湿郁结中焦之症;白豆蔻芳香气清,偏于行中上焦一切寒湿气滞之症;红豆蔻辛热,无行气作用,长于温胃散寒,燥湿醒脾。
白豆蔻、白苏子、白芷,同是辛味药材,功能有何不同?
豆蔻年华白豆蔻豆蔻属于姜科,常用的有四种,它们的功能主治有所不同:草豆蔻燥湿、肉豆蔻温涩、白豆蔻温化、红豆蔻温里,其中白豆蔻属于辛味药材(www.e993.com)2024年9月19日。白豆蔻的功效有哪些?开胃消食:适用于胃气呆滞、没胃口、胀气、打嗝、消化不好、食欲不振等症状,白豆蔻可以用来理气、调动食欲。
肉豆蔻陈皮烧鲫鱼 止痛化瘀的菜肴
我们知道豆蔻有三种分类,除了红豆蔻、白豆蔻和草豆蔻之外,其实还有一种叫肉豆蔻。它具有豆蔻的基本功效,它可以用来给食品调味。那你知道肉豆蔻陈皮烧鲫鱼怎么做吗?它有哪些操作步骤呢?一起来了解一下吧。肉豆蔻陈皮烧鲫鱼的制作方法以及功效!肉豆蔻陈皮烧鲫鱼...
这四款香料都带“蔻”到底有什么区别,应该怎么用,千万别用错了
因为肉蔻中含有肉豆蔻醚,不适宜过多使用,所以一般100斤卤水中加入30克肉蔻。肉蔻的香气比较浓郁,适合用于烹调各种肉类,如猪肉、牛肉和羊肉。■白豆蔻:白豆蔻,又叫做白蔻和紫蔻,由于外表呈灰紫色,所以才有了这个名字,是经常在卤水中出现的一种香料,一般都是起辅助作用。
功效相近的常用中药区别大对比
不同点:金银花甘寒不伤胃,疏散风热之力较强,并能凉血止痢,治疗热毒血痢。连翘苦寒,偏清泄里热,并可消痈散结,用于瘰疬痰核。连翘心长于清心泻火,善治热陷心包,高热神昏等。8.大青叶与板蓝根共同点:都有清热解毒凉血之功,都可用于温病初起和热入营血,风热表证,痈肿疮毒,咽喉肿痛等证。
豆蔻的功效与作用
中药里也有“豆蔻”,以“豆蔻”为名的中药有四味,即肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻和红豆蔻。四种豆蔻均富含挥发油,具芳香之气,性温而作用于中焦,辛,温。归肺、脾、胃经。现代研究认为豆蔻的功效与作用还包括:能促进胃液分泌,增强胃肠蠕动,制止肠内异常发酵,祛除胃肠积气,有良好的芳香健胃作用,并能止呕,为临床常用的...